- 觀點1： 最近迷上了黃燜雞的味道，所以就天天在家研究，現在已經做的很好了，說說自己的做法吧，雞腿剔去骨頭切塊，香菇提前泡發好，土豆切片清水洗凈淀粉備用，青椒切塊，干辣椒剪開，姜蒜切片。 切好的雞肉淖水備用。起鍋，熱油，放入雞肉炒散，炒到雞皮微焦收縮，放姜蒜，干辣椒炒出香味。加入黃豆醬，香菇，清水，清水要沒過雞肉并且多一些為佳，大火燒開，改小火燜煮20分鐘。 20分鐘后，打開鍋蓋，加入土豆片，大火收汁，快好的時候，加入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了，可以嘗嘗味道，覺得淡了加鹽，因為黃豆醬本身就有咸味，要適量。盛出，舀一勺濃郁的湯汁澆在米飯上，香氣騰騰的雞肉非常下飯。
- 觀點2： 雞腿洗凈剁小塊，用清水泡上2~3遍，祛掉血水，加入料酒.耗油.生抽.鹽.白糖，蔥段.姜片一起用手抓勻，腌制15分鐘入味，鍋里放油燒熱，把腌制好的雞腿肉放入鍋里先爆炒過一遍，使雞腿肉的水份炒出來，炒好撈起待用，鍋洗干凈，再次倒入少量油，放入姜蒜辣椒香菇等一起煸炒至變色，配料炒變色后，放入雞腿肉再次翻炒幾下，放入鹽，和老抽，倒開水收汁，湯汁不要收得太干，準備一個砂鍋，連湯帶汁一起倒入砂鍋里，撒上洋蔥，燜3~5分鐘即可食用。
- 觀點3： 雞腿剁成塊、可以回來自己剁也可以讓老板幫你剁；香菇切成條形狀、蔥切成段、姜切成絲、八角、花椒、香葉、辣椒都準備好；土豆萵筍去皮，切成塊，建議切小一點容易熟；然后加入青菜、千張結、海帶等，可以根據自己的喜歡加；在鍋里加油，然后把雞塊倒進去炒一會，主要目的是去掉水，直到雞塊有點焦黃的時候就可以盛出來了。鍋里加油，然后把香料放進去翻炒一下，把之前的雞塊倒進去，然后加料酒、老抽、生抽、白糖主要目的是上色，然后加豆瓣醬或者老干媽之類的，最后加香菇均勻翻炒；加水，水要漫過雞肉，然后加土豆煮到八成熟的時候，把萵筍加進去繼續煮；然后煮熟以后把它倒進煲仔飯鍋里，加鹽收汁。這個和店里的黃燜雞一模一樣，而且口感也是非常好的。汁收好以后，加青椒、蒜在鍋里翻炒下就可以出鍋了，盛一碗米飯直接開吃吧。
- 觀點4： 要想把黃燜雞做得好吃又下飯，做醬汁的時候可不能馬虎。醬汁的調料有點豐富，具體是這幾樣：鹽、糖、十三香、蠔油、甜面醬、老抽、生抽、料酒。蠔油和甜面醬是重頭，尤其是蠔油，它是黃燜雞醬料中最為重要的一部分。蠔油大約取50克，甜面醬取30g，甜面醬主要是增加醇香濃厚的口感。最后加200毫升的湯水熬制，熬制這些醬料的水最好用熬出的母雞湯或是豬骨湯，如果為了省事在清水里加一點雞精和味精也勉強可以。至此配料就說完了，熬制的過程中火不用太大，并且不斷攪動，讓湯汁慢慢濃縮。有了醬汁，做黃燜雞乃如有神力相助。熱鍋放油煸炒蔥姜蒜，雞塊洗凈焯水后放進油鍋里，然后加入醬汁，酌情加水，幾塊燜煮十多分鐘后再加些土豆等配料，再悶煮二十多分，水快干的時候大火收汁。
- 觀點5： 琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。加入料酒、蠔油、醬油、上吉鋪黃燜雞醬料、白糖、鹽。用手抓勻，使之入味。再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青紅柿子椒切塊備用。把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。（可適當的在加一點上吉鋪黃燜雞醬料）將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
- 觀點6： 香菇洗凈后泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾后留用。雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片。鍋中放1大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻。加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關火。蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯套餐。
- 觀點7： 說下我平時在家里的做法吧，辣椒切滾刀，香菇切片，生姜片，干辣椒切段，雞腿肉剁成小塊，備用，準備砂鍋，加熱，倒入適量的油，油溫之后加入大勺白砂糖，攪拌融化，炒出糖色，加入雞塊肉，翻炒，燉熟，加入料酒，翻炒均勻，依次加入姜片，干辣椒，翻炒，加入醬油，翻炒上色，加入香菇片，翻炒，加入適量的熱水，蓋上蓋子燉，20分鐘，開鍋撒鹽，白胡椒，翻炒均勻，加入切好的辣椒，翻炒一下，出鍋。享用哦哦。最重要的搭配，米飯，不要忘了撒上一點黑芝麻哦。
- 觀點8： 雞腿2斤，蠔油40克， 海鮮醬50克，老抽醬油15克，味精，雞精適量， 料酒20克，十三香1.5克，鹽4克，色拉油5克，姜片8克，清水450克， 青紅辣椒片適量，雞腿改刀成塊,加入以上調料和醬汁攪拌均勻，2斤雞肉用混合到的醬汁140克，最后加入清水,把高壓鍋上火,蓋上蓋子，放上氣閥, 上汽之后計算時間：壓5分鐘，5分鐘之后關火放氣，打開高壓鍋， 盛入砂鍋內，開大火收汁，加入青紅椒片，收汁制湯汁粘稠即可搭配米飯上桌。
- 觀點9： 本人自己的做法哦，希望你們喜歡，雞肉洗干凈、一般買的時候老板會幫你切塊。放油炒糖色（就是把糖放油里面炒）、放雞塊翻炒、加入料酒繼續翻炒。加入香菇繼續翻炒、加入醬油！加入開水蓋過雞塊、大火燒開小火燜20分鐘！20分鐘后收汁、加入青紅椒段，放鹽、最后加點雞精、就可以裝入小砂鍋上菜啦！（汁不要收的太干哦，黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦！多留點湯好吃）。
- 觀點10： 將雞腿斬成大塊，香菇洗凈切片，雕兩朵香菇花，姜切片；鍋中倒油，倒入雞塊翻炒，倒入其他調味料，加入香菇，然后倒清水沒過雞肉，加少許食鹽調味，中小火燉20分鐘；收汁后，雞肉里加少許尖椒，炒熟后盛出，這道黃燜雞就完成啦。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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