- 觀點1： 隔夜的米飯有味道了不能吃。
隔夜食物不能吃，是看怎么儲存過夜。室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃，容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。
剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。建議剩菜、剩飯尚有余熱的時候就裝盒放進冰箱更加安全。20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。剩菜剩飯再吃時需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。
大米的主要成分是淀粉。淀粉經口腔唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖。經過胃進入小腸后分解為葡萄糖，然后被腸粘膜吸收。淀粉在溫度60℃以上加熱后逐漸膨脹，最終成為糊狀物。這一過程稱為“糊化”。在人體內的消化酶會水解將這種糊化的淀粉分子進行水解，而糊化淀粉冷卻后，會產生“老化”現象。
老化的淀粉分子如果再加熱，即使在高溫下，是不可能恢復到糊化時的分子結構的。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力大大降低。長期食用這種再加熱的剩飯，容易消化不良甚至導致胃病。而且老年人消化能力變弱，嬰幼兒或體弱多病者和患有胃腸道疾病，最好不要吃或少吃變冷的飯或冷卻后再加熱的飯。
擴展資料：
剩米飯如何保存
1、米飯移到大小適當的小鍋
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋里，再放進冰箱冷藏。
2、飯粒攪拌松散
剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置于餐桌或通風處，等到完全冷卻后再放入冰箱保存。
剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻松后的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。
3、加蓋冷藏
冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
參考資料來源：
人民網-那些隔夜食物，真的吃不得嗎？
人民網-隔夜的米飯不宜多吃 剩米飯如何保存 - 觀點2： 都有味道了，建議別吃。以后剩米飯放冰箱，第二天趕快吃
- 觀點3： 隔夜的米飯還能吃嗎？今天才明白，別再聽信謠言了，快點叮囑家人
- 觀點4： 為了你健康著想，還是把它倒進垃圾桶吧，記得下次煮少點噢！
- 觀點5： 別吃了，0k
- 觀點6： 別吃了吧
- 觀點7： 加熱吃
- 觀點8： 如果已經變質那就不能吃了。吃剩下的米飯，也叫做隔夜飯，隔夜飯變得有點粘了是否還能吃?其實主要還是分情況的。
1.可以吃。煮的米飯吃剩下了，次日成了隔夜飯，不注意儲存的方法，變的有點粘了，但是沒有酸味、餿味等異味，是可以再次加熱食用的，不過簡單的蒸煮方式會大幅度降低口感，食之無味，味同嚼蠟。可以加入火腿腸丁、雞蛋、香蔥等輔料炒成美味的揚州炒飯，味道更好，甚至于很多有經驗的朋友都故意留下隔夜飯來做這道揚州炒飯。
2.介于能吃與不能之間。如果在隔了一夜之后，發現米飯已經不止是粘了，已經出現了酸味、餿味，分為兩種情況，輕微的情況下不忍浪費，可以用低溫冷水過濾幾遍，然后加上堿面熬粥，既祛除了餿味、酸味等令人不堪入鼻、難以下咽的異味，同時又能令熬制出來的粥更香，更稠，但同時也存在破壞粥內部營養組織結構，導致營養流失，此為其一;其二則是不能吃，不擔心浪費，擔心吃壞肚子，方法則簡單粗暴“扔掉”! - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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