- 觀點1： 壹號土豬有肉質嫩滑、香甜，很有膠質感的特點，尤其是他的梅花肉更為滑嫩、除了可用來做小炒肉外，還可用來打火鍋、自制叉燒，甚至還可以用來做上好的餃子餡哦，非常好吃，推薦+1
- 觀點2： 壹號土豬肉
愛肉的人，莫不對耐吃的豬肉情有所鐘，似乎豬身上任何一塊肉都可以品嘗。愛肉至極的蔡瀾說世界上各種肉類其實最香、最好吃的還是豬肉，他愛煞豬肉的醇厚、香甜潤滑。于是乎，這一次我們吃上了一頓可能讓蔡瀾都要羨慕的豬肉宴。
肥瘦相間最得味
以前吃肉愛吃瘦肉，幾經實踐方知，肉要有肥有瘦才是正道，所謂六七分瘦、三四分肥，搭配在一起才能讓口感妙不可言。于是，豬肉宴中打頭陣的便是這豬肉中最香嫩的梅花肉與五花肉。
一道荷蘭豆西芹炒梅花肉。據說梅花肉的妙處在于，瘦肉間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候肉質特別嫩而且香，更是一點也不油膩。據說每只豬身上的這塊肉只有兩三公斤，大約只有20厘米長，算得上是豬身上的“高端”部分了。當傳說中的美味梅花肉擺在眼前時，食客們紛紛舉箸嘗試，大贊肉質細嫩爽滑并無想象中的油膩，忍不住一試再試。
其實比起中國人來，日本人和韓國人也是嗜吃豬肉的民族。韓國人特別厚愛五花肉，因為這是做燒烤時最容易流光溢彩的豬肉部分，烤得略略帶幾分焦，更是會為豬肉特有的香氣打開一道大門。這次為了讓我們體會五花肉的香嫩，一道香煎五花肉便擺上了桌面。與眾不同的是，此次的香煎五花肉帶著一點薄皮，被煎香的豬皮入口香濃而韌性十足。肥瘦相間的肉片，入口細嚼，肉香滑嫩，汁多味美，別提多來勁了。
瘦，亦有道
雖然肥瘦相宜的肉塊，才是品嘗豬肉上佳口感的最佳選擇，但現代人“挑肥揀瘦”的功力也不是蓋的。一道冬瓜骨頭湯與清蒸排骨就這樣被端上了桌面。其實都是兩道普普通通的家常菜，味道卻更鮮美一些。
骨頭湯中選用的是豬扇骨，加上冬瓜、姜片、玉米齊齊入煲，添加一些陳醋，出鍋后加入鹽調味。湯清甜而不油膩，難得的是肉香也被悉數釋放出來，嚼起來漸出香甜口感。十分難得。
而清蒸排骨的做法更是簡單，將生抽、蔥花、蒜片與前骨排相拌，腌上三到五分鐘，再放入盤中清蒸至熟，便可上桌。一桌人大嘆肉嫩而香軟，同行的美食模特也是最愛這道美味。
豬肉大抵是最家常的食材了，據蔡瀾說一頭豬能做出的菜有上百道之多。其實，豬肉常食，好豬肉卻難得。此次品菜說來都是極為尋常的家常菜式，做出來的味道卻與平時大有出入，肉味更濃郁，也更香甜一些。究其緣由，同行的天地食品公司的負責人表示，他們為此次試吃提供的是壹號土豬肉，此土豬從選種到飼養各方面都得到悉心照料。土豬選種優良，更別說為了遠離備受工業污染嚴重包圍的大城市及城市周邊農村，土豬還被送到山青水秀的湛江和海南一帶的偏遠山區去，吃的是農家自種的番薯和米糠、玉米等飼料，放養于野外，又能保證運動量。最難得的是，在如今一般豬都只養5－6個月的情況相比，壹號土豬的壽命竟長達一年……難怪，有了這些先天條件，我們所吃的豬肉肉質無論從嫩滑程度，還是香甜口感上，都更撩人胃口一些。（劉平） - 觀點3： 大廚認為，“壹號土豬”不能用過重的口味烹飪，畢竟嫩甜是它的優點，要吃就吃它的原味，應該用以清淡著稱的廣東做法烹飪最適合。比如它的排骨多汁，用紅蔥頭焗成一煲，排骨被焗得外脆里嫩，還略帶紅，因此而得名，也叫梅花肉。對于梅花肉，負責掌廚的廚師并無對它做過多渲染，僅用香芹、蔥段、少許青紅椒蔥頭的野味，咬破一層薄薄的殼，就有蜜意的肉汁從齒間迸濺而出。那味道，與平常所食的豬排大不一樣。要品嘗到壹號土豬獨有的膠質感，就不可錯過這道花生燜豬手。由于養殖時間長、飼料好的緣故，豬手的膠質層比其他豬肉的要厚許多，所含的膠原蛋白也更豐富，而且口感細密，不含膽固醇。
- 觀點4： 壹號土豬不知道是什么東東，見識少，見笑了。不過梅花肉是不錯的一塊肉，比較嫩，適合做燒烤、爆炒、煎扒之類的食材，烹飪得當，很好吃。
- 觀點5： 壹號土豬的梅花肉特別好吃。
- 觀點6： 我吃過壹號土豬的排骨，確實不錯，梅花肉倒是沒聽過
- 觀點7： 沒吃過，不敢亂說
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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