- 觀點1： 高壓鍋的話25分鐘既可
紅燒肉是一種非常好吃的食物，每一個人應該都有吃過，是一道非常普通的家常菜，制作紅燒肉的方法其實非常多，主要就是把五花肉和醬油，冰糖，醋，蔥油，鹽等搭配在一起制作，這樣可以制作出非常美味的紅燒肉，下面蘋果綠養生網要給大家介紹一下做紅燒肉的紅色怎么做?
做紅燒肉的紅色怎么做
紅燒肉的紅色是需要使用到冰糖的，這是上色非常重要的一種材料，可以先把豬肉清洗干凈切成塊狀，可以切得大一些，八角清洗干凈，生姜切片，蔥切段，鍋里面加入適量的水，把豬肉放進去，煮開以后浮沫撇掉，然后撈出來備用，鍋中加入適量的油，把生姜片，蔥段，八角放進去炒出香味，豬肉放進去翻炒一下，一直炒到出油，表面變金黃，就可以用一些冰糖老抽來調色，繼續翻炒，鍋里面加入適量的水，一定要加開水，讓豬肉完全進入到里面，等的時間久一些，加一些冰糖，然后用中火燉20分鐘左右，然后再改成小火燉煮50分鐘，加入適量的鹽調味就可以吃了，顏色非常漂亮。
紅燒肉瘦肉不爛怎么辦
很多人制作的紅燒肉肉質非常硬，制作的時候一定要注意選擇純料酒，先放油燒熱，然后再放肉，用大火炒到水干，再加一些料酒再炒干，加一些老抽，生抽，剛開始的時候先少放一些，然后加水，水加多一些，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉，一直燉爛為止，然后再用大火收汁，如果嘗一下味道有點淡，就可以再加入一些生抽胡椒以及味精，這樣就可以吃了。
紅燒肉的做法
制作紅燒肉需要準備一些新鮮五花肉，冰糖，八角，生姜片，大蔥，料酒，老抽，生抽，鹽，五花肉切成方塊，大蔥切段，生姜切片，鍋里面加入適量的開水，把五花肉放進去燙一下，然后再撈出來清洗干凈，鍋里面加入適量的油，把冰糖放進去，用小火慢慢炒出糖色，再放進鍋中，等到開始冒煙的時候，冰糖已經變成了深褐色，八角生姜片大蔥放進去，翻炒出香味，然后再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出來，加入適量清水，料酒，老抽，生抽，鹽，大火煮開再改成小火煮一個小時，等到湯汁差不多收干的時候，就把大蔥，八角，生姜片撈出來，大概5分鐘左右，用中火把湯汁收濃，紅燒肉就做好了。
還可以做紅燒肉燉土豆，準備一些土豆，五花肉，料酒，老抽，鹽，植物油，桂皮，香葉，大料，生姜，大蔥，白糖，冰糖，五花肉切成塊，蔥切段，生姜切片，土豆皮去除切塊，然后放到涼水里面清洗一下，水分瀝干，鍋里面加入適量清水，把五花肉塊放進去焯一下撈出來，沖洗干凈水分瀝干，鍋里面加入適量的植物油，把肉放進去炒出油脂，這樣做的時候肉就不會太過油膩，然后另外準備一個鍋子，把植物油倒進去，白糖倒入，用小火不停的攪拌，等到白糖融化起泡，呈現褐色就可以了，再把蔥姜，肉塊放下去煸炒出香味，肉塊上色以后，加入適量的料酒繼續翻炒，加入適量的熱水，把鹽老抽放進去，再一起倒進高壓鍋中，加一些桂皮，大料，香葉，冰糖倒進去，加冰糖可以讓它的顏色更加好看，大概壓半個小時，然后再把料湯以及肉塊倒進砂鍋當中，土豆塊也倒進去，加入適量的鹽煮20分鐘，然后收一下汁，這樣就可以把土豆塊燉得非常軟。
紅燒肉的技巧
制作紅燒肉想要做的好吃，那么掌握一定的技巧就非常重要，制作之前可以把肉放到涼水里面浸泡10分鐘，加一些料酒，可以達到去除腥味作用，可以把血水去除，當然浸泡的時間也不宜過長，然后還需要注意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋里面煮一下血水去除，這樣也能夠達到去除臟東西作用。
接下來的一步非常重要，需要用小火慢慢的燉煮60分鐘，這樣肉的軟硬度就更好，如果火候太大，肉質變得太軟也不好吃，快要好的時候用大火收汁，時間上面的把控也非常重要，一定不能太長，每一個細節把握好以后，才能夠把紅燒肉做得更加美味。 - 觀點2： 普通高壓鍋，喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的，這些時間都會不同的。豬肉大約13分鐘(老豬肉加四五分鐘);牛肉大約20分鐘(老牛肉加四五分鐘)用壓力鍋壓過后，別忘了收湯汁(壓力鍋泄壓后打開蓋)，這樣的菜做出來才有味道喲。紅燒肉吃起來是肥而不膩的哦，許多人都喜歡吃，含有豐富的膠原蛋白物質，它可以用高壓鍋來做的。
1.肉和冷水一起放鍋里燒開，撇去浮沫，清洗干凈，然后撈出。肉不切，大塊放進高壓鍋，接著放入料酒，生姜等等調料，再取一碗水到入，沒過肉就好。高壓鍋蓋嚴，然后開大火燒開，再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續燉，其實，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。
2.等到湯汁快收干時再開大火，開大火后是很關鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。
4.紅燒肉有很多種搭配方法，可以在紅燒肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋頭，花菜，味道都是不錯的，可以做成梅菜扣肉，干豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，干鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營養均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補充植物所含，有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段，要給它補充大量的蛋白質，還要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。
民以食為天。物質高度富裕的今天，很多人對食物的要求也變高了，更加的挑剔，色香味必須一應俱全。一份美味吃過后，那份甘美醇厚在記憶中會變成長久的記憶存留下來，下廚燒菜不知不覺就會朝著那個方向努力，試圖再做出那樣的美味，讓那種感覺傳遞給我們的親人朋友。 - 觀點3： 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦【摘要】
紅燒肉用高壓鍋壓幾分鐘【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦【回答】
15分鐘左右
紅燒肉用高壓鍋壓15分鐘左右就可以了。因為如果時間太短的話，紅燒肉沒有軟，而且不是很入味，但是如果壓制的時間太長的話，那么紅燒肉的嚼勁就會失去，太爛不好吃，口感就沒有那么好了，所以把時間控制在15分鐘左右即可。【回答】 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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