- 觀點1： 1.涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油。
涼拌西瓜皮的做法：
西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。
2.綠豆西瓜皮湯
原料：綠豆100克，西瓜皮500克。
綠豆西瓜皮湯的做法：
將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘后去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯,一日數次。
功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑,除煩止渴。適宜于夏天痤瘡患者服用。*西瓜皮學名稱為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口瘡。
3.西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。
西瓜皮炒青椒制作方法：
將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
4.爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許
爆炒西瓜皮的制作方法：
1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。
2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。
5.肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若干。
調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。
肉燒西瓜皮的制作方法：
1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊。
2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水。
3、燒開后撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋。
特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
6.西瓜排骨湯
用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
西瓜排骨湯的做法：
西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘后，加少許鹽調味，即可食用，每日1次。
主治：暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。
7.瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料：鹽、味精、香油
瓜條蛋花湯的做法：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。番茄切成片。雞蛋打散。
2.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
8.橙汁蓮藕西瓜皮
主料：蓮藕、西瓜皮
調味料：橙汁、鹽、白糖
橙汁蓮藕西瓜皮的做法：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然后切成條。蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。
2.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。
3.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
9.西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
調味料：鹽、花椒
西瓜皮炒毛豆的做法：
1.西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。
2.倒去腌瓜丁所出的水。
3.炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等{味品。
提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。
10.翠皮里脊
主料：西瓜皮、里脊肉
調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉
翠皮里脊的做法：
1.將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
2.炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
3.原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。 - 觀點2： 主料
西瓜皮1/4個
輔料
紅椒
半個
調料
食鹽
適量
醬油
少許
蒜
4瓣
香油
少許
白砂糖
適量
水果醋
1小匙
涼拌西瓜皮的做法
1.留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下
2.再切去瓜皮，只留淺綠色部分
3.接著片成薄片
4.放入大碗中加鹽拌勻，腌到有一點點變軟
5.再切點大蒜末和紅椒絲
6.瓜皮腌好后用涼白開沖洗一下，再擠去水分
7.最后加入蒜末、紅椒絲、鹽、美極鮮醬油、白砂糖、香油拌勻，喜歡的話可以再加一點果醋，拌勻后就可以吃了，或者放進冰箱冰一下再吃 - 觀點3： 清新西瓜皮的做法
準備：
1.西瓜切塊后，只取白色部份的肉
2.然后切成絲
3.火腿腸和尖辣椒也分別切成絲
做法：
1.鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒
2.炒軟后，加入少許的鹽和雞精調味
3.倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可 - 觀點4： 用西瓜皮做花樣美食
- 觀點5： 涼拌，做餃子餡。炒菜
- 觀點6： 西瓜皮千萬別扔了，會漲價！
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