- 觀點1： 家常蛋炒飯怎么做？
主料：
米飯（冷飯）1大碗，雞蛋1～2個，午餐肉70克，青豆仁，胡蘿卜，玉米；
調味料：
鹽2～3克，料酒1小勺，雞粉，蔥姜；
家常蛋炒飯的做法：
1、將胡蘿卜洗干凈切丁，午餐肉切丁，玉米洗干凈備用；
2、將胡蘿卜和玉米、青豆仁分別焯水備用；
3、將雞蛋打散，加入少許料酒和鹽；
4、鍋燒熱倒油，待油溫6成熟的時候，將雞蛋倒進去炒到凝結盛出；
5、炒鍋不用再加油，將米飯倒進去炒散，加入適量鹽，加入姜末和蔥段，快速翻炒；
6、再將火腿、青豆仁、胡蘿卜、玉米等配菜倒入炒均勻即可。
小貼士：
1、先炒蛋，炒蛋完成之后，不用再加油，這樣口感就不會很油膩；
2、在炒蛋的時候，油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；
3、炒飯的時候，一定要把米飯炒散，米粒一定要分開，米飯軟硬適中口感最好；
4、炒飯用的米飯一定要先放冰箱一段時間，一般一個小時左右，不宜太長。 - 觀點2： 雞蛋炒飯
〖食材〗新鮮雞蛋2個、米飯1碗、火腿腸0.5根、杏鮑菇0.5根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；
〖做法〗雞蛋打碗里攪拌，適當加入點鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋里備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋里定型后倒入碗里備用。
3.鍋里留著不夠可以加點，繼續加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然后加入米飯，我們把米飯攪拌散了，在里面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入里面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
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〖做法〗雞蛋打碗里攪拌，適當加入點鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋里備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋里定型后倒入碗里備用。
3.鍋里留著不夠可以加點，繼續加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然后加入米飯，我們把米飯攪拌散了，在里面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入里面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
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