- 觀點1： 能要。我的泡菜非常好吃，介紹幾個小經驗： 1、如果泡菜水生花了，用家用臭氧機（也叫蔬果消毒儀，淘寶上幾十元就可以買到）滅菌15分鐘，馬上干干凈凈； 2、泡菜壇放置通風清潔的地方，壇身及壇銜常洗。 3、常吃常泡，多些品種，壇水才能越來越香。 4、喜辣的放新鮮的小紅尖椒比較好，另外，仔姜老姜蒜瓣既可增辣又可提鮮。 5、有種核桃大小的紅皮水蘿卜，對半切開，泡出來脆香可口，特別好吃。如果沒有，帶皮的水蘿卜也行。 6、青椒、萵筍等不宜久泡多泡，青椒一定要撕成片。
- 觀點2： 能要。
可以將泡菜壇中腌菜水的白花用勺子撇出來，然后來加入白酒，花椒進行保存，以下五步是具體步驟：
所需源工具：勺子，白酒，花椒，筷子。
1、先用勺子把里面的白沫撇出來。
2、加入百白酒。
3、可以加入一些花椒，這樣可以增加泡菜的風味。
4、用筷子攪拌均勻。度
5、擰緊瓶蓋后，放在陰涼處保存即可。
擴展資料：
泡菜和酸菜的區別：
1、原材料不同
泡菜的主要原材料：卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等蔬菜；
酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白蘿卜，油菜，芥菜度等蔬菜。
2、分布地域不同
泡菜主知要分布的地域：中國、韓國、法國、德國；
酸菜主要分布的地域：中國東北地區、西南部、山西北部、德國等。
3、制作工藝不同
泡菜的制作工藝：蔬菜在經道過腌漬及調味之后，依靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，從而發酵得到；
酸菜的制作工藝：由多道工序制造而成，除去外部死葉子板、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用。 - 觀點3： 沒關系，泡菜沒問題，生花是因為進了空氣，可以用小勺盡量把白花撇去，然后倒點白酒進去（少量，平常喝白酒的小瓷杯一杯），我家都是這么處理的。以后記得添壇沿水。
- 觀點4： 你嘗看看菜壞了沒，要是壞了，就只有重做。如果只是長花，味道好著呢，把花撈了后加點酒和鹽，寧可咸點。如果這都弄了，還是長，就把壇子里的水多加點，不要只有半壇水，壇子里空氣多了也會長花。本人剛做了一壇泡菜，這都是我的經驗。
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