- 觀點1： 水煮肉片
主料： 豬里脊肉 150克
配料： 雞蛋清 40克 白菜 50克
調料： 胡椒粉 1克 豆瓣辣醬 10克 姜 5克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、干) 5克 花椒粉 1克 醬油 10克 料酒 5克 味精 1克 鹽 1克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 各適量
口感 肉味香辣，軟嫩，易嚼。
制作方法
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上。白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。
2. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。然后，將辣椒、花椒切成細末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻，隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
健康提示
1. 水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。
2. 值得一提的是，這種肉的制作方法，先在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長的時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。
3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，但因其較辣，不適用于陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者食用。 - 觀點2： 1 把豬瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放點水.
2.把紅干辣椒,花椒粒,蔥末,蒜末,郫縣豆瓣辣醬放熱油鍋里同抄.炸出香味后放水.辣度可依個人口味放.
3.把洗好的青菜先放如湯里燙熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的時候用筷子攪攪,避免粘到一塊.肉熟后連湯一起倒入碗內.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把鍋洗干凈,放油,燒熱.澆在辣椒面和花椒粒上!
這個不是我自己做的..是搜到的..不過打算這個寒假回家給我媽媽做試試,現在漸漸也喜歡川菜了呵呵
如果味道還不對,那就去超市里買水煮肉片的調味料吧,不過跟這個方法也差不多.
應該是很愛吃的女孩兒吧,呵呵,加油啦 - 觀點3： 簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
- 觀點4： 水煮肉片怎么做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，淀粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥姜蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最后再放入點調料即可。
- 觀點5： 炒香豆瓣醬加水下肉片
- 觀點6： 教你做水煮肉片
- 觀點7： 生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡 淡生活越到后面越有味道
- 觀點8： 水煮肉片
- 觀點9： 水煮肉片制作教程
- 觀點10： 水煮肉片制作教程
- 觀點11： 肉片要切片
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