- 觀點1： 用料
雞蛋2個（帶殼稱約120g）
低筋面粉40g（三分之一杯）
水30g（2大匙）
玉米油30ml（2大匙）
白砂糖（用于蛋黃）10g
白砂糖（用于蛋白）45g
淀粉1小勺
步驟
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃中加入10g白砂糖。
3.用手動打蛋器攪打2分鐘。
4.加入30g水，30ml玉米油。
5.用手動打蛋器攪打2分鐘。
6.篩入低筋面粉。
7.用手動打蛋器攪打至無粉粒（2、3分鐘左右）。
8.電動打蛋器高速檔，將蛋清打到呈現粗糙泡沫狀，加入15g白砂糖。
9.繼續高速檔攪打，當蛋白霜體積增大明顯，提起打蛋頭蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
10.中速攪打約1分鐘，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此時將烤箱160度預熱）
11.低速攪打約1分鐘，直到蛋白霜細膩有光澤，且紋路明顯，提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。
12.將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一樣】
13.再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
14.將面糊倒進蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大氣泡震掉。
15.放入160度預熱好的烤箱，烘烤35-40分鐘。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣在網架上晾涼。
17.放涼后的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底，脫模即可。
小貼士
烘烤火力和時間要根據自家烤箱情況進行調整，試過一次，第二次就有經驗啦。 - 觀點2： 蛋糕的做法分4步。1、準備好各種原料，雞蛋是冰箱里冷藏過的，先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個無油無水干燥的小盆里，暫時用不到，家里室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏。"/>
2、把牛奶倒在蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻，用筷子也可以攪拌，低筋面粉用細篩網過篩兩遍備用。
3、做燙面，先把玉米油放在奶鍋里，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了，把過篩后的低筋面粉倒在油里用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到面粉和油充分的融合在一起，沒有干粉，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液里，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻，攪拌好的面糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到面糊順滑的流下來。"/>
4、把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以），用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，取一半打發的蛋白放在蛋黃糊里用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合再倒回蛋白盆里，繼續上下翻拌或切拌，最后將蛋糕放入烤箱。 - 觀點3： 若是自己的興趣的愛好的話，可以選擇自己在網上自學，不過設備，食材自備，頗為麻煩。
若是想從事這個行業的話，應該尋找去正規的西點學校，學習系統專業的知識。 - 觀點4： 建議選擇全國連鎖的品牌院校學習，這樣的院校不會亂收費，教學質量也有保障。而且全國都有，也方便就近實地考察。
- 觀點5： 去報名，最近網上可以找學做蛋糕的培訓班
- 觀點6： 1、學做蛋糕，需要從最簡單的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先從最簡單的做起，一步一步的熟練就能學好蛋糕。
2、準備食材：雞蛋、檸檬、糖、奶油、蛋糕袋、紙杯。
（1）首先在碗里打三個雞蛋，用攪拌器打散，在另一個裝奶油的器具里加入適量的檸檬汁，同要用攪拌器攪拌。
（2）按后將打好的奶油放在攪拌好的雞蛋里面，攪拌均勻后放在蛋糕專用的袋子里面。
（3）最后將奶油分別擠進準備好的紙杯里面，用180度左右的火烤15分鐘，取出來蛋糕就可以吃了。【摘要】
怎樣學做蛋糕？【提問】
1、學做蛋糕，需要從最簡單的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先從最簡單的做起，一步一步的熟練就能學好蛋糕。
2、準備食材：雞蛋、檸檬、糖、奶油、蛋糕袋、紙杯。
（1）首先在碗里打三個雞蛋，用攪拌器打散，在另一個裝奶油的器具里加入適量的檸檬汁，同要用攪拌器攪拌。
（2）按后將打好的奶油放在攪拌好的雞蛋里面，攪拌均勻后放在蛋糕專用的袋子里面。
（3）最后將奶油分別擠進準備好的紙杯里面，用180度左右的火烤15分鐘，取出來蛋糕就可以吃了。【回答】
擴展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。【回答】 - 觀點7： 找一個正規一點的培訓學校，要師資力量，設備，環境都不錯的
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
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- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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