- 觀點(diǎn)1： 1、洋蔥拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
2、蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤
3、熗拌苦瓜
用料：
苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，油15毫升
做法：
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可 - 觀點(diǎn)2： 【鮮辣皮蛋】
主料：
松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、處理原料，切塊切丁。
2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。
香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
皮蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質(zhì)、核黃素、維生素E、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過腌制后的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補(bǔ)鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補(bǔ)血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的癥狀;皮蛋風(fēng)味獨(dú)特，可以刺激消化器官，增進(jìn)食欲;皮蛋中還有較多的礦物質(zhì)，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤(rùn)燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等癥狀。 - 觀點(diǎn)3： 暈死……長(zhǎng)長(zhǎng)的一串，還叫簡(jiǎn)單？我教你做個(gè)老少皆宜的，夏天吃，解火順氣的。1.市場(chǎng)上賣的水蘿卜，切成絲，拌少許砂糖。2.市場(chǎng)買的西紅柿和黃瓜，拌白糖。3.香菜，尖椒、蔥切段，黃瓜拍碎，放點(diǎn)大醬（推薦香其醬）拌，如果可以多放點(diǎn)辣椒。1 2兩個(gè)菜是家常菜，沒有美麗的名字，但是80后 基本都應(yīng)該吃過。第三個(gè)菜有2個(gè)名字，｛情人淚｝｛老虎菜｝ 呵呵 祝你胃口好。想要做好菜，就別嫌麻煩！
- 觀點(diǎn)4：
做法
1.白菜芯豎切成長(zhǎng)條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。 - 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6：
- 觀點(diǎn)7： 教你涼拌菜簡(jiǎn)單又美味的做法
- 觀點(diǎn)8： 1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善俑牡肚谐纱纸z或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點(diǎn): 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，佐飯最宜。
8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香。特點(diǎn): 味鮮香脆，佐酒小菜
9、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長(zhǎng)的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品。
11、拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
制法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn): 翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。 - 觀點(diǎn)9： 麻油菠菜菠菜洗凈，用水焯一下，過涼，攥干水，放入鹽，糖少許，味精，麻油拌勻即可蒜蓉瓜條黃瓜洗凈，切條，放入蒜蓉，鹽味精，香油拌勻拌土豆絲土豆洗凈去皮，切絲，用水焯一下，見土豆絲透明了撈出，晾涼（不過水）放入鹽，味精，辣椒油拌勻拌黃豆芽黃豆芽洗凈，用水焯一下，晾涼，放入蒜末，生抽，少許鹽，味精，少許糖，辣椒粉，拌勻即可
- 觀點(diǎn)10：
- 觀點(diǎn)11：
- 觀點(diǎn)12： 涼拌土豆絲
材料：
大土豆1個(gè)，小米椒2個(gè)，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精
做法：
1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右（因?yàn)槭墙z不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸哈，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。 - 觀點(diǎn)13： 涼拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗干凈然后熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿卜絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
- 觀點(diǎn)14： 好厲害哪我在家吃的一般就是——拌黃瓜（呃，什么弄醋哇、再加上黃瓜絲或者片，還有什么就不知道了，味道蠻不錯(cuò)的）還有那個(gè)番茄的（是加糖的），呵呵對(duì)了，還有皮蛋拌豆腐，味道蠻好呃，還有什么粉皮什么的忘了誒不管怎么樣看在我打了這么多字的份上錄用下我的吧謝了哪
- 觀點(diǎn)15： 自創(chuàng)嘚。適量的粉絲煮開，然后放進(jìn)涼水了泡2--3分鐘，拿出來放上適量嘚鹽，味精，辣椒油，一滴香油，幾滴檸檬汁，醋，胡蘿卜絲，拌一下就可以吃了
- 觀點(diǎn)16： 家常涼拌菜怎么做？把豆皮清理干凈切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥姜蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
- 觀點(diǎn)17：
- 觀點(diǎn)18：
- 觀點(diǎn)19：
- 觀點(diǎn)20：
- 觀點(diǎn)21：
- 觀點(diǎn)22：
- 觀點(diǎn)23： 夏天經(jīng)常拌菜，學(xué)會(huì)這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
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