- 觀點1： 煙臺位于山東省東部，臨近大海，擁有得天獨厚的地理位置，擁有很多的美食佳肴，以煙臺“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一，既有珍饈名食，又有大眾美食，特色鮮明，地方風味突出，尤其烹調海鮮獨樹一幟。
海鮮可以說是煙臺的一大特色，可是不同于山東沿海的其他省市。煙臺人喜歡的口味卻是更注重于海鮮的鮮，原汁原味的甘醇口感。煙臺食品由菜肴、主食、小吃和糕點組成，花色繁多，品種齊全，有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等等。另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。
1.煙臺燜子
誕生于百年前，煙臺門氏兄弟曬粉條時遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌著吃，沒想到特別好吃，于是傳開來了。燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料，制作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質，老少咸宜。
2.韭菜海腸
海腸子，僅煙臺和蓬萊縣沿海有少量出產，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺的名菜。海腸子季節性很強，一般在大風大浪的時候可以撈到。大小飯店都有提供，價格不貴，味道總體來說咸鮮適中，入口脆爽。
3.鲅魚水餃
鲅魚餃子在膠東一帶很有名氣。基本大小飯店里都能吃到，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鲅魚做餡。因鲅魚富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。鲅魚肉質鮮美，無需加其他多余的調料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細膩，入口回味無窮啊。
4.八仙宴
蓬萊有“八仙過海”傳說，以此為據，1989年蓬萊賓館廚師新創“八仙宴”：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造型生動別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精致，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。
5.碧綠羊排
碧綠羊排是一道地方傳統名菜，屬魯菜系。此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營養成份。 - 觀點2： 1、煙臺燜子
在煙臺，大街小巷都能看到的就是煙臺燜子，煙臺燜子也是煙臺名吃中最有名的，在地攤上，你會看到一個爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，這就是最簡單的做煙臺燜子的小攤。煙臺燜子的口感是糯糯的，外面裹著一層焦黃的鍋巴，咬下去軟嫩而有咬勁兒，之所以好吃，主要還是調料，蒜泥、麻汁、魚油或蝦油，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩。
2、鲅魚水餃
第二個要介紹的煙臺的名吃就是鲅魚餃子了，鲅魚是山東地區的一種特產，鲅魚是刺少且長的很規矩的魚類，做成水餃是最好了。鲅魚是每年春秋季節上市，也是吃鲅魚餃子最好的季節。鲅魚餃子的餡料很講究，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚作為主料，餃子面比較軟，而且皮大，餃子晶薄剔透，鮮嫩清新，滑軟鮮香。
3、蓬萊小面
蓬萊小面也是煙臺的名吃，也是傳統風味面食，很多人都知道的一種美味。蓬萊小面的面條都是為人手工拉制，所以當地人也稱它叫“摔面”，蓬萊小面面條細而韌，鹵為真鯛熬湯兌制，加上了適量的綠豆淀粉，配上醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，獨特的海鮮風味。 - 觀點3： 煙臺小吃 福山拉面(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉面分實心面、空心面、龍須面三種 與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉面相同的拉面技 術，拉出勻條，用煙臺名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清 鮮味美、風味別具而自立特色。系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當地 俗稱“摔面”) 手搟面又稱刀切面 是煙臺農村迎賓待客的喜慶食品，煙臺人結婚請客叫“吃喜面”，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有“迎客餃子，送客面”之說 鮮魚水餃 煙臺的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動 酥杠子頭火食 煙臺街頭出現糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當時，由石島籍的面點名師 曲永倫將自己家鄉的這種風味小吃引到煙臺，但由于用土爐烤的數量很少，并未引起多大反 響。
- 觀點4： 山東煙臺的特色美食
- 觀點5： 說到吃喝玩樂
當然吃是排在最前面的
那么在煙臺
有哪些特色當地美食呢？
1、煙臺燜子
在煙臺的街頭巷尾，你會見到這樣的地攤：一個小小的爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾只小馬扎，便是這個地攤的全部家當；盆里或桶里盛著地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊，小桌上擺著幾樣自制的調料，就是這種小吃的全部原料。這便是煙臺著名的小吃煙臺燜子。
煙臺燜子里面糯糯的，外面裹著一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最為關鍵的恐怕要數那幾樣調料。
蒜泥，一定要是蒜臼里搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來這種味道；麻汁，一定要是小磨磨出來的，香潤而細膩；最為關鍵的是那份黑褐色的魚油或蝦油，這可是煙臺的特產，也是煙臺燜子的秘籍所在。
這種漁家在鹽魚、鹽蝦時衍生的濃縮液體，散發出來的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類的調味品所能調制出來。再細細地品嘗，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥。
2、鲅魚水餃
鲅魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。每年春秋鲅魚上市的季節，若是海邊人家不吃上這么一口，就算白活在海邊了。
鲅魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應當和得軟一點，皮搟得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子。
咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮。
3、韭菜炒海腸
海腸原來僅煙臺及蓬萊沿海有少量出產，在膠東漁民中又稱“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣，但是人家可是不可貌相，營養成分可是很不錯的。海腸也不怎么容易捕撈到，聽說是在早春時節，還得是在大海風流肆虐之時，那時候的海腸是最美味的時候了。
韭菜被稱為涮腸草，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素，這兩種菜配合在一起，腸斷脆甜韭菜鮮香，就成了一道特別適合男人的菜。
4、膠東大包子
膠東大包是煙臺家家戶戶都會做的一種餡食，基本特征是個大，白胖胖，圓嘟嘟，一個包子沒有半斤也有四兩多重。
包子皮厚厚的、亮錚錚的，多是摺成圓形或者長條形，一口咬下去還看不見包子的餡。正宗的膠東大包子用玉米葉代替籠布，吃起來別有一番鮮香。
5、蓬萊小面
蓬萊小面系煙臺傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當地俗稱“摔面”，條細而韌，鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
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