- 觀點1： 鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
- 觀點2： 剛采摘的黃花菜有毒。
忘憂草其實就是黃花菜。黃花菜，學名萱草，又稱金針菜、諼草、宜男花、安神菜，古名為忘憂草，為百合科萱草屬多年生宿根草本植物。 據《本草注》說：“萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂。”而據《詩經》記載：古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。 - 觀點3： 新鮮的黃花菜有毒。新鮮的黃花菜有毒。它含有一種毒素——秋水仙堿，被人體吸收后可產生劇毒。秋水仙堿溶于水，只有用鹽水浸泡，沸水焯一下，才能去除毒素。中毒可表現為嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈。鮮黃花菜有毒，但營養價值也很高。1.有毒嗎？黃花菜味道甘甜，是很多人愛吃的一種食物，但是新鮮的黃花菜有毒，它含有一種毒素——秋水仙堿。秋水仙堿本身對人體無害，但被人體吸收后會變成二氧秋水仙堿，可帶來中毒癥狀。2.治療方法黃花菜經過加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙堿易溶于水。只要將黃花菜在鹽水中浸泡一段時間，黃花菜中所含的秋水仙堿的含量就可以降低。此外，沸水燙后，秋水仙堿可進一步去除。3.中毒癥狀如果食用未經加工的黃花菜，很可能會中毒。一般輕度中毒會出現嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀。嚴重中毒還會導致肌肉無力，甚至可能致命。誤食一定會促使嘔吐，去醫院治療。4.營養價值未經處理的黃花菜雖然有毒，但營養價值也很高，可以健腦抗衰老。黃花菜還富含卵磷脂，卵磷脂是許多細胞的成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。人們稱它為“健腦蔬菜”
- 觀點4： 新鮮的黃花菜含有很多的毒素，處理的方法如下，黃花菜我們每個人也都認識，它是一種食物，大多數人吃了干的黃花菜，就不喜歡吃新鮮的，因為新現在特別不好處理，如果處理不好的話還是有毒素的，所以吃干的比較多。新鮮的黃花菜要比干的好吃，而且炒起來也特別的嫩，口感也是特別的好，但是新的新鮮的黃花菜它里面會有毒素的，如果處理不好的話還會讓人引起食物中毒，新鮮的黃花菜里面有一種成分，它雖然無毒，但是經過腸道吸收之后就會產生比較大的毒性，所以在吃的時候也不能吃太多。我們再把新鮮的黃花菜放在高溫里，60度就可以消除它的毒素了，所以先把黃花菜應該用開水焯過，再浸泡兩個小時左右就可以炒菜吃了。具體的方法就是把黃花菜它的外殼剝掉，還有花粉的東西摘除，這個過程會非常的麻煩，一定要細心一點，但是可以去掉很多成分毒素，因為鮮的黃花菜里面的毒素大多數都在花粉里，摘花蕊的時候也會非常麻煩，如果不弄的話就可以把黃花菜沖洗干凈后泡20分鐘左右，這樣毒素就會溶于水了，用清水浸泡之后，它是可以溶在水中的，把泡好的黃花菜在開水里焯熟，焯的時候加上一點鹽，這樣可以保護它的顏色。在加熱到60度左右，就可以用開水焯一下，是非常安全的，把唱好的黃花菜撈出來，放涼之后再用水泡2兩個小時左右就可以把毒素去掉了，我們在炒菜的時候就可以放心的吃。我們在吃黃花菜的時候一定不能生吃，應該加工之后再吃，不管是炒菜的時候還是要把它曬成干來吃，都要用水焯一下，再用涼水泡兩個小時左右，這樣它的毒素才可以完全的清除。
- 觀點5： 拋開加工等因素不談，單就黃花菜本身來說，維思告訴你，是的，黃花菜是有毒的。
但是，請不要吃驚，說的是“鮮”的黃花菜。
黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºc時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
優質黃花菜的特征:(1)外觀:色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。(2)手感:抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道:有爽快的清香氣黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質黃花菜的特征:(1)外觀:色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。(2)手感:硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味:有煙味，硫磺味或霉味。
明白了？ - 觀點6： 新鮮的黃花菜就有毒。
新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙堿。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。 - 觀點7： 有毒。。。黃花菜全株都含有秋水仙堿，其中花和根的含量比較高一點。。。不過毒性不是很大，正常食用一般不會發生中毒。。。
- 觀點8： 新鮮的含有一定的龍葵堿，吃了會中毒。干的花干無毒，所以一般都要處理過才能食用。
- 觀點9： 黃花菜含有毒素，在做飯時可以進行焯水，這樣可以將黃花菜里面的毒素清除掉，人吃了以后不會對身體有傷害。
- 觀點10： 農村黃花菜有毒，但是黃花菜也是藥材，它有哪些妙用呢
- 觀點11： 把黃花菜扒開，把里面的心蕊去掉。然后鍋里面燒開水，把黃花菜放在熱水里掉一下。
- 觀點12： 說起黃花菜，相信你應該不會覺得陌生，黃花菜又叫萱草，文人雅士稱它為忘憂草，同時它也被稱之為母親花。夏天的時候，萱草盛開出黃色的花朵。萱草不僅好看，還有食藥兩用的價值。萱草到底有何藥用價值？
- 觀點13： 對人身安全，可以食用
- 觀點14： 吃之前應該先用熱水焯一下，焯好以后放入涼水浸泡兩個小時以上，然后用大火翻炒均勻。
- 觀點15： 有那么嚴重嗎
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！