- 觀點1： 最正宗紅燒肉的六種做法
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種 瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米 見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后 放入糖（白糖也可）一勺（可多放 點），炒到糊為止（這時候鍋里應該 在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和 調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎） 的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子 皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘， 這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半 勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫 米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時， 此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太 多可大火收湯，但要站在旁邊看 著），加入青椒（不是很肥的那種燈 籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸 淡，再燉3分鐘。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地 方，不同人.
1.買肉一定要買帶皮的五花肉， 肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶 豬皮，不然干脆不做。
2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，不 用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花 生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這 道工序少不得，一是將肥肉里的豬油 *出，吃起來不膩，二是可增加肉的 香味（個人體驗„„„„火不要太猛）， 炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈 出，油倒出。
3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、 姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大 蒜，略拍，去皮，不用切，整個放 入，份量至少一頭，一起煸炒至出香 味，然后很重要——別忘放糖！冰糖 最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺 是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖 的。接著倒入醬油，不要太多。動作 要快，不然糖會糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻 炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好 了，可惜俺沒工夫熬），然后——上 高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓 鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越 爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里 的水以略沒過肉即可，加鹽，
最正宗紅燒肉的六種做法
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加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分 鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開 蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一 點，停火出鍋，香~啊
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然后在 開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味， 去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂 皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒 糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調 料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意 思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進 去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感 也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然 后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以 了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁 即可
第四種紅燒肉的做法：
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原料：豬肋條肉（五花肉）或后 臀尖、老抽、、鹽、白糖、紹興黃 酒、八角（即“大料”）、香蔥適量 （如不愛蔥味可以不放）。
1）掛干凈豬肉皮上的毛，洗 凈，切成4～5厘米見方的塊（其實家 庭自己吃，大小自己隨意即可^_^）；
2）鍋中放水，稍多點（以一會 開鍋撇去面上的浮沫后仍能沒過肉為 宜）。把肉放入（是冷水下鍋），大 火煮開后，撇干凈血沫后倒入適量黃 酒，把香蔥洗凈打成蔥結也放入鍋 中，放入半個八角（江南一般不放香 料。若你嫌不夠，可以放一個）中火 再煮10分鐘后加入老抽（我比較喜歡 用“海天”的草菇老抽，濃，容易掛 色，顏色也正，不會發黑）、適量白 糖，煮開后轉小火煮1約1小時左右 （如你喜歡吃更為酥爛的，可多煮些 時候）
3）一小時后掀開鍋蓋會發現鍋 中的湯汁已少了很多，此時加入鹽 （注意量，一會收汁后會更咸點 的）、雞精（或味精）。鹽為什么現 在才加吶，是因為若早加鹽，肉質會 變硬。若此時覺得顏色不夠可以再加 些老抽，總之此時是調味的最佳時 機。里面的小蔥結可以夾出扔掉，也 可以保留，我就喜歡留在那里，等汁 收干后，蔥也相當美味^_^
4）轉中火收汁兒，此時要不時 用鏟子翻動，以免粘鍋，待每塊肉都 均勻掛上汁兒，湯汁基本干時關火裝 盤，撒上小蔥碎或香菜葉做點綴即可 上桌。
濃香撲鼻，酥爛適中，肥而不 膩 - 觀點2： 豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的價格有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
- 觀點3： 您好，1/10 蔥姜蒜切片。
2/10 油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3/10 將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4/10 五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5/10 待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
6/10 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7/10 將煸出的油倒出。
8/10 用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。
9/10 加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10/10 將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。【摘要】
怎么制作紅燒肉步驟【提問】
您好，1/10 蔥姜蒜切片。
2/10 油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
3/10 將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4/10 五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5/10 待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
6/10 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7/10 將煸出的油倒出。
8/10 用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。
9/10 加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10/10 將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。【回答】 - 觀點4： 紅燒肉怎么做好吃？首先五花肉放進鍋中然后加料酒，煮出浮沫沖洗干凈即可。然后下鍋煸出多余油脂，然后加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
- 觀點5： 先把肉切成一塊一塊的，再用開水燙一下，放油燒滾，再把肉放進去抄，同時放黃酒，生姜，醬油，辣椒，醋一點點，抄，抄到肉開始出油，放水，水放至把肉淹下去，蓋好鍋蓋，隔一點時候抄一下，直至湯變稠就0K了
- 觀點6： 不用炒糖色的紅燒肉！米飯 紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
- 觀點7： 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
- 觀點8： 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
- 觀點9： 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
- 觀點10： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
- 觀點11： 紅燒肉怎么做？
- 觀點12： 五花肉要先煎一下
- 觀點13： 紅燒肉制作教程
- 觀點14： 紅燒肉美食教程
- 觀點15： 紅燒肉怎么做？
- 觀點16： 加肉塊
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