- 觀點1： 麻辣燙是起源于四川。麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
牛華鎮(zhèn)出現(xiàn)了一位挑著擔擔走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爺就是麻辣燙的創(chuàng)始人，是他創(chuàng)造了如今這一風靡全國的川味小吃。具體他創(chuàng)造麻辣燙的動機現(xiàn)在已無從查考，畢竟此人已故去多年，但他帶給我們的是一段美好的回憶，或許他在天之靈也沒預料到麻辣燙會為全國很多地區(qū)的人民帶來口福。 - 觀點2： 麻辣燙起源于四川，連鎖快餐麻辣燙則屬于東北。
麻辣燙是一個正宗的四川產(chǎn)品，也是火鍋的衍生產(chǎn)品。
目前普遍來說，麻辣燙被認為來起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)。 - 觀點3： 麻辣燙是起源于四川，四川麻辣燙培訓什么地方有教的 麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的麻辣燙了。
- 觀點4： 麻辣燙起源于哪里？
最佳答案
麻辣燙起源于四川長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊走到了岸上。 這就是麻辣燙的起源。
麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后開懷大吃！吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到它，但卻時常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、扎扎實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個字：“爽”！
重慶火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些，大約在清代的道光年間（1821-1851）才有重慶火鍋的出現(xiàn)。經(jīng)過多方考證，重慶火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘在當時是四川境內(nèi)長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有
"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。
而當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶后，就又有一番變革了。當時一些苦力（"棒棒"）見到這種吃法后，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內(nèi)臟到長江里洗凈，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再后來就有人干脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內(nèi)沸騰翻滾著一種又麻又辣又咸又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。于是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經(jīng)濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍著挑擔子的吃的人也越來越多。直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行配合，以求干凈而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，并且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。后來人們?yōu)榱擞涀∵@種吃法是從小米灘傳過來的，就干脆把這條街稱作"小米街"。
乃至后來，到抗日戰(zhàn)爭時期，重慶火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在臺灣開起了火鍋店（但由于原材料的問題，老是趕不上重慶本地的味道）。所以現(xiàn)在許多書上都說重慶火鍋發(fā)源于重慶江北，但事實卻是源于瀘州，在重慶發(fā)展開來的。
2018-07-24
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更 - 觀點5： 是的。麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
- 觀點6： 麻辣燙確實是源于四川的重慶火鍋，但是麻辣燙燙興起的地方應該應該是東北地區(qū)，我經(jīng)常出差，感覺麻辣燙是從東北先行發(fā)起的，然后傳到了四川，謝謝
- 觀點7： 麻辣燙起源于四川的岷江之濱，是由江邊的船工和纖夫所創(chuàng)的可就地取材的快捷吃法。舀幾瓢江水放進瓦罐，再把瓦罐放在石頭搭起來的簡易的灶上，水中放些海椒花椒等調(diào)料，涮一些一早從家中帶出來的蔬菜，既可果腹又可驅寒祛濕。這種吃法先是在江邊流行開來，后來被有商業(yè)頭腦的小商販洞察到其中商機，爐具和菜品皆被包裝改造，將其置于挑擔兩頭沿街叫賣，至此，麻辣燙從江邊又流行于岸上直到全國。
- 觀點8： 麻辣燙的起源和發(fā)展
麻辣燙作為是我國的風味小吃，是經(jīng)典的美食之一，具有香辣過癮、鮮嫩可口等特點，讓人一吃難忘，久吃不厭，成為了現(xiàn)代市場上頗受歡迎的美食小吃，不僅僅是學生們，各類人群都喜愛著麻辣燙的味道。今天小編為大家?guī)砺槔睜C的起源和發(fā)展。
據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。 - 觀點9： 是的，據(jù)說麻辣燙囍緣于四川宜賓附近主要是因為千夫他們喜歡吃。
- 觀點10： 麻辣燙是起源于四川的地方特色小吃，重慶叫麻辣燙，四川叫冒菜。它是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有。
- 觀點11： 麻辣燙起源于四川，但是在東北才是他火遍大江南北的地方，特別是在冬天的東北，一鍋麻辣燙既解饞有暖和，又麻又辣爽口好吃。可以說起源于四川的麻辣燙在東北被發(fā)揚光大。
- 觀點12： 據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
- 觀點13： 是的麻辣燙起源于四川在四川是最有名的小吃，所以如果是麻辣燙就是典型的四川菜四川人，當?shù)厝俗钕矚g吃的一道。
- 觀點14： 是的，正宗的麻辣燙源于四川，但是是在重慶發(fā)展起來并逐漸走向全國的。
- 觀點15： 麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也是火鍋的簡化版，麻辣燙起源于四川，麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)，但是讓麻辣燙真正火起來的地方是東北。
- 觀點16： 麻辣燙確實是源于四川的重慶火鍋。但是麻辣燙興起的地方應該是東北地區(qū)。我經(jīng)常出差，感覺麻辣燙是從東北先行發(fā)起的，然后傳到了四川，最后到全國都非常火爆的地步，謝謝！
- 觀點17： 麻辣燙起源于四川，最初是長江宜賓一代的纖夫為了方便所發(fā)明的吃法。后來逐漸被廣大四川地區(qū)人民喜愛，并逐步推廣到全國各地。
- 觀點18： 麻辣燙（Spicy Hot Pot）是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國各地的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)最有特色、最能代表“川味”的飲食之一。 麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。
- 觀點19： 確切的說起源于四川蜀地，餃子之父張仲景提出驅寒理論，其他人改進。
目前最出名的就是四川風味的麻辣燙和東北風味麻辣燙。兩地一個濕冷，一個寒冷。在地方，人們關節(jié)疼痛，風濕還有御寒能力不足，所以三國時期的長沙張仲景治病提出溫補食補，以辣祛寒氣，發(fā)明了餃子。后人根據(jù)餃子的原理改進發(fā)明麻辣燙。本是窮苦人家，后來也得以生存，辛辣和水煮也是四川主要特色。麻醬起源以及還有 都是這個意思。
而其他地方湯圓比較多，都是以熱驅寒。 - 觀點20： 麻辣燙是起源于四川的一種傳統(tǒng)小吃
- 觀點21： 四川地區(qū)本來就是比較偏麻辣麻辣燙也就是起源于四川，主要就是以一些辣椒，粉絲花椒等作為主要材料，吃起來的時候特別的酸爽。
- 觀點22： 麻辣燙是源自長江流域，但是麻辣燙也因四川而更加出名。形成了獨特的地域文化。
- 觀點23： 麻辣燙起源于長江之濱，開始的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的做法。麻辣燙的發(fā)源地是樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，追溯是那一家的話，是一個老人家，剛開始以挑扁擔的方式經(jīng)營，從那時到現(xiàn)在有大概20年的時間。
- 觀點24： 麻辣燙源于長江之濱，以前是一些船夫吃得弄點菜混著吃的為了果脯，后來被岸上的小販看見了就逐漸在重慶和四川飯館里傳開了。
- 觀點25： 麻辣燙是源于四川嗎？麻辣燙應該是鹽業(yè)四川的，因為四川人吃火鍋已經(jīng)有300多年的歷史了，300年前四川的菜是不是這樣的，不是以辣為主以麻為主的，而是正規(guī)的一種炒菜方式，這不三年年輕隨著四川對以后氣溫的變化，人總的遷移，現(xiàn)在逐漸形成了這種麻辣生活的一種特殊菜系，而且文明世界聞名全國，所以說麻辣燙應該是源于四川的。
- 觀點26： 麻辣燙作為是我國的風味小吃，是經(jīng)典的美食之一，具有香辣過癮、鮮嫩可口等特點，讓人一吃難忘，久吃不厭，成為了現(xiàn)代市場上頗受歡迎的美食小吃，不僅僅是學生們，各類人群都喜愛著麻辣燙的味道。據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。 - 觀點27： 麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。
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