- 觀點1： 佛跳墻是福建名菜，作為一個胡建人，以前在吃酒席的時候經常吃到佛跳墻（肯定也是簡化版），那個時候佛跳墻還不流行，外地基本上都沒有這么做，到現在，上海北京很多飯店都開始有佛跳墻了，而且做法非常多，怎么說呢，不是很地道但是也蠻好吃的，其實佛跳墻是非常好在家做的，除了步驟多了些，用料多了些哈，今天我就給大家簡單分享一下家庭版佛跳墻的做法，與傳統佛跳墻肯定有一定區別，傳統佛跳墻非常麻煩而且復雜，什么材料，煮多久都有講究，包括很多食材，例如魚唇啦魚刺（不提倡大家吃啊！！！）啦，都很難獲得，再一個煮的器具用黃酒罐子，更是不好拿到了。
用料
母雞 半只
豬蹄 半個
豬肚 半個
干貝 8粒
姜 6片
鮑魚 6只
花膠 5片
火腿肉 2片
干花菇 4只
大白菜 若干片
蒜頭 5瓣
家庭版佛跳墻的做法
首先要提前一天處理花膠，花膠建議直接用冷水浸泡24小時就好，如有時間的話，可以在中間拿出來用水泡著蒸10分鐘，然后換水，再放入冰箱。海參泡發更復雜一些，需要2-3天時間，首先放冰箱泡24小時，然后拿出來煮20分鐘，去除內臟，然后再泡24小時，期間要注意換水。
請點擊輸入圖片描述
既然是家庭版佛跳墻，那還是簡單為主哈，最開始要將雞肉切塊、豬蹄切塊，然后用熱水汆一下，然后留著備用。
請點擊輸入圖片描述
豬肚整塊下鍋汆水備用。
切姜片，蒜頭、大蔥備用。
請點擊輸入圖片描述
起鍋熱油，加入姜片和蒜頭爆香
請點擊輸入圖片描述
然后加入雞塊、豬蹄、豬肚翻炒一會兒，然后不要動他煎制3-5分鐘，這一步的目的是為了可以出那種有顏色湯頭。然后加入一點醬油、白糖、料酒。翻炒一下。
請點擊輸入圖片描述
煎的差不多了，加入熱水，注意哈，是熱水，如果有高湯的話那就更好啦~然后先煮個10分鐘，把白湯煮出來。
請點擊輸入圖片描述
煮的過程中，我們來準備其他的配料，主要包括火腿片、干貝、干木魚等等的調味配料，這些配料可以洗干凈后直接使用，如果有時間的話，用水泡著，然后蒸個10分鐘，會更好，這樣可以去除一些雜味，煮出來的湯水更加鮮美。
請點擊輸入圖片描述
準備一個大燉瓷煲，不要嫌棄我的鍋子臟哈，放的久了一點，里面洗干凈了，外面沒來得及搽干凈。
請點擊輸入圖片描述
如果你喜歡大白菜的清甜的，可以在罐底鋪一層大白菜，如果無感的省去此步。
請點擊輸入圖片描述
然后將煮好的雞啊豬肚啊豬蹄啊倒入燉鍋中，加入干貝、火腿片香菇等調味配料，然后加水至需要的位置，開小火燉煮2小時。
兩小時之后，加入各種膠質材料，比如海參、花膠等等，然后再煮一個小時。
請點擊輸入圖片描述
就完成啦，不用加鹽了哦，因為火腿片和干貝能夠有一些鹽分，整體非常的鮮美啦~
請點擊輸入圖片描述
吃完一碗，嘴巴都黏糊糊的啦，好舒服好舒服！冬天吃更加爽，做出一大罐子，可以吃上好幾天呢~
請點擊輸入圖片描述
小貼士
對于此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什么不對的地方，歡迎朋友指正。可以不去飯店就吃到的大餐，簡單易操作，每個人都能成為大廚，讓你省時省錢還能享受烹飪樂趣。有極度簡單快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的飯店級硬菜，關注我，你可以少去飯店，在家烹飪美食及享受美食的樂趣。 - 觀點2： 福建首席名菜：佛跳墻 佛跳墻的來歷 佛跳墻是福建首席名菜。閩菜魚湯，有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。 佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百年歷史。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制后，分層裝進壇中。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調和。 煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。
- 觀點3： 佛跳墻怎么做？
- 觀點4： 買的佛跳墻怎么吃
準備一口好鍋，倒入少許的清水，把鍋置于火上燒開，水燒開后，將成品佛跳墻，同包裝盒一起放入鍋中，煮大約10分鐘就差不多解凍。將解凍后的佛跳墻取出，放入一個小砂鍋里，小砂鍋要用小火慢慢熬，熬到香味散發出來就好了買的佛跳墻怎么吃
準備一口好鍋，倒入少許的清水，把鍋置于火上燒開，水燒開后，將成品佛跳墻，同包裝盒一起放入鍋中，煮大約10分鐘就差不多解凍。將解凍后的佛跳墻取出，放入一個小砂鍋里，小砂鍋要用小火慢慢熬，熬到香味散發出來就好了【摘要】
八仙口佛跳墻怎么吃【提問】
買的佛跳墻怎么吃
準備一口好鍋，倒入少許的清水，把鍋置于火上燒開，水燒開后，將成品佛跳墻，同包裝盒一起放入鍋中，煮大約10分鐘就差不多解凍。將解凍后的佛跳墻取出，放入一個小砂鍋里，小砂鍋要用小火慢慢熬，熬到香味散發出來就好了買的佛跳墻怎么吃
準備一口好鍋，倒入少許的清水，把鍋置于火上燒開，水燒開后，將成品佛跳墻，同包裝盒一起放入鍋中，煮大約10分鐘就差不多解凍。將解凍后的佛跳墻取出，放入一個小砂鍋里，小砂鍋要用小火慢慢熬，熬到香味散發出來就好了【回答】
希望我的回答對您有所幫助【回答】
如果滿意我的回答 麻煩給我一個贊【回答】 - 觀點5： 用料
鮑魚 6只
花菇 6朵
海參 6只
干貝 20粒
高湯 一鍋
鵪鶉蛋 20個
牛筋 200克
花膠 50克
冬筍 100克
蝦 6只
火腿 50片
豬前蹄 2只
豬肚 100克
花雕 3勺
鹽 克
姜 片
生抽、蠔油 若干
冰糖 一小塊
佛跳墻的做法
土雞一只，大約2-3斤重，斬塊后過水，沖洗掉血沫，挑選腿、胸、翅部位好的肉塊備用，其余骨頭比較多的塊塊，包括爪子、脖子什么的，用來熬高湯，加上姜蔥酒，大火燒開后小火2個小時，就是高湯了。
豬蹄挑小巧的前蹄，不要太肥的，讓肉店切塊，洗干凈過開水備用。
干貝清洗干凈后加姜片、花雕酒、蔥段蒸30分鐘，不用蒸太久，因為入佛跳墻鍋后還要久煮的。
花膠，干的時候用冷水沖洗一下，上鍋蒸10分鐘，然后放冷的純凈水里發10個小時，大的厚的花膠發的時間還可以長一點。
鵪鶉蛋煮熟，用涼水沖一下。
大草蝦備用，這種蝦煮好后火紅火紅的，非常好看。
冬筍剝殼后過水煮熟，不然可能會澀。
牛筋飛水后，加酒、香葉、茴香、桂皮、生抽，小火燉到半熟，因為我的佛跳墻用的都是新鮮的原料，不需要像傳統佛跳墻那樣燉4小時，牛筋有可能會燉不軟，所以要提前加工一下，但是不能燉全熟，那樣整個佛跳墻燉好后牛筋就爛了。
火腿片洗干凈后過一下水。
豬肚用鹽和面粉挫洗干凈，過水，切片。
鵪鶉蛋剝殼，洗掉碎殼。
海參提前5天泡發好，我用的是不大的刺參，可以不切斷。
冬菇泡發好。
鮮鮑魚請水產老板刷干凈，去殼去內臟，回家后切一下花刀。我這次比較懶，沒有泡發干鮑魚，鮮鮑魚一樣好吃。
所有材料準備好后，在砂鍋底鋪幾片姜片，先放雞塊、豬蹄，再放干貝。
接著碼上冬菇、冬筍、豬蹄、豬肚，牛筋，加滿高湯、入花雕酒、鹽，少量生抽和蠔油、少量冰糖，用大火燒開后轉小火，火頭一定要小，這樣湯才清亮。
1.5小時后，加入鵪鶉蛋、魚膠、鮑魚、海參，沸騰后再小火燉1個小時，最后15分鐘時放大蝦，提亮整個佛跳墻的顏色。完成后揭鍋的那一刻真是鮮香四溢，原諒我沒有拍照哈！
小貼士
1、鵪鶉蛋本來就是熟的，煮久了蛋黃會發黑，從營養學的角度來說不太好，所以最后一小時才放入，新時代佛跳墻的做法也可以有點新調整。2、魚膠和海參一開始就放的話，會煮化，我喜歡花膠和海參的qq口感，所以選擇晚一點放，如果你偏好濃稠的湯汁的，也可以一開始就放。3、鮑魚因為是鮮的，比較容易熟，所以也是后放的，如果你用的是發好的干鮑，可以一開始就放。4、鮮蝦最后10-15分鐘放就可以了，煮太熟口感就柴了。 - 觀點6： 佛跳墻是一道非常有名的閩菜，相傳源于清道光年間，距今已有兩百年的歷史。此菜以十八種主料，十二種輔料制作而成。其中原料有：雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、魚翅、海參、干貝、魚肚、水魚肉、蝦肉、枸杞、桂圓、香菇、筍尖、竹蟶等等。調料有：蠔油、鹽、冰塘、加飯酒、姜、蔥、老抽、生油、上湯等。三十多種原料分別加工調制后，分層裝進紹興酒壇中。壇中有紹興名酒與料調合，先以荷葉封口，而后加蓋。用質純無煙的炭火（旺火）燒沸后再用微火煨五、六個小時而成。
據說此菜最初由當時福州官錢局一位官員的內眷所做。這位官員設家宴請布政使周蓮，菜上桌后香飄四溢，周蓮品嘗后贊不絕口，命家廚鄭春發仿制。鄭春發十幾歲就開始學藝，曾在京、杭、蘇、粵從廚深造，手藝極高。他請教了官員的內眷之后，回家對此菜進行了改造，原料多用海鮮，少用肉，并起名為“壇燒八寶”。
后來，鄭春發集股開辦三友齋菜館，后又更名為聚春圓。聚春圓主要承辦官場宴席,根據一些美食家的建議，鄭春發不斷改進此菜的配料，并正式起名為“福壽全”,為聚春圓的第一菜。許多美食家、文人墨客都慕名遠道而來，品味此菜后，贊嘆不已，席間有一秀才以詩助興道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，此菜便以“佛跳墻”之名而流傳至今。 - 觀點7： 佛跳墻可以水煮、清蒸、油燜、爆炒等，還可以和小米一起放入燉盅蒸成稀飯吃。佛跳墻又叫福壽全、滿壇香，屬閩菜系，通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墻鮮香可口、濃郁葷香。【摘要】
臻品佛跳墻怎么吃【提問】
佛跳墻可以水煮、清蒸、油燜、爆炒等，還可以和小米一起放入燉盅蒸成稀飯吃。佛跳墻又叫福壽全、滿壇香，屬閩菜系，通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。是福建省福州市的一道特色名菜。佛跳墻鮮香可口、濃郁葷香。【回答】 - 觀點8： 終于吃到了佛跳墻，雖然是素的，還是很滿足！
- 觀點9： 是個煲，吃飯時上桌呀！
- 觀點10：
- 觀點11： 老磁帶播放，佛跳墻的來歷，吃貨看過來！
- 擴展閱讀1：學燒烤去哪里學最好？
- 小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學習燒烤去哪里學？
- 現在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業的地方學習 ...
- 擴展閱讀3：去哪里學習燒烤技術培訓啊
- 河北育英小吃培訓中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，曾經清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據自己的地域特色和特點，而自己發行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產
- 廈門的特產有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統糕點，也是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產北京有什么特產送禮
- 北京的特產有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產種類豐富,都是極具代表性的特色產品。北京有什么特產北京烤鴨是最具有北京風味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產有哪些方便帶的
- 北京的特產有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統的辣椒醬，味道獨特，適合用來調味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學到一流的技術，還需要全方位的服務。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安縣按照發展現代農業的要求，結合自身實際，以差異化發展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產業成為富民興縣的支柱產業。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！