- 觀點1： 牛肉一直是我家常備的食物，可以用來燉或者鹵，切片或者做牛肉面都很美味，老公愛吃鹵牛肉切片用來下酒，孩子們喜歡鹵牛肉塊制作牛肉面，牛肉作為我家餐桌上常見的美食，一周都要做上兩三次。牛肉是生活中常見的 一種食材，它的營養(yǎng)豐富，口感美味，受到很多人的喜愛。很多人喜歡去熟食店買鹵牛肉，其實在家自己做也很方便，美味筋道又衛(wèi)生，口感一點不輸于熟食店。
鹵牛肉很多人喜歡焯水，掌握不好火候，很容易鹵出來的牛肉又老又柴，難以下咽。我家做鹵牛肉從來不焯水，從小看老媽鹵牛肉，用了30年來的老秘方，制作簡單又方便，鹵出來的牛肉又香又筋道，煮上一鍋清水面，放上兩棵油菜，鮮香美味又好吃，連吃三頓都不膩。
【家常鹵牛肉】
【食材】：牛肉730克，生姜1塊，大蔥1段，干辣椒4個，八角2個，花椒2克，香葉4片，料酒2勺，生抽6勺，老抽2勺，清水520克
【配料】：面條1把，油菜少許
【制作方法】:
1、牛肉切塊浸泡去血水，反復(fù)數(shù)次，沖洗干凈后，瀝干水分。
2、準(zhǔn)備好所用的食材，備好所用的輔料。 3、把八角、香葉、花椒、一起放入料包里，沖洗一遍封口備用。 4、把牛肉塊放入西式料理機，放入蔥段、姜塊、料包、干辣椒。 5、倒入生抽、老抽、料酒、加入清水沒過牛肉塊即可，扣上料理機蓋子。清水的用量不固定，沒過牛肉就行。
6、安裝好料理機，接通電源，控制面板設(shè)置時間80分鐘，溫度100度，開始工作。料理機工作的時候，不用看管。
7、時間到了以后，機器結(jié)束工作，打開蓋子，鹵牛肉就做好了，把大蔥。生姜挑出，把牛肉浸泡在在湯汁里，三四個小時入味最好，一般可以晚上睡覺時鹵上，早上正好做牛肉面。8、湯鍋燒開水，下入面條和油菜煮熟，撈出放入面碗里。 9、放入鹵好的牛肉塊，淋上鹵牛肉的湯汁，色香味俱全。
10、用來做早餐，甚至午餐都很美味，方便又省事。 - 觀點2： 第一步，準(zhǔn)備好牛肉和面條，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然后根據(jù)自己口味用調(diào)味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肉，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過牛肉，然后悶煮十分鐘即可出鍋
- 觀點3： 牛肉面的精髓就在于鹵子，安徽太和的牛肉板面更是一絕，其光是鹵料就有30多種材料，再用牛油炸制而成。
- 觀點4： 牛肉面鹵子的做法：主料：牛肉500克、白蘿卜600克、青菜2顆、八角3個、桂皮1塊、姜15克、獨蒜1個、面條200克。
輔料：生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖20克、鹽少許
牛肉面鹵子步驟：
1、材料準(zhǔn)備好。2、牛腩切成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出。3、姜蒜切片，八角桂皮沖洗干凈。4、白蘿卜去皮切大塊待用。5、鍋里倒入少許油，下牛腩翻炒。6、炒至干身后放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味。7、接著倒入生抽、老抽、料酒、蠔油翻炒上色。8、倒入熱水，沒過食材為宜。9、轉(zhuǎn)入砂煲，加入冰糖，大火煮開，小火燉1.5小時。10、接著放入白蘿卜。11、調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉。12、燉至白蘿卜軟爛即可。13、面條下鍋煮熟。14、撈出擺入碗中。15、加入燉好的牛腩和焯水的青菜即可。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內(nèi)部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準(zhǔn)備各種食材，包括肉類、蔬菜、調(diào)料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調(diào)料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調(diào)料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準(zhǔn)備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進(jìn)味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
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- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調(diào)味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團(tuán)搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細(xì)一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
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- 做法：圓白菜切成細(xì)絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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