- 觀點1： 教你在家自制乳酪紅絲絨蛋糕卷，方法簡單，自己動手做的就是好吃
- 觀點2：
- 觀點3： 紅絲絨瑞士卷
女生最愛的紅絲絨蛋糕卷，細膩絲滑，香綿可口，這三點要注意
食材清單：
雞蛋 4個 / 純牛奶 50克 / 低筋面粉 50克 / 糖粉 25克 / 玉米油 35克 / 紅曲粉 5克
裝飾層清單：
淡奶油 40克 / 糖粉 15克 / 草莓 適量 / 藍莓 適量 / 迷迭香葉 少許
烹飪步驟
- step1 -
雞蛋4個，蛋黃和蛋清分離，用蛋清分離器操作很方便。
- step2 -
牛奶中倒入玉米油和糖粉10克，用手動打蛋器攪打均勻。如果沒有玉米油，用色拉油也是可以的哦。
- step3 -
接著篩入低筋面粉和紅曲粉再次攪拌均勻，可以看到在紅曲粉的作用下，碗里的面糊都變紅了。低筋面粉過篩是因為過篩后可以保證顆粒大小較細、均勻,更加利于攪拌混合,做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
- step4 -
將分離好的四個蛋黃也倒入面糊中，同樣攪勻備用。
- step5 -
蛋清中分三次加入糖粉共15克，用電動打蛋器打發至提起打蛋器有小尖角即可，這樣蛋白霜就打發成功了。
- step6 -
將打好的蛋白霜加入到紅曲粉的面糊中翻拌均勻，蛋白霜同樣也是分三次加入紅曲粉的面糊中，記得一定要用翻拌的手法，而不是攪拌，這樣做出來的蛋糕才不容易塌陷。
- step7 -
在模具中鋪好耐高溫硅油紙，倒入拌好的蛋糕糊鋪平，這里蛋糕糊要盡量薄一些，如果太厚脫模會失敗，也不好卷成瑞士卷哦，抹平后要抖幾下排出氣泡再進烤箱。
- step8 -
烤箱要提前預熱，把整理好的紅色蛋糕糊放入烤箱中，開上下火180度烤20分鐘，烤蛋糕的過程中，可以開始準備裝飾層，淡奶油40克加入糖粉15克，用電動打蛋器攪打至硬性發泡，再次說明下，所謂硬性發泡指的是淡奶油打起泡后加糖或糖粉攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性而尾端挺直的狀態，這里一定要用電動打蛋器，除非你臂力天生驚人且不累，哈哈。
- step9 -
紅絲絨蛋糕烤好后從烤箱取出放涼，再涂抹上奶油，奶油要涂抹均勻，并且蛋糕一定要放涼，不然奶油遇熱容易融化了就不成型了。抹奶油的技巧是先在蛋糕的一頭把奶油涂成一個小山坡的形狀，然后再抹均勻，這樣卷蛋糕的時候才不會出現空心的情況影響到紅絲絨蛋糕卷的美觀了。
- step10 -
奶油抹好用，用刀將蛋糕的四周修理平整，不然就卷不整齊了。修好后輕輕卷起蛋糕，整理好蛋糕的形狀，去掉硅油紙。
- step11 -
接著開始裝飾，將剩余的奶油放裱花袋中，在紅絲絨蛋糕表面點綴上波浪形狀，然后再點擊上草莓等水果。
- step12 -
最后再點綴上迷迭香葉子，撒上糖粉，點綴上藍莓，這道甜品界的性感女王紅絲絨蛋糕卷就完成啦。
女生最愛的紅絲絨蛋糕卷，細膩絲滑，香綿可口，這三點要注意
烹飪要點：
1、關于糖粉，做了這么多次蛋糕，在制作過程中有遇到一種情況，就是無論是用手動打蛋器還是用電動打蛋器，就是無法將蛋清打至發泡，更不用說是硬性發泡了，這時候建議及時更換糖粉，甚至用白砂糖也是可以的，一般打至發泡成功，最長10分鐘左右也就OK了，用電動的打蛋器比較省力哦。
2、蛋白霜和紅曲粉面糊會師的時候，一定要用翻拌的手法，而不是攪拌，不然紅絲絨蛋糕會塌陷不成型，這個也是制作過程中經常容易出現的問題哦，并且加入的時候，要分三次加入，邊加入邊翻拌，這也是為了能夠翻拌的更均勻。
3、瑞士卷要烤得薄薄的，加入奶油，卷起來就完成了，紅絲絨瑞士卷也一樣，我這邊用的是八寸蛋糕模具的量，其實雞蛋還可以減少一個，面粉再少些，這樣蛋糕卷更薄，更容易成功，千萬不要烤太厚了，太厚就卷不起來了。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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