- 觀點1： 相傳在四川有一家人非常喜愛吃魚，對于魚的調料也是非常的講究，妻子在燒魚的時候都要放上許多的調味品，如蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等等去除魚腥味的調料，每每都都吃的汁都不剩。
有次剩下了許多汁，妻子在燒菜的時候看著覺得可惜，為了不浪費調料，她把燒魚所剩下的醬汁配料，和菜一起綜合炒制，她原本覺得這樣炒的菜一定不好吃，這時候丈夫正好回來，饑腸轆轆之際，就拿起這碗菜一口氣全部都吃完了。丈夫對這道菜更是稱贊有加，吃完還問了她這道菜是怎么做的，怎么那么好吃，其妻就一五一十的說出來，丈夫此時才明白過來，而后妻子也經常以此方法做菜，這道菜的做法也才慢慢的流傳開來。
這個故事我們沒辦法鑒別真假，在1909年出版《成都通覽》的一千三百余種的川菜菜肴，其中并沒有魚香肉絲的魚香味，這道菜真正定名的時間是在抗戰時期由蔣介石的廚師所取，流傳至今的，成為川菜中傳世的珍饈美味佳品。
第一次聽到魚香肉絲的菜名，一定以為這道菜是一款由魚和肉組成的菜肴，其實不然，這道菜當中并沒有魚的身影，但是是用燒魚的調料和其它食材一起炒至而成，色香味俱佳，所以才取名為魚香肉絲。這道菜經過四川人民的經過上千年的改進，早已經成為川菜中的傳統經典名菜，魚香肉絲具有咸甜酸辣的特點，蔥姜蒜味尤為突出，木耳清爽鮮脆，肉更柔滑軟嫩，這道經典名菜中的魚香氣都是由調味品調味出來的。
魚香肉絲這道菜也屬于家常菜了，也是魚香味菜中最聞名于全國的菜肴，魚香肉絲的大名可以說是無人不知，無人不曉，但是要做到正宗還是很有難度的，最重要的還是調味的選擇跟用量，還有就是食材的選用了，自己要想做出川菜味道的魚香肉絲，那練習自然是少不了的。
不管是高端酒店還是街邊的小館，平常的家宴還是大學的食堂里都是可以看到魚香肉絲的身影，在中國人的飯桌上從來不會缺席，更是堪稱“國菜”的存在。 - 觀點2： 我覺得是屬于南方菜的，因為魚香肉絲是屬于川菜的。
- 觀點3： 魚香肉絲屬于南方菜，因為它是屬于川菜，是由民國時期四川廚師創造的，它的味道十分好吃，很受大眾喜愛。
- 觀點4： 我認為魚香肉絲是屬于南方菜，因為他的口味i是偏甜的，一般南方人都愛吃甜味的菜。
- 觀點5： 魚香肉絲屬于川菜系，是一道很出名的傳統美食，而四川應該是偏南方一點，所以總的來說魚香肉絲是屬于南方菜，
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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