- 觀點1： 葛仙米食譜
引 言
葛仙米古為皇宮王府膳中珍品中，今為世界衛生組織舉薦之最佳保健品，系湖北首公開推薦排行第一位的名優特優產品。
幾千年來，葛仙米紅白案做法數十種，且有被拓展為飲品、藥品之勢。由于葛仙米資源奇缺，食用做法有的失傳，有的被遺忘，此處謹編錄若干流行做法，以供食者斟酌，拋磚引玉，仰望有識之士，推陳出新。
（一）燕窩八仙湯
原料：水發洗凈之燕菜75g，鮑魚（蓀片）25g，魚肚(片）25g，竹蓀(片）25g，蘆筍(絲）15g，魚翅（絲）50g，口蘑(塊）256g，葛仙米50g。
調料：三套湯750g，高湯500g，料酒、鹽、堿粉0.25g。
做法：沖湯
1、將魚翅、鮑魚、魚肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口蘑過一次開水，再用高湯過二次，潷除汁水放瓷盆。
2、燕菜（燕窩絲）加堿粉用開水泡漲后，再用開水沖凈，擺放瓷盆上。
3、三套湯加鹽、料酒燒開倒入瓷盆即可分飲或共飲。
特點：八仙過海，各顯神通，養精補氣，長生不老。
（二）冰糖葛仙米
原料：葛仙米500g，冰糖200g。
調料：白糖100g，桂花醬適量。
做法：沖湯
1、葛仙米放入開水中煮2分鐘控干備用。
2、冰糖、白糖加1000g水燒開后加入葛仙米和桂花醬，開后倒入碗中，共飲或分飲。
特點：色亮味甜，養肝補腎。
（三）珍珠豆腐丁
原料：葛仙米100g，豆腐丁300g、瘦肉（丁）50g，雞蛋1個。
調料：油、鹽、醬油、糖、味精、料酒、姜末、泡菜末、榨菜末、水團粉。
做法：溜炒
1、豆腐丁炸成金黃后去除油加入肉丁、葛仙米炒2分鐘。
2、泡菜末、榨菜末、水團粉、雞蛋加水搗均適量加入各種調料勾茨。
3、前1、2混炒1分鐘后入盤。
特點：味美滋補，酒飯兩宜。
（四）鴨丁溜葛仙米
原料：鴨肉丁200g，葛仙米100g，胡蘿卜50g。
調料：豬油、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、高湯。
做法：焦溜
1、鴨丁裹淀粉炸黃加胡蘿卜丁炒3分鐘后再加葛仙米炒1分鐘裝盤待用。
2、調料色芡起爆后滴入少許香油，混入鴨丁、胡蘿卜丁、葛仙米即成。
特點：明目益氣，廣為受用（亦可滑溜）
（五）雞汁葛仙米
原料：母雞一只，葛仙米100g，瘦肉絲50g，水粉絲50g，金針菜30g，綠豆芽30g，榨菜絲30g，鮮蘑絲30g.
調料：油、鹽、姜汁、大蔥、蒜瓣、姜塊。
做法：熬湯
1、母雞洗凈放入2000g水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊水炎煮1-2個時辰，卻除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000g。
2、大火燒油，陸續加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋。
3、炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和姜汁少許再大火煮1小時。
特點：滋補肝腎，倘另加魚翅，珍貴尤佳。
（六）珍珠蝦仁
原料：葛仙米100g，蝦仁200g。
調料：油、鹽、糖、酒、姜、味精。
做法：爆炒
1、蝦仁加酒、蔥、姜調制腌放10分鐘后剔除蔥、姜。
2、油8成熱依次放入蝦仁、葛仙米大火爆炒3分鐘加鹽，再炒1分鐘加糖和味精入盤。
特點：色艷味美，滋補清神。
（七）玉盤珍珠
原料：雞蛋3個，葛仙米70g，蝦仁50g。
調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、姜片、香油。
做法：蒸
1、蝦仁切碎成粒。
2、雞蛋打散加水、葛仙米、蝦仁粒攔勻適量加入調料蒸8分鐘后，滴上香油即可上席。
特點：倘用微波爐，3分鐘可熟。老幼皆宜，可主可菜，健體強身。
（八）米酒湯圓葛仙米
原料：米酒750g，小粒湯圓200g，葛仙米100g。
調料：冰糖（白糖）30g，桂花醬適量。
做法：煮
米酒煮沸放入湯圓，待湯圓浮起后再加入葛仙米、糖、桂花醬，見沸即食。
特點：清白宜人，味甜溢香，醒神補氣。
18971140141（李康）百度地圖 - 觀點2： 葛仙米食譜
引 言
葛仙米古為皇宮王府膳中珍品中，今為世界衛生組織舉薦之最佳保健品，系湖北首公開推薦排行第一位的名優特優產品。
幾千年來，葛仙米紅白案做法數十種，且有被拓展為飲品、藥品之勢。由于葛仙米資源奇缺，食用做法有的失傳，有的被遺忘，此處謹編錄若干流行做法，以供食者斟酌，拋磚引玉，仰望有識之士，推陳出新。
（一）燕窩八仙湯
原料：水發洗凈之燕菜75g，鮑魚（蓀片）25g，魚肚(片）25g，竹蓀(片）25g，蘆筍(絲）15g，魚翅（絲）50g，口蘑(塊）256g，葛仙米50g。
調料：三套湯750g，高湯500g，料酒、鹽、堿粉0.25g。
做法：沖湯
1、將魚翅、鮑魚、魚肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口蘑過一次開水，再用高湯過二次，潷除汁水放瓷盆。
2、燕菜（燕窩絲）加堿粉用開水泡漲后，再用開水沖凈，擺放瓷盆上。
3、三套湯加鹽、料酒燒開倒入瓷盆即可分飲或共飲。
特點：八仙過海，各顯神通，養精補氣，長生不老。
（二）冰糖葛仙米
原料：葛仙米500g，冰糖200g。
調料：白糖100g，桂花醬適量。
做法：沖湯
1、葛仙米放入開水中煮2分鐘控干備用。
2、冰糖、白糖加1000g水燒開后加入葛仙米和桂花醬，開后倒入碗中，共飲或分飲。
特點：色亮味甜，養肝補腎。
（三）珍珠豆腐丁
原料：葛仙米100g，豆腐丁300g、瘦肉（丁）50g，雞蛋1個。
調料：油、鹽、醬油、糖、味精、料酒、姜末、泡菜末、榨菜末、水團粉。
做法：溜炒
1、豆腐丁炸成金黃后去除油加入肉丁、葛仙米炒2分鐘。
2、泡菜末、榨菜末、水團粉、雞蛋加水搗均適量加入各種調料勾茨。
3、前1、2混炒1分鐘后入盤。
特點：味美滋補，酒飯兩宜。
（四）鴨丁溜葛仙米
原料：鴨肉丁200g，葛仙米100g，胡蘿卜50g。
調料：豬油、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、高湯。
做法：焦溜
1、鴨丁裹淀粉炸黃加胡蘿卜丁炒3分鐘后再加葛仙米炒1分鐘裝盤待用。
2、調料色芡起爆后滴入少許香油，混入鴨丁、胡蘿卜丁、葛仙米即成。
特點：明目益氣，廣為受用（亦可滑溜）
（五）雞汁葛仙米
原料：母雞一只，葛仙米100g，瘦肉絲50g，水粉絲50g，金針菜30g，綠豆芽30g，榨菜絲30g，鮮蘑絲30g.
調料：油、鹽、姜汁、大蔥、蒜瓣、姜塊。
做法：熬湯
1、母雞洗凈放入2000g水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊水炎煮1-2個時辰，卻除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000g。
2、大火燒油，陸續加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋。
3、炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和姜汁少許再大火煮1小時。
特點：滋補肝腎，倘另加魚翅，珍貴尤佳。
（六）珍珠蝦仁
原料：葛仙米100g，蝦仁200g。
調料：油、鹽、糖、酒、姜、味精。
做法：爆炒
1、蝦仁加酒、蔥、姜調制腌放10分鐘后剔除蔥、姜。
2、油8成熱依次放入蝦仁、葛仙米大火爆炒3分鐘加鹽，再炒1分鐘加糖和味精入盤。
特點：色艷味美，滋補清神。
（七）玉盤珍珠
原料：雞蛋3個，葛仙米70g，蝦仁50g。
調料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、姜片、香油。
做法：蒸
1、蝦仁切碎成粒。
2、雞蛋打散加水、葛仙米、蝦仁粒攔勻適量加入調料蒸8分鐘后，滴上香油即可上席。
特點：倘用微波爐，3分鐘可熟。老幼皆宜，可主可菜，健體強身。
（八）米酒湯圓葛仙米
原料：米酒750g，小粒湯圓200g，葛仙米100g。
調料：冰糖（白糖）30g，桂花醬適量。
做法：煮
米酒煮沸放入湯圓，待湯圓浮起后再加入葛仙米、糖、桂花醬，見沸即食。
特點：清白宜人，味甜溢香，醒神補氣。 - 觀點3： 主料：葛仙米50克，冰糖200克。
調料：白糖100克，桂花醬少許。
作法：(1) 先將葛仙米用溫水泡2～3小時，即換水用筷子攪打，切掉雜物再換水再攪打，反復多次洗至葛仙米無異物后，再放入開水鍋中煮透，撈出控干水分。 (2) 用水鋁鍋放入1公斤清水，加入白糖、冰糖，燒開后把浮沫撇去，隨之將葛仙米和桂花醬(用水開)倒入鍋內，湯開撇去浮沫盛入之大海碗中即可。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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