- 觀點1： 南方種水稻，北方種麥子
南方以種植水稻為主，所以南方人除了喜歡吃米飯外，還很喜歡吃用大米加工而成的米粉。
北方雖然也種植水稻，但大多數農民還是以種植小麥為基礎農作物。北方人基本上一日三餐都離不開面食，這些面食是用麥粉做成的面條或饅頭、包子等食物。
米粉用大米加工而成
米粉主要以大米為原料，經過長時間的浸泡、研磨、蒸煮、壓條或晾干而成，形狀為條狀、絲狀，過程十分復雜，所以并不是每個南方人都會做米粉。如果南方人想要吃米粉只能去米粉店買現成的吃，或者去市場買已經做好的米粉回家煮來吃。
米粉有圓有扁，有薄有厚，潔白而富有彈性，水煮不糊、干炒不斷。南方各城市都有自己獨特的做法，比較出名的有廣式炒粉、云南過橋米線、重慶酸辣粉、貴陽米粉、桂林米粉、柳州螺螄粉等。
廣西人最愛吃粉
中國的“嗦粉大省”非廣西莫屬，廣西別稱就叫“粉都”。雖然很多南方人都愛吃粉，但僅僅把它當小吃來食用，但廣西人卻會把粉當成一日三頓來吃。
在廣西米粉店很多，基本上五步一家十米一店，真是毫不夸張。廣西人喜歡吃粉，同樣也很會做粉，像美味的桂林米粉和柳州螺螄粉就成為網紅級食物，一度征服了許多北方的小吃貨。
北方人做面條同樣厲害
北方的面條同樣也不遜色，做法和味道都千變萬化，每個城市都有自己的特色面食，如蘭州牛肉面、山西刀削面、北京炸醬面、吉林冷面、河面燴面等都是全國有名。
面條相比米粉更加有韌性，吃完飽腹耐餓。
面條是很多北方人每天必吃的主食，跟饅頭包子一樣，要是幾天不吃肯定渾身難受、沒勁。面條的做法相對簡單，用面粉加水一和，然后拉長或切片即可，所以很多北方人都會自己在家做面條吃。
米粉和面條都是北方人發明的
雖然米粉跟面條的口感和味道都不一樣，但兩者之間有著非常密切的關系，因為它們都是由北方人發明的。
北方人發明米粉的傳說有兩個，一種說法是在古代五胡亂華時，北方民眾為了避戰亂而遷移到南方，隨后用大米產生出類似面條食物。
還有一種說法是秦始皇曾派士兵攻打桂林。由于北方的士兵吃不慣南方的米飯，因此體力不足，經常打敗仗。因此掌管軍隊伙食的大廚想了個法子，用大米磨成粉做成類似面條的食品以供士兵們食用。士兵們吃后英勇無常，每次打仗都能大獲全勝。
隨后米粉的做法便在南方流傳下來。
隨著現在生活水平的提高和交通的便利，南方人開始去北方開米粉店，而北方人也南下開面館，所以不管在哪一個城市都能看到無數的米粉店和面館。
南方人愛吃米粉，而北方人則喜歡吃面條
中國人愛吃面、愛吃粉,陜西油潑面、上海蔥油拌面、北京炸醬面、重慶小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺螄粉，東西南北的地方特色面粉，這么多種,有沒有你喜歡的那一碗呢?
1、陜西油潑面
手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，最后把燒熱的油澆在面上即可。有句歌詞唱得好，"油潑面咥一碗，夾一口香得發抖。"
2、岐山臊子面
臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗，老陜吃面時不愛講話，憨厚樸實的熱情勁兒全藏在面里了。
3、廣東竹升面
竹升面是廣東省地方傳統面食，是老廣記深處的廣式小吃之一，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統面。
4、蘭州牛肉拉面
蘭州拉面制作的五大步驟，無論是從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙運用了所含面筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉面也俗稱"牛肉面"、"牛大碗"，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。
5、山西刀削面
山西刀削面對和面的技術要求較嚴格，如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、短條。刀削面之妙在于刀工，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。刀削面棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
6、北京炸醬面
地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。
7、武漢熱干面
武漢熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條和普通的面條燒油不同。做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會勁道。面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲
8、杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
9、昆山奧灶面
奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條里算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經過復雜的三道程序，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由于蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。
10、重慶小面
重慶小面是一款發源于重慶的特色小吃，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒，先調好調料，再放入面條。麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味 - 觀點2： 因為米粉的做法過于單一，而面條能夠做出多樣化，比如說湯面，炒面，板面，燴面等等，口味也會有所不同。
- 觀點3： 因為北方大多是種植小麥，小麥是制作面條的材料，所以面條的影響力更大一些。
- 觀點4： 因為米粉比較有地域特色，像江西、湖南、貴州等地食用較多，而面條沒有地域性，像大米一樣是很常見的主食，因此顯得影響力比米粉大。
- 觀點5： 因為不好吃
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