- 觀點(diǎn)1： 平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃米飯，尤其在中國(guó)南方地區(qū)，人們平時(shí)的主食大部分都是米飯，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的制作米飯的機(jī)器，最常見(jiàn)的就是一些電飯煲，這些電飯煲都有詳細(xì)的使用說(shuō)明書(shū)，所以蒸米飯成為了很簡(jiǎn)單的事情，但想要蒸出又好吃又香的米飯并不容易，需要掌握一些訣竅。
怎樣蒸米飯好吃又香？
淘米：
淘米一般淘一兩遍就可以了，因?yàn)槊琢１砻嬗泻芏酄I(yíng)養(yǎng)。淘米水可以用來(lái)洗臉或者澆花，效果都很好。
泡米：
蒸米飯以前泡一兩個(gè)小時(shí)米（如果用溫水更好），這樣可以讓米粒吸水，蒸出來(lái)的米飯自然就飽滿了。
加水：
米和水的比例，最好為1：1.2（沒(méi)牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1：1.5）。可以用米作參照，一份米一份水，再來(lái)五分之一份水，就可以了。
蒸米飯：
家里一般用蒸鍋、高壓鍋或者微波爐蒸米飯，蒸米飯的時(shí)間不一樣。
蒸鍋蒸米飯：15-20分鐘。
高壓鍋蒸米飯：蓋鍋蓋和氣閥，先中火。冒蒸氣后噴一兩分鐘，關(guān)小火。小火六七分鐘，關(guān)火。
微波爐蒸米飯：高火5分鐘，等待幾分鐘，中火10分鐘。
蒸米飯的小技巧
在米飯里加幾滴白酒，小火蒸五分鐘就可以了。
糙米陳米怎樣蒸好米飯
在生米放入鍋中后加入3g鹽和5g食用油，蒸出的米飯又香又亮。
米里邊有很多沙子怎么辦
準(zhǔn)備一個(gè)大盆，一個(gè)小盆。
◆小盆里面裝米。
◆小盆套在大盆里，一起都裝滿水。
◆雙手搖晃小盆，讓米從小盆流到大盆里。
◆最后小盆里面的是沙子，大盆里面是米。
如何蒸多彩米飯
米飯里面添加紫米、黑米、小米、枸杞、棗（黑米紫米需要多泡一些時(shí)間，泡半天以上）蔬菜丁、肉丁等可以讓米飯多姿多彩，引人食欲。
如何讓米飯更香
在生米里面加入20g左右香米，可以讓煮出來(lái)的米飯更香。
米飯變黃怎么辦
在蒸米飯前，在里面加入幾滴檸檬汁，就可以讓發(fā)黃的米蒸出來(lái)白米飯。 - 觀點(diǎn)2： 蒸制米飯看似簡(jiǎn)單，加點(diǎn)清水，然后用電飯煲一蒸制就好了，但蒸出來(lái)的口感有軟的有硬的大不相同。那么怎樣蒸出一份好吃的米飯才是關(guān)鍵，下面輕舞就和大家來(lái)分享一下，酒店為什么蒸制出來(lái)的米飯那樣好吃，他們的這4個(gè)小訣竅又是什么。
訣竅一：選米
大家都知道，米質(zhì)的好壞，決定大米的口感，我們買(mǎi)米的時(shí)候可用以下的三個(gè)方法來(lái)挑米：第一，看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，這樣可以判斷是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶瑩透亮，口感佳，如果大米不太透明，那應(yīng)該是黏度大的米，它一般是制作甜飯用的。第二，抓一把大米聞一聞。要是新米會(huì)有天然的谷香味，而質(zhì)量不好的大米沒(méi)有氣味或者有其他的異味，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。第三，抖一抖，買(mǎi)大米時(shí)要注意，加工的大米也不能過(guò)度，否則沒(méi)有蛋白質(zhì)。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米，要是有就可能是加工過(guò)度或者大米質(zhì)量較差的。
訣竅二：三遍淘米法
我們?cè)谇逑疵椎臅r(shí)候用清水淘洗，淘米的遍數(shù)不宜過(guò)多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質(zhì)及沙粒塵土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的淀粉就洗掉了；第三遍用水沖洗一下就可以了。
訣竅三：大火煮制8分鐘
淘好的大米不用侵泡，鍋中倒入多一點(diǎn)的水，把米放入鍋中大火煮制8分鐘，然后關(guān)火，倒出湯汁，再用清水沖洗一下，然后在放入電飯煲或籠屜中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪費(fèi)可以做湯喝，然后要過(guò)一遍清水，這樣保證大米外面不粘連，蒸出來(lái)的大米飯才會(huì)粒粒分明，煮制過(guò)的大米用籠屜蒸制也不會(huì)加生。
訣竅四：加入幾滴食用油和白醋
我們把煮制沖過(guò)水的大米放入電飯煲中，加入幾滴食用油和白醋，攪拌一下，倒入是1/4的清水，預(yù)約蒸制5分鐘，然后在燜5分鐘即可。煮米飯時(shí)放幾滴食用油可讓米飯更有光澤、更香甜、還很柔軟，米粒之間松散不粘連。放白醋可讓米飯更松軟，蒸出來(lái)的米飯會(huì)更白亮一些，也不易變餿，能更好的保存。在蒸制的過(guò)程中白醋就會(huì)揮發(fā)，是不會(huì)酸的。
米飯蒸制好以后，打開(kāi)鍋蓋，香氣四溢，粒粒松散，還特別的飽滿，吃起來(lái)又香又糯，血糖高也不怕多吃。大家要是喜歡，不妨在家里試一試這種蒸制米飯的做法吧。 - 觀點(diǎn)3： 說(shuō)到米飯，大家都知道，米飯與面食并齊都是大家生活中的主食，尤其是在南方地區(qū)，一天三頓飯有兩頓飯就是米飯。而對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)中，現(xiàn)在米飯也己經(jīng)是很多人一日三餐中最主要的一餐了。米飯能常大家都是蒸著吃，或者炒著吃，也有人把它熬成大米粥，但不論怎么吃，米飯都非常好吃而且也營(yíng)養(yǎng)。蒸米飯是最常見(jiàn)的一種食用方法， 不過(guò)要想蒸出好吃營(yíng)養(yǎng)，味道香的米飯，也是需要技巧的，如果做錯(cuò)了，不僅難吃味不香而且也黏糊！
蒸米飯好吃營(yíng)養(yǎng)，味道香，那么你蒸對(duì)了嗎？做錯(cuò)難怪味不香還黏糊！在大家的生活中，有些人蒸米飯時(shí)，為了能夠讓米飯更加好吃，就會(huì)在蒸米飯時(shí)加一些白醋、香油、食鹽、米酒等物質(zhì)來(lái)提高米飯的香味，而且在一定程度上也是可以使米飯更加營(yíng)養(yǎng)、使之顆粒分明的。但是要做到這一切的同時(shí)，首先要保證的就是大米的品質(zhì)，以及大米的清洗。
蒸米飯時(shí)，品質(zhì)是第一，不過(guò)清洗大米也是重要的一點(diǎn)，清洗時(shí)不能超過(guò)三次， 而且不能大力搓揉大米，簡(jiǎn)單攪拌沖洗即可。那么，大米的品質(zhì)就靠大家選購(gòu)大米時(shí)的火眼晴晴了，今天小編教大家四點(diǎn)，如何選購(gòu)大米才能蒸出顆粒分明味道香的大米，如果你選購(gòu)的大米本身品質(zhì)就不好，那無(wú)論你怎么蒸都是不會(huì)好吃的。
選購(gòu)大米主第一點(diǎn)：要看。通常價(jià)格越高的大米就是品質(zhì)越好的，不過(guò)有時(shí)候有些大米也不見(jiàn)得是如此。所以我們就得從大米的自身來(lái)看。如果看到的大米是顆粒均勻且有光滑度很好，有光澤的，那說(shuō)明大米的品質(zhì)還是不錯(cuò)的。如果大米發(fā)黑，顏色暗淡，一搓就碎的話，那就不要買(mǎi)了。這樣的大米無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)度都不會(huì)很好，所以一定要看好。
第二點(diǎn)：要抓。買(mǎi)大米可以先用大手掌使勁抓一把，然后把大米再放下，看手中大米的殘留情況，如果殘?jiān)^(guò)多，那說(shuō)明不是很好，殘?jiān)苌伲蔷褪切迈r可選購(gòu)的大米。
第三點(diǎn)：要聞。取一些大米放在手心聞之味道，如果聞不到，可以適當(dāng)搓一下，使大米發(fā)熱后，再聞其味道，聞到有大米的純香味，那就可選。如果有異味，那就說(shuō)明這樣的大米不是很好，不介意選購(gòu)。
大米的品質(zhì)保證了，那再用正確的蒸米飯方法來(lái)蒸，保證你蒸出來(lái)的米飯顆粒分明，味道香，肯定不會(huì)出現(xiàn)，黏膩不好吃的情況。你說(shuō)呢？蒸米飯要想做到顆粒分明味道香，這才是關(guān)鍵，不然怎么蒸都不好吃！現(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)了吧。 - 觀點(diǎn)4： 第一：熱水。平時(shí)大家蒸米飯的時(shí)候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過(guò)米飯就會(huì)知道這樣蒸出來(lái)的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時(shí)間也會(huì)縮短一些，營(yíng)養(yǎng)還要比冷水蒸出來(lái)的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會(huì)揮發(fā)的物質(zhì)，在醋揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)加快大米飯當(dāng)中的淀粉水解，這樣蒸出來(lái)的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時(shí)候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時(shí)候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個(gè)比例的醋不會(huì)有酸味又能達(dá)到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時(shí)候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時(shí)候放入一勺豬油或者是食用油都能達(dá)到這個(gè)目的，蒸煮來(lái)的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多
不喜歡吃油的朋友們不用擔(dān)心，因?yàn)檫@樣蒸出來(lái)的米飯并不會(huì)顯的很膩，而是更加的鮮香美味。
第四：蒸隔夜米飯。很多人蒸米飯的時(shí)候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)有異味，這個(gè)時(shí)候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當(dāng)中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來(lái)的米飯一樣美味。 - 觀點(diǎn)5： 米飯是我們的重要食物，基本上每天不是饅頭就是米飯，南方的朋友甚至基本頓頓米飯。但是還有人發(fā)現(xiàn)自己蒸出來(lái)的大米飯有的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬、不好吃的現(xiàn)象，蒸米飯很容易，但是怎樣讓蒸出來(lái)的米飯更香呢?
1、淘米
淘米一般淘一兩遍就可以了，因?yàn)槊琢１砻嬗泻芏酄I(yíng)養(yǎng)。淘米水可以用來(lái)洗臉或者澆花，效果都很好。
2、泡米：
淘好的大米將水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半個(gè)小時(shí)左右。
3、加水
米和水的比例，最好為1:1.2（沒(méi)牙的老年人或者嬰兒喜歡吃軟的米飯，米水比例為1:1.5）。您可以用米作參照，一份米一份水，再來(lái)五分之一份水，就可以了。
4、增香
1：在蒸米飯的時(shí)候加一點(diǎn)醋的話，可以讓米飯更容易存放，不用擔(dān)心會(huì)有酸味，相反的，加醋蒸出來(lái)的米飯香味更濃。
2：加點(diǎn)油只要在米里面稍微加一點(diǎn)油，蒸出來(lái)的米飯也會(huì)清香四溢。
3：加點(diǎn)茶：不僅可以讓米飯色更好，味更香，同時(shí)還營(yíng)養(yǎng)俱佳，具有化食、去膩的好處。 - 觀點(diǎn)6： 蒸陳米加點(diǎn)油。如果您現(xiàn)在需要蒸的是久放的陳米，可以先將大米浸泡2小時(shí)，隨后用適量熱水加入一湯匙食用油加熱約半個(gè)小時(shí)即可。經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的米飯，松軟醇香，不再有陳米的味道。
- 觀點(diǎn)7： 蒸米飯不要只放清水，教你一個(gè)竅門(mén)，這樣蒸出的大米飯又香又甜
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