- 觀點1： 其實說到面包我可以說對它最為熟悉，從小我就是吃著面包長大的，以前小時候在家上學的時候，三天兩頭都有人到村里賣面包，那口味真的是讓我深深留戀。特別是其中的肉松蛋糕，每次我都會大吃上幾口來解饞，以至于后期學廚的時候，我對這道美味是格外的上心。
那么這時候肯定有人好奇了，既然肉松蛋糕這么美味，那到底應該怎么做呢？其實肉松蛋糕的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把蛋糕的柔軟度和香味給做出來，那么基本上就成功一大半了。而要想把蛋糕的香味給做出來，前期的細節很重要，一定要格外細心一些才行。
下面話不多說，今天就給大家分享肉松蛋糕的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：低筋面粉四十克
輔料：雞蛋兩個、牛奶三十克、菜籽油二十克、白砂糖三十克、檸檬汁或者白醋兩滴、肉松少許、沙拉醬適量
肉松蛋糕之步驟
步驟一、首先把雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用（把一個雞蛋打到手掌中，這時候蛋清就會從指縫里就出去），提前預熱烤箱，再把烤盤提前墊油紙
步驟二、接著制作蛋糕胚，把油+牛奶，攪拌均勻，加入過篩的低粉（面粉一定要過篩，這樣做出來的口感會更佳），用蛋抽z字形拌勻
步驟三、加入蛋黃，不規則拌勻，成光滑細膩的蛋黃糊，蛋白滴入幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至9分發小彎鉤狀態
步驟四、取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，然后倒回蛋白霜中，翻拌均勻至看不到白色蛋白霜，翻拌好的面糊是濃稠順滑
步驟五、將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成16個大小均勻的圓形面糊，在提前預熱的烤箱中，180度烘烤15分鐘左右，出爐即從烤盤取下放涼
步驟六、取一片蛋糕胚擠上沙拉醬，蓋上另一片蛋糕胚，先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些涂抹均勻，蛋糕在肉松中均勻滾一圈，使其均勻沾上肉松，最后依次完成所有蛋糕裝飾
肉松蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對于肉松蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實肉松蛋糕的整做法可以分為兩步，第一步就是制作蛋糕胚，這一步一定要把蛋清給打到位，這樣做出來的肉松蛋糕才會蓬松；第二步烘烤，這一步千萬不能烤糊了，否則入口會有一種苦澀的口味，那就十分影響口感了。 - 觀點2： 門店很熱門的一款軟面包制作方法如下：
高粉 250g水 90g蛋液 50g細砂糖 45g鹽 2g酵母 6g黃油 30g
表面裝飾，肉松 適量，沙拉醬 適量
做法步驟
1、準備好齊所有材料
2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進面包桶內：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放，中間挖個坑酵母放里面
3、啟動和面程序揉20分鐘
4、面團揉成形后加入室溫軟化的黃油，再啟動和面程序15分鐘左右
5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定，反正就是每過段時間就要檢查一下出膜情況，直至能夠揉出手套膜為好
6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團上（直至桶光面團光手光）揉成的面團滾圓放面包桶內選擇發酵
7、大概一個小時就發酵好了，發酵至兩倍大就好了
8、檢驗發酵的方法，發酵好之后用手指沾點面粉，在面團中間戳一個洞，洞口不回縮四周不塌陷即為發酵好了
9、發酵好的面團拿出來排氣，一定把里面的氣泡排出
10、揉好的面團是非常緊實細膩的，沒有蜂窩狀氣孔
11、將揉好的面團承重平均分成6等份，蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘
12、靜置好后就開始整形，取其中一份面團把它按扁搟成橢圓形面皮
13、在頂部擠點沙拉醬放點肉松，面皮由上而下的卷起來
14、盡量要卷緊一點，卷成一個橢圓形
15、像橄欖球一樣的橢圓形，兩頭及底部都要捏緊封口
16、依次做好其他的面團，擺放在烤盤里，放入烤箱進行第二次發酵
17、開烤箱發酵功能，記得底下一定要放一碗熱水關門，大約40--50分鐘發酵至兩倍大即可
18、烤箱預熱180度，放入烤箱中層 上下火烤制溫度170度15分鐘左右，期間注意觀察上色情況，最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深
19、出爐后，涼至溫熱的時候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可，也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底，中間擠上沙拉醬，再再表面涂抹沙拉醬和肉松。 - 觀點3： 酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置十分鐘。鹽，糖，面粉混合均勻混合除黃油外，所有材料揉成光滑面團后加入黃油。手揉30分鐘左右或揉面鉤中速15分鐘，能拉薄膜即可。拿保鮮膜封住面團發酵至兩倍大，用手指按動不回縮，發酵好。
- 觀點4： 首先把雞胸肉順著肉的紋路切成小塊，然后冷水下鍋煮熟，加上點兒蔥姜去腥，煮熟后撈出來清洗干凈。然后裝到保鮮袋中，用搟面杖把肉敲散，再加到面包機中加上一勺生抽，一勺老抽調色，一勺鹽調味兒，用肉松功能做就可以了。看到雞胸肉非常松散也沒有水分了，我們加上一點熟的白芝麻，再加上一點海苔碎，雞胸肉松就做好了，做好了密封陰涼處保存，接著面餅上面涂上一點沙拉醬，把沙拉醬涂勻，再加上適量肉松，把面從一頭卷起來，把邊緣捏緊是，然后再按扁，再把面切成三股，像編辮子一樣給它編起來，最后接頭處捏緊，再放回面包機中，用發酵功能發酵發酵到兩倍大，再用烘烤功能烤就行了，超好吃的肉松面包就做好啦
- 觀點5： 貝粉加入糖酵母水揉成面團，再加入中化好的黃油軸承，光滑的面團看下保鮮膜發酵到兩倍大，再重新取出滅團，柔氣排孔。再取出一小塊用搟面杖搟成長方形，然后加放入肉松卷起來。其他面團同樣這個步驟。最后用烤箱烤熟即可
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