- 觀點(diǎn)1： 可以，酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸奶比原料奶的成分都有所提高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和含量較低的膽固醇，并含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)；特別是所含的乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素，還有防癌作用。
酸奶的食用效果
能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)。
2.防癌抗癌
酸奶具有抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。
3.美容
常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。
4.抗衰老
據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，俄羅斯科學(xué)家梅契尼科夫最早對(duì)酸奶的研究表明，酸奶中含有一種生長(zhǎng)活性因子，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病，抗衰老，有利于身體健康。
5.促進(jìn)消化液的分泌
增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
6.預(yù)防便秘和細(xì)菌性腹瀉
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)有害病菌。
酸奶的選購(gòu)竅門(mén)
要冷藏的：選冷藏柜里的，隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，失去活性，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低；
看生產(chǎn)日期：酸奶是巴氏消毒奶，保存期較短，買(mǎi)的時(shí)候一定要看日期；
看包裝：注意看包裝有無(wú)鼓包的現(xiàn)象，鼓包是變質(zhì)的，不能食用。
酸奶800.jpg鼓包、漲袋的酸奶是變質(zhì)的，不能食用。有些商家再酸奶快到保質(zhì)期的時(shí)候促銷，雖然便宜，但是一定要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期，以免買(mǎi)到劣質(zhì)酸奶。
酸奶的存儲(chǔ)技巧
酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質(zhì)期短則數(shù)日，長(zhǎng)的可達(dá)20天。屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質(zhì)期為7天，杯裝酸奶采用2-6°C冷藏，保質(zhì)期為14天；袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏，保質(zhì)期為48個(gè)小時(shí)。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存，保質(zhì)期可達(dá)8個(gè)月。 由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會(huì)不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過(guò)酸，嚴(yán)重時(shí)酸奶會(huì)變質(zhì)。因此，夏季購(gòu)買(mǎi)酸奶要格外注意酸奶的保存環(huán)境，最好不要購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)時(shí)間在溫度較高的地方擺放的酸奶。
酸奶的烹飪技巧
1、注意酸奶最好提前一小時(shí)從冰箱里面拿出來(lái)溫著，喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。
2、不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。
酸奶的食用禁忌
1.胃酸過(guò)多之人，則不宜多吃；胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。
2.酸奶要飯后2小時(shí)左右飲用，忌空腹飲用。
3.喝完酸奶要飲后及時(shí)漱口。
4.酸奶不宜加熱。
5.不宜與抗生素同食。
酸奶的食用建議
酸奶從冷藏室拿出來(lái)后先放到室溫在飲用。1、注意酸奶最好提前一小時(shí)從冰箱里面拿出來(lái)溫著，喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。
2、不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。提高人體免疫力：
乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。 - 觀點(diǎn)2： 蒙牛紅棗酸牛奶為風(fēng)味酸乳，含有80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。。除了水以外，其成分中包含供能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（全脂乳粉、白砂糖、脫脂乳粉、乳清蛋白粉）、濃縮紅棗汁、增稠劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）、食用香精、乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）。
伊利純牛奶
純牛奶以“生牛乳”為配料，除了“生牛乳”之外，要求不能添加其他任何物質(zhì)，100%是牛乳。
純牛奶除了生牛乳之外，無(wú)其他添加物質(zhì)，可暫且當(dāng)其是無(wú)怪味的。
而蒙牛紅棗酸牛奶為復(fù)原奶（復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。）中本身就含有牛奶成分
也就是說(shuō)不存在伊利純牛奶與蒙牛紅棗酸牛奶混合后發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生新的物質(zhì)（牛奶變質(zhì)情況除外）。
那么，怪怪的味道只能是蒙牛紅棗酸牛奶中添加的其他成分了。
1.增稠劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂）：羥丙基二淀粉磷酸酯為一種乳化劑，主要功能是使牛奶中的脂肪分布更為均勻、更穩(wěn)定，防止時(shí)間放置久了出現(xiàn)乳脂肪上浮牛奶分層的情形；果膠、瓊脂：為水果里含有的水溶性膳食纖維在增稠和穩(wěn)定的同時(shí)，都發(fā)揮膳食纖維的保健作用，如潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)腸道微生物環(huán)境，還能降低血液膽固醇和血糖，能增加飽腹感，起到輔助減肥的作用。因含量不高，加入牛奶后，應(yīng)該只會(huì)是奶的粘稠感降低，不會(huì)影響味覺(jué)效果。
2.甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），為食品添加劑，增加食品甜度。安賽蜜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，高濃度時(shí)有苦味，與和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)；三氯蔗糖，是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒(méi)有任何后苦味。經(jīng)過(guò)純牛奶稀釋后，應(yīng)該只會(huì)甜度降低。
3.乳酸菌（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌），用于在牛奶中發(fā)酵糖獲得的能量，產(chǎn)生大量乳酸，從而改善牛奶營(yíng)養(yǎng)成分，提高牛奶利用率，同時(shí)，抑制有害細(xì)菌和有毒物質(zhì)，并產(chǎn)生特殊的香氣。本身含量少，加入牛奶后，影響應(yīng)該不大。
4.添加量為5g/kg的濃縮紅棗汁，這用量算是極少，影響亦可以忽略不計(jì)。
逐一排除后，那怪怪的味道可能來(lái)源于食用香精。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，它可以彌補(bǔ)食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味，掩蓋食物的不良?xì)庀ⅰｋS著技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來(lái)，尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)后，人工香精與天然香精的香氣更加接近。食用香精在使用時(shí)，其用量非常少就可以達(dá)到要求，當(dāng)超過(guò)一定量時(shí)，其香味會(huì)令人難以接受。當(dāng)奶中的食用香精被稀釋后，會(huì)有什么味道就不得而知了。。。
兩者混合后，就營(yíng)養(yǎng)而言，是沒(méi)有問(wèn)題的。但是因個(gè)體差異性敏感性不同，可能會(huì)造成心理生理反應(yīng)，從而影響了健康。所以還是分開(kāi)享用的好。 - 觀點(diǎn)3： 酸奶和鮮奶可以一起喝
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見(jiàn)鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲(chóng)子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過(guò)在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒(méi)有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說(shuō)是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來(lái)
- 你如果按一般人的情況來(lái)喝是沒(méi)理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過(guò)你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來(lái)的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問(wèn)題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問(wèn)題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒(méi)有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！