- 觀點1： ● 配 料 ●●
（兩人份）
牛肉 500g
糖/蜂蜜 25g
椰子醬油 30ml
五香粉 10g
●● 做 法 ●●
1| 新鮮牛腱肉500g在清水中浸泡1小時后取出，沿肉紋理切成5mm左右厚的片，用廚房紙吸干肉表面水分
2| 切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子醬油和五香粉，抓勻，腌制20分鐘以上至入味
3| 腌好的牛肉鋪在平盤里，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出翻面，再加熱一分鐘左右至牛肉邊緣微微烤焦，取出晾涼即可食用
無麩質椰子醬油，可以在果果小賣部買到
●● Tips ●●
1| 這道零食完全無麩質，醬油使用的是無麩質的椰子醬油（TB搜索：牛油果果有機食品），蜂蜜可以用普通白砂糖代替（糖可多放，牛肉非常吃糖），五香粉是由香葉草果等調料磨成的粉，不含花椒等橋本忌食的成分
2| 牛肉整塊泡水是為了去除血水，切片后不再泡水而是用廚房紙吸干水分目的是不喪失牛肉的風味，要使用新鮮的牛腱肉（最好是全瘦肉，不要有肥肉）
3| 肉切片時要順著肉的紋理切，可以切成片或條，也可以切成牛肉粒，但注意不要切的太小，牛肉加熱后會收縮
4| 牛肉干在加熱過程中會大量出水，這是正常現象，加熱中途可以將肉干翻面或者將靠外的肉干調整到中間（微波爐加熱時中心會比外圍更容易烤干）
5| 微波爐的加熱時間僅為參考，最好根據自家微波爐的火力和自己喜歡的口感進行調整，可以一分鐘一分鐘的加熱以方便查看火候，我喜歡有嚼勁但不是很干的口感，所以剛做好的牛肉干會有點濕，晾涼后剛剛好。如果加熱到一點水分也沒有，牛肉干晾涼后就會變得很干硬很脆 - 觀點2： 配料：
牛肉 750克、花椒 1勺、孜然粉 少許、八角 1枚、姜 1片、精鹽 適量、糖 適量、食油 少許
烹飪步驟：
1.牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長條

2.八角、花椒放鍋中小火炒出香味

3.將花椒搟成粉末狀，八角敲碎

4.將準備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時

5.中途用筷子翻動幾次

6.將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油

7.烤箱200度預熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個面）

烹飪小貼士：
1、牛肉是中國第二大肉類食品，僅次于豬肉，蛋白質含量很高，但脂肪含量低。
2、牛肉干一次吃不了，千萬不要放在冰箱里，冰箱里有潮氣，容易長毛變質。最好放在低溫通風干燥的地方地方，利于保存。牛肉干雖然有營養，但是老人孩子不宜一次性多吃，會不易消化，應少食多餐。牛肉干吃的時候不要一大口的吃，順著紋理手撕一條一條的吃，口感更好。 - 觀點3： 牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可 - 觀點4： 怎么做《五香牛肉干》才好吃？
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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