- 觀(guān)點(diǎn)1： 家常的做法:
做法：1
把鮮辣椒切小或也可以整個(gè)的放進(jìn)醬油里面，喜歡的話(huà)還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話(huà)就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進(jìn)鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來(lái)待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦
做法2：
鮮椒法凈后涼干水份備用，其它腌制料分別為： 辣椒∶醬油：１∶１．０－１．２０（即１ｋｇ鮮椒加入醬油１．０－１．２０ｋｇ）； 豆油：８０－１２０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 生姜：２０－３０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 大蒜：２０－３０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 五香粉：１０－１５ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 味精：１０－１５ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 白酒：２０－３０ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 紅糖：１０－１５ｇ（每５００ｇ鮮椒的加入量）； 醬油煮開(kāi)涼置，生豆油燒開(kāi)沫消后涼置，生姜洗凈涼干水份（去皮不去皮均可）后切片，大蒜去皮后洗凈涼干水份后切片，白酒６０度以上，醬油涼置常溫后，倒入洗凈涼干水份的腌椒容器中，再將姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油（常溫）依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼干水份的鮮椒倒入其中后封蓋（最好水封）置于陰涼處 - 觀(guān)點(diǎn)2： 主料：咸菜300g、青椒150g
輔料：油10ml、醬油1匙、生姜2片、大蒜4瓣、干辣椒5個(gè)
步驟：
1.咸菜泡1個(gè)小時(shí)
2.切碎
3.洗凈
4.干辣椒切段
5.生姜大蒜切片
6.青椒切片
7.鍋中放油，姜蒜干辣椒爆香
8.倒入切好的青椒和咸菜翻炒兩分鐘
9.加入鹽
10.加入雞精翻炒均勻
11.裝盤(pán) - 觀(guān)點(diǎn)3：
- 觀(guān)點(diǎn)4： 原 料：黃瓜、辣椒、胡蘿卜等（共十斤）。
配 料：鹽1 斤、醋半斤、姜3 兩、蒜4 兩、白糖3兩、香油（家用油也可）6兩、味精半兩、高度白酒3兩、花椒、大料適量。
制做方法：
1、原料洗凈空干水分，切條，一層菜一層鹽，鹽24小時(shí)候，撈出空干水分。
2、鍋中放油，加熱后放入花椒和大料炸出香味，關(guān)火前放入少量姜、蒜炸出味后，再放醬油、醋、糖、味精、灑入鍋燒開(kāi)關(guān)火。涼后與主料拌合。
3、姜去皮切絲，蒜切片，放入主料中拌勻后放24 小時(shí)候即可食用。
辣椒黃瓜咸菜的做法：
1、把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
2、把所有辣椒都處理好后，放在通風(fēng)處晾一天
3、把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
4、黃瓜切片，用鹽煞一下
5、姜和蒜切片
6、鍋中倒入色拉油，燒熱
7、倒入醬油和白糖燒開(kāi)
8、關(guān)火后，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻
9、晾涼后裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了 - 觀(guān)點(diǎn)5：
- 觀(guān)點(diǎn)6： 太麻煩了
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