- 觀點1： 肉丸湯很多人都會做，但是大多數人的做法，都是用水煮出來的，很少人用蒸的方法做，其實蒸的比煮的更好喝更營養，從營養學來水，煮出來的食材，更加鮮香嫩滑，瞬間鎖住食材水分及營養成分，飽和脂肪酸不流失，不知道大家有沒有聽說過農村有一種烹飪的手法，叫做蒸子飯，我們老家都是這樣煮飯，一般老人都會在做蒸子飯的時候，把里面放上一些雞蛋或者是肉餅之類的食材，用里面的熱氣把食材蒸熟，這樣孩子吃了營養會更高！
做法：1、肉需要選用前腿肉，用肥四瘦六這樣的肉，做出來的肉丸口感會更好，如果家里有絞肉機的可以用絞肉機攪拌，如果沒有的就用到砍也是可以的
2、然后放入一些生姜去腥，加入一些煮熟的新鮮香菇，，如果大家不喜歡香菇，還可以根據自己的口味換成其他的食材
3、攪碎后的香菇和肉泥，加入少許食用鹽，放入一個雞蛋，在來點胡椒粉，攪拌均勻，最后加一點干生粉增加一下肉泥的凝固性即可
4、然后準備一碗純凈水，把肉丸擠成大小均勻的丸子放在碗中，（因為這個肉是用絞肉機攪的，所以在攪的時候就同時上勁了，如果是用刀剁的話，就需要放在成器中，順著一個方向不定的攪拌，直到感覺有彈性肉泥變硬即可）
5、肉丸全部做好之后，準備一個蒸鍋把肉丸放在鍋中，用大火蒸30分鐘
6、蒸熟之后，放入少許生抽，如果不喜歡吃生抽的可以不放，放生抽是我們在飯店的一種做法，如果你在飯店吃過這種肉丸湯，不知道里面放了什么調料，我告訴你就是生抽的味道，如果您沒有試過，不放嘗試一下，其實我們平時在家做飯，就是不敢嘗試，不像我們在飯店會把各種想法都嘗試著去做，一般都會碰撞出不一樣的美食
小技巧：肉丸想要做到口感好不散而且有彈性，一定要學會上漿，湯如果是有雞湯的更好，如果沒有就用我這種清水也是一樣的！ - 觀點2： 香菇肉丸的用料
豬前腿肉 500g干香菇（新鮮香菇） 5朵黑木耳（可放可不放） 適量胡蘿卜 一小段姜 適量鹽 適量雞精 少許淀粉 少許（喜歡肉嫩一點可以多放淀粉）雞蛋 1個生抽 少許料酒 少許白胡椒粉 少許
香菇肉丸的做法步驟
步驟 1
香菇，黑木耳用水泡開后切成末，胡蘿卜切成末，豬前腿肉剁成末，姜切成末
步驟 2
把所有的材料放在一個大碗里，里面放入料酒，淀粉，一個雞蛋，鹽，雞精，生抽，姜末，白胡椒粉，朝一個方向用筷子攪拌，肉餡拌勻后放置半個小時左右讓它入味
步驟 3
鍋里放水燒開后轉小火，用勺子挖一勺子肉餡在手心里不停的摔打（摔肉丸的目的是讓肉丸上筋口感變好，而且在摔的過程中肉丸表面會開始變的光滑有韌勁），等丸子開始表面光滑形狀變圓的時候用勺子從手心里挖下來放入鍋里，反復剛才的動作，直至做好所有的丸子
步驟 4
鍋里燒開后放入少許鹽（肉丸子里已經有鹽了，這個時候鹽要少放，可以先嘗嘗湯的味道再適量放鹽），香菇肉丸就做好了，可以直接就這樣吃，也可以在丸子湯里加入各種你喜歡的輔料，如，各種菇類，各種蔬菜，也可以在煮湯做時候放幾根蟲草花，讓湯的顏色好看些！ - 觀點3： 做法：1、肉需要選用前腿肉，用肥四瘦六這樣的肉，做出來的肉丸口感會更好，如果家里有絞肉機的可以用絞肉機攪拌，如果沒有的就用到砍也是可以的
2、然后放入一些生姜去腥，加入一些煮熟的新鮮香菇，，如果大家不喜歡香菇，還可以根據自己的口味換成其他的食材
3、攪碎后的香菇和肉泥，加入少許食用鹽，放入一個雞蛋，在來點胡椒粉，攪拌均勻，最后加一點干生粉增加一下肉泥的凝固性即可
4、然后準備一碗純凈水，把肉丸擠成大小均勻的丸子放在碗中，（因為這個肉是用絞肉機攪的，所以在攪的時候就同時上勁了，如果是用刀剁的話，就需要放在成器中，順著一個方向不定的攪拌，直到感覺有彈性肉泥變硬即可）
5、肉丸全部做好之后，準備一個蒸鍋把肉丸放在鍋中，用大火蒸30分鐘
6、蒸熟之后，放入少許生抽，如果不喜歡吃生抽的可以不放，放生抽是我們在飯店的一種做法，如果你在飯店吃過這種肉丸湯，不知道里面放了什么調料，我告訴你就是生抽的味道，如果您沒有試過，不放嘗試一下，其實我們平時在家做飯，就是不敢嘗試，不像我們在飯店會把各種想法都嘗試著去做，一般都會碰撞出不一樣的美食
小技巧：肉丸想要做到口感好不散而且有彈性，一定要學會上漿，湯如果是有雞湯的更好，如果沒有就用我這種清水也是一樣的！ - 觀點4： 香菇丸子湯
香菇丸子湯是一款湯品，制作原料主要有豬碎肉250克、荸薺5只(沒有可不加)、香菇8個、雞蛋1個、姜米5克等。
中文名
香菇丸子湯
主要原料
豬碎肉250克、荸薺5只(沒有可不加)、香菇8個、雞蛋1個、姜米5克
是否含防腐劑
否
適宜人群
男女老少
快速
導航
配料：做法：
原料：
豬碎肉250克、荸薺5只(沒有可不加)、香菇8個、雞蛋1個、姜米5克
配料：
胡椒粉1克、雞精3克、蔥末5克、鹽和淀粉適量
做法：
1、將香菇切成小絲，荸薺、小蔥和姜切成末；
2、將豬肉末放在一個大盆中，加入荸薺、雞蛋、鹽、雞精、蔥末、姜末、淀粉攪拌均勻；用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度，這個步驟非常關鍵；
3、鍋中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火燒開；
4、取一大盤抹上油或墊上生菜，將豬肉末用手擠成直徑2.5 厘米大的丸子，然后放在盤中備用；
5、將捏好的丸子倒入香菇湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面；
6、加入胡椒粉、鹽和蔥花，裝盤即可。 - 觀點5： 香菇豬肉丸子湯的做法。先將豬肉。絞成肉餡。然后把香菇泡發后，剁成碎末。放在豬肉餡兒。然后擱上蔥姜水。放點生抽老抽來的。放點味精放上點白糖。13香之類的。打成肉丸。坐鍋水。郭不要太開。四開非開的時候。將肉餡打成小丸子，放在水里。等開鍋后放上點青菜就可以了。放點兒香菜。香油就可以了。
- 觀點6： 香菇肉丸湯的做法
用料
主料肉末200克香菇 4個
輔料蒜 2個調料適量
做法
1.將肉末、雞蛋、蔥花、姜末、蒜末醬油放入盆中，攪拌均勻。需要緊實一點的話可以加入淀粉，這樣肉丸形狀更加緊實。我喜歡沒有淀粉的；
2.蒜切成片狀備用；
3.鍋中燒油，加入蒜片爆香；
4.加入適量的水，香菇寫成片，水開后加入香菇片；
5.水再次開后，把攪拌好的肉丸餡，做成丸放入湯中；
6.煮上兩分鐘，加入蔥花，鹽即可。 - 觀點7： 1、提前一個小時把香菇用熱水泡好。
2、市場買回來的豬肉洗凈，放入絞肉機中攪成肉泥。
3、把脹發好的香菇洗凈，切成末，加入肉泥中。
4、調味：加入鹽、糖、味精、胡椒粉調味，加入少許料酒去腥。
5、把肉泥按順時針方向攪打至上勁，過程中可少量多次地加入適量的清水。
6、鍋中煮開水，把攪好的肉泥用手擠出一個個大小合適的小丸子放入鍋中煮熟即可。 - 觀點8： 今天為大家分享一道“西紅柿肉丸湯”的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨特食品，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，做出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但現在人們不但追求美味，也越來越注重清淡健康，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【西紅柿肉丸湯】
1.首先我們準備洗凈的番茄一個，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，準備泡發的木耳一小把切成小塊備用。
2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個切成丁，生姜一小塊切成姜末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，再打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更嫩。
3.順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個攪拌過程要持續3分鐘，打出肉餡的膠質，再放入一小把淀粉，繼續攪拌至肉餡出漿，淀粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感。
4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開，湯汁燒開以后轉小火，抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。
6.輕輕晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鐘左右，肉丸定型全部飄起時勾入少許水淀粉，把湯汁收濃后即可出鍋，把肉丸盛放在盤中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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