- 觀點(diǎn)1： 老黃瓜腌咸菜不用去皮。
食材明細(xì)
黃瓜500克
青辣椒50克
生姜適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。 - 觀點(diǎn)2： 一般是不去的，看個人習(xí)慣。
- 觀點(diǎn)3： 老黃瓜能腌制咸菜。
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。風(fēng)味特點(diǎn)是酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口。用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。咸菜可以算是一種中國文化，起源不可考，至少起源于青銅器時期以前。【摘要】
黃瓜老了能腌咸菜嗎【提問】
老黃瓜能腌制咸菜。
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。風(fēng)味特點(diǎn)是酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口。用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。咸菜可以算是一種中國文化，起源不可考，至少起源于青銅器時期以前。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 這個是不需要的不然你腌后都很軟，沒點(diǎn)脆的感覺
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