- 觀點(diǎn)1： 冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。 俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但是切勿過偏葷類，這樣會(huì)人體出現(xiàn)維生素不足，容易引起生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。冬季里我們常常在餐館點(diǎn)一些比較熱門的菜肴，其實(shí)在家里嘗試著做也能烹飪出美味佳肴，而且還干凈衛(wèi)生。天氣網(wǎng)在此為您介紹8道熱門佳肴的冬季食譜家常菜做法大全。
冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
1、冬季食譜家常菜做法大全：麻辣花椒雞
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片。調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
制作步驟
1)將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4)倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
2、冬季食譜家常菜做法大全 ：水煮魚
原料：草魚一條、黃豆芽(約500克)輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
制作步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ;
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
3、冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
原料：金針菇300g 輔料：油適量，鹽適量，干紅辣椒適量，醬油1湯，匙香油適量，陳醋1湯匙
制作步驟
1、金針菇切掉根部，煮鍋里倒入清水，水開后放入金針菇焯熟，撈出控水后盛到干凈碗里備用。
2、鍋里倒入少許油，油熱后關(guān)火放入干紅辣椒炸至顏色黑紅。
3、把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎。
4、把辣椒碎盛到干凈碗里，調(diào)入一點(diǎn)精鹽。
5、倒入一湯匙味極鮮醬油，一湯匙陳醋。
6、調(diào)入香油，調(diào)勻。把調(diào)好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。
冬季食譜家常菜做法大全：酸辣金針菇
4、冬季食譜家常菜做法大全：農(nóng)家小炒肉
原料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個(gè)，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
制作步驟
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、五花肉洗凈后切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。
4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。
5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會(huì)，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。 - 觀點(diǎn)2： 制作小炒菜的時(shí)候，因?yàn)樾〕床说某苑ㄊ欠浅６嗟模晕覀兛梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯(cuò)的，需要我們準(zhǔn)備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準(zhǔn)備好，大蒜和醋也要準(zhǔn)備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會(huì)兒，之后我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之后需要切成大概三四厘米長的小段。之后我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之后備用。給鍋中倒入食用油之后，等到油燒紅的時(shí)候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時(shí)候，需要繼續(xù)把雞雜斷火，之后我們加入配料和芹菜，然后開大火炒，繼續(xù)加入糖和鹽，炒一會(huì)就可以出鍋吃了。炒鳳尾蝦排
制作原料： 大青蝦250克， 饅頭一個(gè)、香菜50克、蔥白25克、甜醬15克、紹酒20克、精鹽3克、蔥椒10克。
炒鳳尾蝦排做法：
炒鳳尾蝦排的做法
1、將大青蝦洗凈去頭殼留尾殼，剔去脊背黑筋，放入盤內(nèi)，加紹酒。
2、精鹽、蔥椒等調(diào)拌入味，饅頭去皮，切成2毫米見方的小丁，放入盤內(nèi)，將入味的蝦仁用牙簽每五只串成一串，共串12串待用，雞蛋清放入碗內(nèi)，加濕淀粉入味的蝦仁用牙簽每五只串成一串，共串12串待用，雞蛋清放入碗內(nèi)，加濕淀粉攪成糊，提著蝦尾將蝦串沾勻糊，然后再沾上饅頭丁，放入盤內(nèi)。
3、將香菜去根擇凈搌凈水分，菜頭朝外擺入盤內(nèi)，炒鍋置中火上，加入花生油。
4、燒至六成熱(150℃)，將蝦排放入鍋內(nèi)炸至杏黃色，撈出瀝油，抽掉牙簽，將蝦排擺在香菜盤內(nèi)，外帶蔥醬碟一起上桌。 - 觀點(diǎn)3： 冬天炒菜菜譜家常菜做法，一般家常菜只要放點(diǎn)油，放點(diǎn)鹽，再放點(diǎn)味精炒，非常的好吃。
- 觀點(diǎn)4： 冬天炒菜菜譜的話，應(yīng)該是有很多的，看你是喜歡吃什么樣的菜了
- 觀點(diǎn)5： 冬天炒菜的家常菜一般都是熱菜為主。我們一般喜歡紅燒肉。
- 觀點(diǎn)6： 冬天的菜系的話，一般都是以燒的菜為主，比如說土豆燒牛肉，玉兒燒雞山藥燉排骨
- 觀點(diǎn)7：
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