- 觀點(diǎn)1： 這個(gè)一般如果是蔬菜為主的就用白醋，如“酸辣土豆絲”“醋溜大白菜”。。。白醋是為了顯示蔬菜的清爽度，
如果以葷菜為主就用陳醋比較好，用白醋再加點(diǎn)老抽也行，如“糖醋排骨”“西湖醋魚”。。。陳醋去腥的效果更明顯！ - 觀點(diǎn)2： 炒菜應(yīng)該用白醋。
白醋無色可以調(diào)味還不影響菜的成色。
炒菜注意事項(xiàng)
一是廚房要有良好的通風(fēng)換氣措施，如在爐灶上安裝抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，以便將炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙及時(shí)排走。
二是炒菜時(shí)油溫不要太高，以油沸為度，不要把油燒糊或燒著。
三是要選購合乎衛(wèi)生的烹調(diào)油、精煉油，不要使用含雜質(zhì)的劣質(zhì)油。
四是炒菜時(shí)萬一發(fā)生咽喉刺癢、胸悶、咳嗽、頭暈、惡心時(shí)，要馬上離開爐灶，到空氣新鮮的地方，做深呼吸運(yùn)動(dòng)，不舒服的感覺便會(huì)消失。如果癥狀仍然很嚴(yán)重，可到醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生治療。 - 觀點(diǎn)3： 炒菜用白醋還是陳醋，要看你炒的是什么菜。相對(duì)于來說陳醋的話對(duì)熱菜涼菜都適合。而白醋的話適合炒熱菜，比如說你炒肥腸肚片。就可以加一點(diǎn)白醋。可以去腥。還不油膩，陳醋的話一般來說來沾餃子啊或者小籠包這些來吃。味道會(huì)更加好一些。
- 觀點(diǎn)4： 陳醋。白醋是提色去異味的。陳醋對(duì)身體還不錯(cuò)
- 觀點(diǎn)5： 在烹飪上面。你想讓菜的顏色更深。初味更濃就用陳醋。想讓菜的顏色淡一點(diǎn)。盡量保留原材的顏色。初味淡一些就選白醋。一般紅燒的時(shí)候都會(huì)用陳醋。涼拌菜往往用白醋比較多。
- 觀點(diǎn)6： 炒菜陳醋更好。拌涼菜白醋更好，不會(huì)改變蔬菜原本的顏色？。
- 觀點(diǎn)7： 炒菜用陳醋好！
- 觀點(diǎn)8： 一般都是陳醋吧
- 觀點(diǎn)9： 都可以
- 擴(kuò)展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴(kuò)展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號(hào)秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時(shí)蔬類。2號(hào)秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調(diào)料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當(dāng)然可以建議少放一點(diǎn)。
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴(kuò)展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細(xì)碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養(yǎng)價(jià)值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時(shí)間熬煮湯羹時(shí)使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉(zhuǎn)化糖，會(huì)讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時(shí)候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴(kuò)展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當(dāng)大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅(jiān)果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預(yù)熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴(kuò)展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因?yàn)槿囚问侵貞c的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺(tái)灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴(kuò)展閱讀8：越南買的特產(chǎn)可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運(yùn)的。廣西東興市河內(nèi)胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴(kuò)展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產(chǎn)
- 巫溪境內(nèi)山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農(nóng)業(yè)污染，農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo).因巫溪古稱大寧，所產(chǎn)天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產(chǎn)品。大寧黨參是...
- 擴(kuò)展閱讀10：山區(qū)蜂蜜屬于哪里的特產(chǎn)
- 薊縣山區(qū)蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！