- 觀點1： 如今的中國菜可以說已經名揚世界，各種各樣的外國吃貨更是因為中國菜而留在了中國。就是中國菜在不同的地域之間也有著明顯的區別，更是逐漸形成了現在大家所說的八大菜系，今天就簡單的介紹下這八大采集。
麻婆豆腐
1、川菜：川菜館可以說全國各地都有不少，味道多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、魚香為主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等。
九轉大腸
2、魯菜：是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。代表菜有糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉大腸等。
烤乳豬
3、粵菜：粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚。
剁椒魚頭
4、湘菜：講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。代表菜有東安子雞、剁椒魚頭、湘西外婆菜等。
西湖醋魚
5、浙菜：浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。代表菜有龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚等。
菊花魚
6、閩菜：閩菜清鮮，淡爽，偏于甜酸。尤其講究調湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統特色。刀工巧妙，湯菜眾多，變化無窮，調味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬筍炒底、菊花魚等。
火腿燉甲魚
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。擅長烤、燉，講究火功，其特點是芡大油重。代表菜有火腿燉甲魚、紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等。
地鍋雞
8、蘇菜：蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明，以偏甜為主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地鍋雞、松鼠鱖魚等。 - 觀點2： 中國菜的八大菜系如下內容:
01四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
02廣東菜系，簡稱粵菜。特色：它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成.代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
03山東菜系，簡稱魯菜。特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
04江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色：制作精細,因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
05浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。特色：講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉土氣息。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。
06福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。特色：制作細巧、色調美觀、調味清鮮。代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
07安徽菜系，簡稱徽菜。特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸,而少爆炒.其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。代表菜品：火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。
08湖南菜系，簡稱湘菜。特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣,辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。 - 觀點3： 我國菜系按照地域的不同，分為八大菜系，分別為：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
這八大菜系基本囊括了我國古代飲食文明的精要，能夠充沛代表中華民族博學多才的飲食文明。 - 觀點4： 中國菜的八大菜系有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、徽菜、浙菜、閔菜、湘菜。
- 觀點5： 我國的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯、川、粵、淮揚四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。
中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。 - 觀點6： 1、川菜：川菜館可以說全國各地都有不少，味道多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、魚香為主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等。

九轉大腸
2、魯菜：是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。代表菜有糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉大腸等。

烤乳豬
3、粵菜：粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚。

剁椒魚頭
4、湘菜：講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。代表菜有東安子雞、剁椒魚頭、湘西外婆菜等。

西湖醋魚
5、浙菜：浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。代表菜有龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚等。

菊花魚
6、閩菜：閩菜清鮮，淡爽，偏于甜酸。尤其講究調湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統特色。刀工巧妙，湯菜眾多，變化無窮，調味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬筍炒底、菊花魚等。

火腿燉甲魚
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。擅長烤、燉，講究火功，其特點是芡大油重。代表菜有火腿燉甲魚、紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等。

地鍋雞
8、蘇菜：蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明，以偏甜為主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地鍋雞、松鼠鱖魚等。 - 觀點7： 川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系:有成都市、重慶市2個派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。
2、山東省特色菜派系:由濟南市和膠河兩一部分地方風味構成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。
3、江蘇省特色菜派系:由揚州市、蘇州市、南京市地方菜發展趨勢而成。特性:烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調湯，維持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成，最負盛名的是杭州菜。特性:細嫩軟滑，醇香綿糯，清新不油膩。
5、廣東菜系派系:有廣州市、潮州市、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。特性:烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。 - 觀點8： 中國的八大菜系可謂相當有名，所形成的中國的“八大菜系”，分別為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。這些菜系各自的特點如何？又具有哪些代表菜品呢？今天就跟著筆者一同了解一下吧。
1、魯菜——咸鮮、濃油赤醬 經典菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸，糖醋里脊可是筆者每去到飯店必點菜品呢！
2、川菜——重油、重鹽、麻辣鮮香 代表菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片，水煮肉片說是水煮，可湯汁濃縮得特別美味，味道極佳！
3、粵菜——原汁原味、咸、鮮、清淡 經典粵菜有：白切雞、白灼蝦、阿一鮑魚、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚，口味愛好清淡的朋友可以去嘗試粵菜，無論是湯還是粥都很補且不膩，而且葷菜都保留著食材原汁原味！
4、蘇菜——甜、黃酒味 江蘇名菜有雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭，筆者吃過的只有蘇式點心，但香酥的味道令人難忘，我想甜點都是如此，更何況是菜肴呢！
5、閩菜——咸甜（南部）、香辣（北部）閩菜的招牌菜有“佛跳墻”，還有福州魚丸，對于福建菜系筆者不了解，但身邊福建的朋友很多，對家鄉菜也贊不絕口。
6、徽菜——重油味、重鹽 經典的菜品有：一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐。
7、湘菜——重油、重鹽、重辣、腌制臘味 身為湖南人，湘菜是重頭戲，從小愛到大，湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜，最喜愛的是湘菜的辣味，還有煙熏的臘肉，肥而不膩，好吃不塞牙！
8、浙菜——醬香味濃 浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”，浙菜是個注重調味的菜系，醬油生抽可以大把地放，重口味！ - 觀點9： 中國的八大菜系就是魯菜，川菜，粵菜，蔬菜，米菜，浙菜，湘菜，徽菜等等。
因為在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。
后來又出現了閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。 - 觀點10： 中國菜中的八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。最為出名的滿漢全席，其實就是八大菜系的發揚和傳承。
- 觀點11： 中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。后來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”
- 觀點12： 中國的菜系分為八大菜系，而且是按照地理位置來進行區分的，比如說我們目前比較熟悉的有川菜，湘菜，浙菜，徽菜，粵菜等等
- 觀點13： 傳統的八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，到春秋戰國時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。
- 觀點14： 中國在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。后來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”。
也就是現在的魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其中魯菜擅長爆、炒、烤、熘等。
徽菜、蘇菜擅長燉、蒸、燒等。
川菜擅長烤、煸炒等。
粵菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。 - 觀點15： 中國八大菜系，魯菜，川菜 ，粵菜 ，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜，微菜。其中魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜 。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。后來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
- 觀點16： 魯菜、川菜、粵菜、湘菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜。那八大菜系的排名是如何呢？
8、湘菜
湘菜的特點是鮮香、酸辣，講究實惠。著名的湘菜有剁椒魚頭、安東子雞等美食。當然湖南也有很多小吃，比如臭豆腐、口味蝦、糖油粑粑等。
7、徽菜
徽菜擅長烤、燉，最好吃的美食有火腿燉甲魚、紅燒果子貍、霸王別姬等。小編去過一次合肥，在當地一家風味小吃店吃過火腿燉甲魚，湯很鮮，甲魚燉的恰到好處，而且還不貴。
6、浙菜
浙江又被稱為“魚米之鄉”，所以浙菜的美食也大多以海鮮和魚類為主，當然還有很多山珍海味。代表菜有西湖醋魚、龍井蝦仁等。
5、閩菜
閩菜做為離粵菜最近的菜，不僅受福建人喜愛，廣東人也特別愛吃，而且還有“廣東人吃福建人”這一說法，難道這也是閩菜中的美食？佛跳墻這道美食最能代表閩菜，享譽世界，米其林餐廳也有收錄。
4、蘇菜
蘇菜又稱淮揚菜。我家附近有一家叫“淮揚廚子”的餐廳，店里的美食全是蘇菜，每次去吃我都會點獅子頭和叫花雞，特別是叫花雞，肉嫩味香！
3、粵菜
廣州人可是什么都吃，有道菜叫龍虎斗，你就可以看出廣東人的胃口有多大。海鮮時粵菜和廣東美食的代表，當然還有脆皮乳豬這樣的特色美食。
2、川菜
川菜享譽全世界，不僅國人愛吃，老外也愛吃。曾有位老外想用一年吃遍成都美食，結果到現在了還沒有吃出去。川菜代表太多了，魚香肉絲、宮保雞丁等。
1、魯菜
誰能讓川菜屈居第二？那就是魯菜，排名第一的原因是魯菜是很多菜的發源菜系，比如安徽菜、浙菜都是吸取了魯菜的精華菜逐漸形成。魯菜可以說是“八大菜系之首”，代表菜是糖醋鯉魚，又酸又甜，好吃過癮！ - 觀點17： 中國菜有八大菜系：川菜，魯菜，江浙菜、徽菜、粵菜、江蘇菜，閩菜、湘菜。
- 觀點18： 八大菜系分別是川菜，閩菜，浙江菜，其中川菜是比較受歡迎的，尤其是川菜的辣味，特別的勁道，當然，其他菜系也各有特色
- 觀點19： 中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。后來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國的“八大菜系”
- 觀點20： 中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的八大菜系。
- 觀點21： 中國的八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。這八大菜系代表了我國在飲食方面的文化傳承。
- 觀點22： 中國八大菜系，魯菜，川菜 ，粵菜 ，蘇菜，閩菜，浙菜，湘菜，微菜。
其中魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜 。 - 觀點23： 你好！中國的八大菜系分別是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜。粵、蘇、閩、浙的菜口味比較清淡，更注重食材原本的味道。川、湘菜則比較喜歡使用辣椒，口感比較厚重。魯、徽菜的中使用的食材非常豐盛，做法也比較講究。
- 觀點24： 中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
- 觀點25： 中國八大菜系包括是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
- 觀點26： 中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。后來閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成。
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