- 觀點1： 買回來的白糖如果存放不當(dāng)，時間長了就容易出現(xiàn)受潮結(jié)塊的現(xiàn)象，很多人都擔(dān)心這樣的白糖吃了會對身體有影響，那么受潮的白糖可以吃嗎?
受潮的白糖只是吸收了水分，其中的營養(yǎng)沒有被破壞掉，如果受潮不重，且時間不長，妥善處理后可以食用;但如果時間長了，白糖容易受到細(xì)菌污染，顏色發(fā)生變化，說明已經(jīng)變質(zhì)，最好別吃。
1.如果白糖已經(jīng)受潮結(jié)塊，可以在受潮的白糖上放幾片蘋果片，利用蘋果的酸性來融合白糖結(jié)塊，這樣很快能使白糖軟化。 2.將受潮的糖和一小塊面包塊一起放入微波爐中，高溫加熱半分鐘到一分鐘，白糖就會變得干燥。
白糖可以放在干燥的密封玻璃瓶內(nèi)，擰緊瓶蓋后存放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，要注意存放環(huán)境濕度不要超過70%，并且不要和水分容易蒸發(fā)的食物放在一起。再者，用勺子取糖的時候，勺子沾水再放回糖罐中很容易導(dǎo)致白糖受潮結(jié)塊，所以每次用勺子取完糖一定要擦拭干凈放好，最好不要放在糖罐中。
白糖是由蔗糖或甜菜榨汁后，經(jīng)過復(fù)雜的過濾，加熱，濃縮，冷卻濾液后得到的白色晶體，極易溶于水，并且有很強的吸濕性，當(dāng)白糖的水分增加，就會出現(xiàn)潮解現(xiàn)象，在回干后又極易結(jié)塊。 - 觀點2： 可以吃，白糖是由甘蔗或甜菜壓榨而制成的。這些制糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質(zhì)，只是在制糖過程中經(jīng)過脫色處理而變成白色。但不能把有色物質(zhì)全部除去。當(dāng)糖放置時間較長或放置在高溫、濕度大的環(huán)境里，白糖可以吸收空氣中的水分而潮解，有色成分便逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖逐漸變成黃色，再回干時就結(jié)成硬塊。變色后的糖仍然很甜，不影響食用，白糖受潮容易結(jié)塊，為了防止這種現(xiàn)象，家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方，而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。如果白糖已經(jīng)結(jié)塊，可放在濕度較大的地方，并在上面蓋上一塊浸水后擰干的濕布。這樣經(jīng)過一段時間，白糖重新吸潮，會緩慢變松。也可以在糖罐內(nèi)放幾片白菜葉，結(jié)塊的白糖也會回軟。
白糖會結(jié)塊原因分析
糖是人們直接食用的調(diào)味品，不僅滋味美好而且營養(yǎng)價值很高。 糖極容易溶于水，吸濕性強，所以當(dāng)糖的水分增大時，就會產(chǎn)生潮解或者溶化的現(xiàn)象，而在回干后又極易結(jié)塊。 就是未受潮的糖，當(dāng)糖本身含水量多時，即使干寒冬季氣候里也能結(jié)塊。因為潮濕的糖經(jīng)風(fēng)干時，在糖的晶體表在上形成一層堅硬的糖漿膜，從而使糖粘結(jié)成堅硬的塊狀。 結(jié)塊的糖易為微生物所感染，使蔗糖轉(zhuǎn)化，發(fā)酵變酸，因此，糖在儲存中，一般不宜通風(fēng)，使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態(tài)，使糖不再增加水分，即可維護其質(zhì)量不變。 - 觀點3： 白糖庫房怎么防止白糖結(jié)塊？
對北方過敏的奇葩
2019-05-11
關(guān)注
白糖主要產(chǎn)地集中于南方，而南方由于天氣潮濕，庫房濕度較高，下雨天濕度可達90%以上，白糖經(jīng)常出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，如何防止白糖結(jié)塊呢？
其實，保證干燥，避免潮濕，就可以了，這就需要購買除濕機降低庫房濕度。
一般來說，庫房應(yīng)達到要求，配備必要的通風(fēng)除濕設(shè)施，且離地離墻按照要求做。濕度不能太高，溫度不能要高溫，高溫糖裂解，所以溫度濕度控制一下，保證了溫濕度，基本不會受潮，建議是恒溫恒濕機，將庫房溫度維持在30℃以下，相對濕度75%以下。
如果溫度已經(jīng)解決，只需除濕機即可，按庫房的大小及溫度選擇適宜的除濕機，控制庫房的濕度，比放在冷庫的可選擇低溫除濕機。
家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方，而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方，家里潮濕也最好備置一臺家用除濕機，不單單是防止白糖受潮，也是為了保證室內(nèi)的物品甚至墻壁、地板不受潮霉變。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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