- 觀點1： 合家團圓飯
涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
吉慶有余宴
涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有余（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤
幸福團圓飯
涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃
水果：什錦果盤
“合家團圓飯”的做法
●竹報平安
原料：活竹節蝦
調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜
制作過程：
將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
溫馨提示：
1.蝦不易煮時間過長；
2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作過程：
1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下；
2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；
3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
溫馨提示：
1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有余
原料：鯉魚
調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油
制作過程：
1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘；
2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；
4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥里嫩。
溫馨提示：
1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
●節節登高
原料：肉排骨、蔥、姜
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯
制作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；
2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示：
排骨塊不宜太大，肉要多。
●錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
制作過程：
1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；
2.鍋內放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮艷，清鮮利口。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可（不能時間過長）。
●洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡
制作過程：
1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。 特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示：
此菜不宜太咸、太濃。
●合家團圓羹
原料：芝麻湯圓、雞蛋
調料：米酒、白糖
制作過程：
1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。
特點：香甜軟滑，營養豐富。
溫馨提示：
煮時要先大火后小火，否則易碎。
年年有魚
原料：
冬筍200克，冬菇200克，火腿200克，姜蔥適量，最重要的是一條大黃魚。
步驟：
第一步，把姜蔥切成片后塞進大黃魚的肚子里，第二步，把冬菇切成片，把火腿和冬筍也切成大小差不多的片，再把這些片依次碼在魚身上，然后上鍋蒸，大火蒸15分鐘，出鍋后撒上香菜就可以了。
步步高升：
原料：
水磨年糕3條，冬筍250克，枸杞100克，豬肉200克。
步驟：
第一步，先把年糕切成片，再把豬肉切成絲，冬筍也切成絲，第二步把冬筍用水焯一下，把肉絲過油劃開，加入蔥姜炒香，再把冬筍絲放進去，然后加一勺高湯，放點醬油，撒上枸杞，接著把年糕也放進去，第三步，加點兒胡椒粉、鹽和味精，調勻之后，用小火煨上15分鐘，等湯汁稍稍收干就可以裝盤了。
十香如意：
原料：
冬筍、香菇、白蘿卜、金針菇、黃豆芽、豆干、青椒、胡蘿卜、海帶、萵筍等十種，每種原料配上50克就夠了。
步驟：
第一道工序---切絲：先把萵筍、白蘿卜、胡蘿卜、豆干、青椒、海帶、冬筍、香菇等都切成細絲，再把姜和蔥也都切碎備用，第二道工序---焯水：把海帶絲、冬筍絲、豆干絲、胡蘿卜絲、香菇絲、黃豆芽、萵筍絲、青椒絲全都放進鍋里焯水，焯好之后撈出來過一下涼，由于金針菇不容易熟，所以得單獨煮一下，兩三分鐘之后撈出來擠干水分，這時再把生的白蘿卜絲加進去。第三道工序----調料：放一點鹽、味精、花椒油、辣椒油，再加點兒醋，最后放點兒蔥姜末，拌勻之后裝盤就可以食用了。
滿地撒金錢
材料介紹：
水發海參100克，水發魚肚75克，鮑魚50克，魚皮100克，對蝦100克，鴨腰3對，干貝25克，魚圓50克，雞圓50克、水發香菇20克，冬筍40克，水發羊肚菌50克，油菜心4棵，火腿25克，豬大油75克，雞油25克，紹酒15克，醬油15克，白糖10克，味精5克，淀粉10克，蔥花、姜末少許，雞湯500克。
制作方法：
1.將海參、魚肚、鮑魚、魚皮洗凈，全切成羽毛狀的片，香菇洗凈去梗，一片兩瓣，羊肚菌洗干凈后不要改刀，和香菇放在一起，上籠蒸酥爛后取出，鴨腰洗凈煮熟后剝去皮，一片兩瓣，火腿切一字片；
2.油菜心洗凈，切6厘米長條，再改切成兩瓣。豬油放入勺中燒開，將油菜芯放入浸熟。冬筍切一字片，對蝦去殼后切成厚片，用少許蛋清和淀粉漿拌好，用溫油滑熟。雞圓和魚圓提前備好。干貝要剝去老牙子，肉上籠蒸爛；
3.炒勺放在火上，加一兩豬油，放入蔥花、姜末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順序加入紹酒、鹽、糖，燒入味后，再加醬油，然后用少許水淀粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油，出勺裝盤即成。
菜肴特點：
葷素搭配合理，營養豐富。
迎春團年雞
原料：
仔雞1只，熟鵪鶉蛋10個，馬鈴薯粉20克，姜蔥適量。
步驟：
第一步，把雞洗凈后撒上鹽，抹勻，稍稍腌一會兒，再把姜蔥片填入雞腹中，接著上鍋蒸，蒸30分鐘左右；第二步，鵪鶉蛋裹上馬鈴薯粉后下鍋炸，炸至金黃色撈出備用；第三步，30分鐘后，雞已經蒸好，出鍋改刀裝盤，把炸好的鵪鶉蛋碼上，第四步，鍋里加一點雞湯，再加一點鹽和水淀粉，調勻之后澆在雞塊和鵪鶉蛋上就可以食用了。
新春全家福
全家福是江浙菜一道吉祥討喜的年菜，材料繁多但適合按個人喜好隨意改變，口味鮮美，營養豐富。
材料
肉丸（絞肉加蔥／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黃色），腐竹（稍炸后泡水至軟，切段），油面筋稍泡至軟，木耳泡軟燙熟切片，蝦丸，草菇，蝦米，雞腎刻花燙熟，魷魚劃交叉花，切片燙熟，小鮑魚燙熟，鵪鶉蛋眾熟去殼，胡籮卜刻花辯型切片燙熟，白花菜，辣椒，粉絲燙熟。
調料
1、鹽半茶匙，醬油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高湯半碗；
2、太白粉水少許。
做法
兩大匙油燒熱，放蝦米／辣椒炒香，加入所有材料和調味料1燒煮5分鐘，用太白粉水勾芡即可
金玉滿堂
原料：
北豆腐1塊、咸鴨蛋黃3個、海米20克，蒜苗少許。
步驟：
第一步，先把豆腐改刀切成小方塊，然后放進開水里稍微煮一下，兩三分鐘后，把它撈出來，第二步，在鍋里燒一點油，放入蔥姜末熗鍋，把海米也放進去，煸炒出香味，再加上一勺高湯，把豆腐倒進鍋，這時加一些鹽、胡椒粉和味精，再煨10分鐘左右，這會兒可以把咸鴨蛋黃切碎備用。第三步，勾上一點水淀粉，撒上一點切碎的蒜苗，然后翻炒一下出鍋，最后把鴨蛋黃撒在上面，這樣這道漂亮的金玉滿堂就做好了。
發財菊花魚球
材料介紹：
魚肉1斤，濕發菜2兩，白菊花1朵，芫荽5錢，味精1錢，精鹽1錢半，胡椒粉3分，麻油少許，生粉5錢，姜絲3錢、蔥絲3錢、生抽5錢、豬油5錢用小碗盛載蘸食用。
制作方法：
1.先把魚肉洗凈晾干水分，放在砧板上用刀切成小片(越薄越好)，濕發菜洗凈切碎，菊花去蒂，花瓣切碎待用。
2.把魚肉(已切)放進盆內加入鹽，味精、麻油，胡椒粉、濕生粉先擦至起膠，然后再撻至有彈性，加入發菜、菊花和勻再撻起膠便行。
3.用鍋把水燒沸，把已打好的發菜魚膠用手擠成圓球形放入滾水中浸至熟，撈起放入碟中，用芫荽伴邊，并跟上味料佐吃。
菜肴特點：
爽中帶滑并有菊花香味。
龍騰四海：椒鹽海豹蛇
海豹蛇被剁成大小相等的一塊塊，椒鹽之后微微卷起，就像即將騰躍一樣，所以名為“龍騰四海”。海豹蛇肉質肥厚，油光滿身，香味逼人。
京華酒樓的制法和一般的椒鹽做法不同。先將蜜糖和醬汁涂滿海豹蛇，灑上紅辣椒粒后再均勻地煎焗，這種做法使整道菜色澤鮮艷熱烈，有過節的氣氛。同時焗的做法使海豹蛇肉質不會過脆、過硬，而有了一定的嚼頭。
椒鹽海豹蛇味道香中帶甜，甜中帶微微的辣。斯文的吃法是用筷子；瀟灑快意的吃法是用手撕，從一撕一咬中，細細品嘗每一絲蛇肉的美味，直至吃完后，吮吮十個手指頭，味道真是好極了。
據了解，蜂蜜可以潤喉清火，蛇肉則有扶正解毒，通絡止痛的功效。這道椒鹽海豹蛇的營養價值也不錯。
滿堂哈哈笑：梅子汁焗桂蝦
在廣東話里頭，“蝦”和“哈”諧音，滿滿當當的整盤蝦就有“哈哈”之意，加上除夕夜總少不了歡聲笑語，這道“滿堂哈哈笑”也有調節節日氣氛的作用。
蝦的佐料是梅子汁，用料簡單，造型、口感可不一般。據師傅介紹，所有的蝦都過一遍油，然后用酒店秘制的梅汁焗一段時間，直至所有的蝦都“披”上了金紅色的袍子，看起來特別喜慶。可別漏了“特邀嘉賓”，在蝦的底下是一塊芋頭絲雞蛋煎餅，吸收了蝦汁、梅汁，味道鮮美香口，受到追捧。 - 觀點2： 一，家常菜系（2涼，3葷，2素，1湯，主食，小點心或果盤）
1，五香熏蛋（涼）
原料：鵪鶉蛋若干個。
配料：白糖，八角三瓣，濕茶葉、花椒少許，鹽，香油。
做法：（1）將蛋洗凈放入冷水鍋內（水沒過蛋），用小火煮至五成熟撈出，剝去蛋殼。
（2）將蛋放入溫水鍋內加鹽、八角、花椒等調料用小火煮熟。
（3）煮好的蛋浸泡在湯水里數小時，讓它更入味。
2，涼拌金針菇（涼）
原料: 金針菇，黃瓜，胡蘿卜
配料：鹽，糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油
做法：⒈分別將黃瓜，胡蘿卜洗凈切成絲
⒉金針菇放到開水中抄一下，馬上取出，放涼
⒊將黃瓜絲，胡蘿卜絲，金針菇加入鹽，少許糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油攪拌均勻
⒋放入冰箱冷藏半小時后即可食用。
3，牛氣沖天（葷）
原料: 牛腿肉，生菜，雞蛋2個，
配料：料酒，白糖，鹽，醋，胡椒粉，雞精，香油，油，大蔥，生姜
做法：1、將生姜、大蔥去皮，洗凈，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精調和均勻成漬汁。
2、再將牛肉去筋膜，洗凈，下入開水鍋中焯一下，撈入盆中，倒入漬汁，腌一個半小時后，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟后取出晾涼。
3、再把熟牛肉切成長4厘米，寬1厘米，厚1厘米的片。（估計著切就成）
4、將雞蛋打入碗內，加入淀粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上。
5、炸鍋內倒入油，燒至八成熱時，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時，撈出，控干，碼在盤子的左邊。
6、生菜摘洗干凈，切成絲，加糖、姜、蔥、醋、鹽和香油拌勻，裝在牛肉盤的右邊，即成。
4，展翅高飛（葷）
原 料: 冬菇10克、土雞200克、
配料：紅椒1只、姜、蔥，花生油、鹽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、
做法：1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。
2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、拌勻待用。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，即成。
5，年年有余（葷）
原料: 去鱗去鰭尾草魚一條,
配料：黃豆芽(用開水抄到八成熟待用)，一小袋榨菜，大蒜，姜，花椒和干辣椒適量，色拉油一碗
做法：1，將魚片好，將魚片內放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻)。
2，將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
3，在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
4，將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;
5.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;
6.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
7.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉。
8，盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
9，最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面
6，五彩山藥（素）
原料: 嫩青椒12只、山藥300克。
配料：精鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉，白糖、醬油、香油、蔥、姜、食用油
做法：1、 選同樣大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗凈待用，（豎切兩半）山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸
2、 山藥茸加鹽調味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調成糊，將每個青椒內部涂一下糊再將山藥糊裝入；
3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可
7，春絲吐香（素）
原料: 香菇（鮮） 萵筍 小白菜
配料：鹽，胡椒粉，雞精，花椒粉，淀粉(玉米)，香油，花生油各適量。
做法：1. 將香菇、萵筍洗凈，去蒂切片；
2. 將小白菜擇去根和老葉，淘洗瀝干；
3. 蔥切滾刀節；
4. 將炒鍋置火上，油燒至七成熱時，下蒜片、萵筍片、香菇片及小白菜同炒，并加鹽、蔥及鮮湯略煮；
5. 加味精并用淀粉勾成芡，起鍋裝碟時加香油即可。
8，豬手煲黃豆（湯）
原料: 豬手、黃豆。
配料：枸杞、人參、高湯
做法：1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊
2，將泡軟的黃豆與改好的豬手加枸杞、人參一起煲制
3、熬至湯濃即可。（出鍋錢加入少許的鹽提味）
9，蛋餃（主食）
原料: 豬肉餡
配料：鹽、香油 ，料酒、胡椒粉
蛋餃皮材料 ：
蛋 4個，鹽少許，打成蛋液，攤成如同餃子皮大小的蛋皮
做法：1.將內餡材料充份拌勻，蛋餃皮材料也拌勻成蛋汁備用。
2.取一不沾平底鍋，抹上少許油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圓狀的蛋皮。
3.放入適量的內餡，在蛋皮未全熟前對折成半圓形，并將封口及內餡用筷子頂端輕壓，讓蛋餃可完全密合，翻面再煎至內餡熟透即完成。（也可閉合餃子后，上過蒸10分鐘）
10，果盤一個（把時令水果切好碼盤，即可作為飯后小甜點也可當休閑小食品，重要的是不長肉，還含很多維生素。） - 觀點3： 清蒸多寶魚 香橙排骨 牙簽牛肉 大吉大利（雞翅配腰果） 蒜蓉開邊蝦 黃金咖喱蟹 四喜鍋貼 耗油韭菜炒銀芽 涼菜：香辣金針菇 白菜里脊絲 湯：（紅紅火火）番茄豬肝湯
十菜一湯 呵呵 - 觀點4： 一家人在一起就好
- 觀點5：
- 觀點6：
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- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
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