- 觀點(diǎn)1： 麻婆豆腐，四川傳統(tǒng)名菜之一，也是我國(guó)極具代表性的一款美食，屬于川菜系。
制作這道菜品，主要原料是豆瓣、豆腐、牛肉末（豬肉也行）、辣椒、花椒等，其中花椒提供麻，辣椒提供辣，共同組建出川菜獨(dú)特的“麻辣”特點(diǎn)。
現(xiàn)今，麻婆豆腐因?yàn)槠洫?dú)特口味，順滑口感，已經(jīng)遠(yuǎn)渡至各國(guó)，被世界人民所接受與喜愛，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、日本等地都能找到，從一款普通的家常小菜，搖身一變?yōu)閲?guó)際名菜，其魅力之大可想而知。
流傳各地的麻婆豆腐，做法也都有許多不同，其實(shí)最早期烹飪時(shí)，用的一定是菜油與黃牛肉，熱油后放入大把辣椒與牛肉，炒到干酥之后放入豆豉，之后放入豆腐加水炒勻，蓋蓋收汁后撒上花椒即可。
大約在20世紀(jì)60年代，菜品的制作發(fā)生了改變，首先油變成了花生油，肉的話也可以用豬肉替代，肉炒好之后，加入豆瓣醬、豆豉、辣椒、醬油、食鹽、白糖，炒出香味再添加豆腐皮、高湯，煮沸之后放入蔥姜蒜，然后稍微勾芡，起鍋前放入花椒粉與麻油即可，制作步驟與口味均與之前有所不同。
今天我要分享給大家的，是后面這一種，口味相對(duì)會(huì)比較符合現(xiàn)代人，制作過程真的很簡(jiǎn)單，如果你也喜歡麻婆豆腐這道菜，那么接下來的內(nèi)容可別錯(cuò)過！
【麻婆豆腐】
準(zhǔn)備食材：豆腐一盒、肉末一小碗、豆瓣醬一大勺、花椒一小把、姜末一小勺、蒜末一小勺、彩椒一大勺、蔥花一大勺、花椒粉一大勺
制作步驟：
1、炒鍋中加入適量油，油熱后放入肉末炒散，然后加點(diǎn)食鹽，炒熟之后即可盛出待用。
2、重新起鍋燒油，放入花椒與蒜末、生姜一起爆香，然后加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油之后放入彩椒炒勻。
3、將豆腐切塊下鍋，翻炒燒煮大約兩分鐘，之后將肉末回鍋一同翻炒入味，加點(diǎn)水淀粉勾芡，最后收汁并撒上蔥花與花椒粉，菜品的烹制就算是大功告成了。
【文末小貼士】
1、豆腐切塊之后，最好是先用淡鹽水焯燙一遍，這樣就可以將豆腐自身的澀味去除，后續(xù)烹飪時(shí)也不容易碎裂。
2、豆瓣醬最好能先切碎一些，這樣菜品的口味與賣相都會(huì)得到一定的提升。
3、肉末炒之前，也可以稍微腌制一下，起到一個(gè)提前入味的效果，吃起來口味也會(huì)有所提升。 - 觀點(diǎn)2： 麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一。做法：1、蒜苗切段，豆瓣醬剁碎。嫩豆腐切丁后焯水2分鐘。2、加熱油鍋，放入蔥姜末爆炒出香味，倒入肉末翻炒至沒有水分。3、下豆瓣醬翻炒出紅油，加辣椒粉、豆豉。4、加適量水，沒過材料，加入適量生抽。再加入豆腐丁，中火燒10分鐘，湯汁濃稠時(shí)加入水淀粉勾芡，撒上蒜苗點(diǎn)綴即可。
- 觀點(diǎn)3： 麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜。
首先備好食材：豆腐、肉末、蔥、豆瓣醬；蔥洗凈去尾，豆腐切方形小塊；燒開適量水，倒入豆腐焯煮，撈起，瀝干；熱鍋放適量油，倒入肉末爆炒至肉末松散焦黃，加入豆瓣醬花椒油，繼續(xù)翻炒；倒入豆腐，端起鍋拋勻豆腐，加上適量清水，大火煮沸；將調(diào)好醬汁勾芡（清水、蠔油、淀粉、鹽、雞粉、白糖）倒入鍋中，至湯汁濃稠；撒下蔥花即可。 - 觀點(diǎn)4： 麻婆豆腐確實(shí)是四川的傳統(tǒng)名菜。在做麻婆豆腐的時(shí)候，一定要先用水把豆腐焯燙兩分鐘左右，再重新起鍋燒油，放入豆瓣醬，干辣椒，麻椒，放入適量的高湯，再加入豆腐，這樣做出來的豆腐味道特別正宗。
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國(guó)華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購(gòu)買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購(gòu)買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對(duì)面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！