- 觀點1： 干煸麻辣小魚干的做法步驟主料：鹽3g、 青椒100g、青花椒20~30粒 、小魚干100G、油1湯匙
做法步驟
1. 小魚干淘一淘，攤在廚用紙巾上晾干水分。我買的是鳀魚干，免洗的。
2. 青椒去籽，斜切成1厘米寬的長條，這個尺寸焙干后就和小魚干差不多大小了。
3. 炒鍋燒熱，轉最小火，放油，放青花椒，用鍋鏟慢慢翻動，至花椒變成黃色，連油倒出放在干燥的盤子里。
4. 下青椒絲，放鹽，中小火慢慢煸炒至青椒皮起泡變焦，脫去了7分水分，鏟出另盛一處。
5. 倒入油和青椒，下小魚干。保持中小火，用筷子輕輕撥散翻動，以不散發水蒸汽為度，轉小火。
6. 下焙好的青椒絲，慢慢翻炒至混合均勻。
7. 接下來是力氣活了，顛鍋兒！就是像大廚那樣，不用鍋鏟，全靠鍋子的運動，讓食材在鍋里蹦蹦跳跳，揮發多余的水份，變酥變脆。因為小魚兒不經鏟，多攪和幾下會碎掉的。
8. 當小魚干碰撞鍋壁發出酥酥的聲音時就可以起鍋了，盛放在比較平坦的盤子里，攤開一點，冷卻后更容易保持酥脆。
小貼士
1、選小魚干兒我更偏愛鳀魚，無沙干凈鮮香無異味，小河溝的魚味兒重，還可能有重金屬沉積。
2、力氣小又喜歡用有點重的熟鐵鍋，顛不動，主要是抓住鍋把兒轉圈兒地搖晃，偶爾顛兩下，烘干效果也不錯。
3、火不能太大，不然小魚干外面糊了里面還是潮的。 - 觀點2：
- 觀點3： 用料
小魚干 適量
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
油炸花生米 適量
辣椒 適量
鹽 適量
椒鹽 適量
花椒 適量
八角 一粒
干煸麻辣小魚干的做法
備好所需食材
鍋里放油，中小火將小魚干炸至金黃，酥脆。
炸好的小魚干盛出待用。
鍋里倒入少許油，放入花椒，八角煸出香味，再放入蔥姜蒜，辣椒繼續煸出香味。
然后倒入炸好的小魚干和花生米煸出，最后放入少許鹽，椒鹽調味，撒上香菜關火，出鍋裝盤。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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