- 觀點1： 你說的是那種涼拌小菜把 調(diào)料；芝麻醬 花椒油 蔥油 蒜末 辣椒油 鹽 糖 味精 雞精 陳醋 耗油 蒸魚豉油 這就可以了 味道保證吃了這回想下回
1芝麻醬先用涼水調(diào)試成稀糊狀即可
2花椒油制法 鍋上火 切記小火 放油 花椒 炸之半分鐘 用笊籬撈出花椒剩下的油 即可
3蔥油 可跟花椒油一起炸
4蒜末搗碎備用
5辣椒油就不用說了把
上述調(diào)料 混合一體攪勻即可 適合拌各種素菜 做清蒸的東西也很好 ，不好吃不要錢 呵呵 - 觀點2： 具體做法如下：
不辣版：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、鹽一小撮、色拉油45ml
辣版：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、辣椒粉根據(jù)個人口味加、鹽一小撮、色拉油45ml
1、碗里倒入熱油，兩邊都放入蔥花和花椒（不辣和辣的同時進(jìn)行，不辣的是左邊，辣的是右邊）。
2、做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激發(fā)出辣味和香氣（不辣的這一步不加）。
3、然后兩邊都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
4、這種調(diào)料汁可用于涼拌菜調(diào)味，倒入調(diào)料汁攪拌均勻即可。喜歡吃酸的可以加一點醋。
5、還可以用來蘸雞肉，吃的時候淋在雞肉上即可。 - 觀點3： 地攤涼菜調(diào)料汁做法如下：
材料
蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓
做法
1、用一個中碗，將醋、醬油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；
2、室溫下放置1小時即可。 - 觀點4： 教你秘制萬能調(diào)料汁，只需幾樣小調(diào)料，拌飯、拌面、調(diào)涼菜都好吃
- 觀點5： 做涼菜主要就是焯水和配制辣椒油芝麻醬酥油紅油麻油之類的，現(xiàn)在鹵鍋比較先進(jìn)，焯水的溫度和時間都比較好把握，主要是配制正宗的辣椒油紅油
- 觀點6： 具體做法如下：
不辣版：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、鹽一小撮、色拉油45ml
辣版：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、辣椒粉根據(jù)個人口味加、鹽一小撮、色拉油45ml
1、碗里倒入熱油，兩邊都放入蔥花和花椒（不辣和辣的同時進(jìn)行，不辣的是左邊，辣的是右邊）。
2、做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激發(fā)出辣味和香氣（不辣的這一步不加）。
3、然后兩邊都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
4、這種調(diào)料汁可用于涼拌菜調(diào)味，倒入調(diào)料汁攪拌均勻即可。喜歡吃酸的可以加一點醋。
5、還可以用來蘸雞肉，吃的時候淋在雞肉上即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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