- 觀點1： 一、從米酒的釀法來看，酒的度數肯定不高，因為缺少一個發酵時間的重要環節，一般的酒度數高，是因為發酵時間長，并且在高溫環境下形成。
米酒的釀法：
1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2 瀝干水分再用清水沖洗干凈
3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻
7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到）
二、米酒的度數：
我國米酒的酒精含量不高，一般都是在1~2%左右。韓國的米酒酒精含量則比之要高一點，大概是在6%以上。總體來講米酒度數都不是很高。
其實米酒的度數是與發酵的時間和溫度有關的，如果發酵時間長，其中的糖就變成酒精越多，而溫度越高發酵的也就越快。發酵的溫度在20攝氏度左右，1~2天之后就變成甜米酒了，要是在5~7左右就是米酒。 - 觀點2： 自制糯米酒增加酒精度,一是讓發酵徹底,酒味會大一些;二是發酵旺盛時加一些糖水繼續發酵;三是發酵結束時加一些白酒來提高酒度，放冰箱里不會影響酒的度數。
- 觀點3： 嗯，這個不會的，因為冰箱里的溫度比較的低，而且是恒溫的話，更有利于米酒的存放，所以不會使度數變高
- 觀點4： 酒精度數怎么測？現在全國都使用“酒表”來測試酒精度。具體方法如下：準備一只玻璃量杯、溫度計、酒精計，量杯內裝滿待測試度數的白酒，將溫度計、酒精計同時放進量杯內，觀察溫度計，待3至5分鐘內溫度穩定后，根據酒精計上顯現的酒精度來記錄。其實你說的這個應該是酒凍過后口感的變化導致錯誤的認為度數變高了，可能是溫度低是酒精聚集的更密從而導致錯誤的判斷。
- 觀點5： 煮開了以后放在冰箱里面的話，度數也會變高的，有部分水可能跑掉了，導致酒精濃度升高。
- 觀點6： 自制米酒放冰箱后，度數變高的話，那可能是他還在繼續發酵，酒精度數是隨著它發酵的時間慢慢變高的
- 觀點7： 嗯，自制米酒放冰箱后肚子會變高，會的因為水分會蒸發而酒精含量。就會變高。
- 觀點8： 朋友你好， 你這種情況是這個米酒還沒有發酵完成， 你就把它放到冰箱里吧 雖然溫度低 會一直發酵 但是他也會慢慢的繼續發酵 。
- 觀點9： 如果你封存的比較好的話，這個度數應該不會變高的呀，度數變高的話，只有可能是因為里面的水分變少了，然后酒精含量變高了吧？但是酒的揮發比水的揮發容易呢
- 觀點10： 你就不會隨著溫度的變化而發生變化的。
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