- 觀點(diǎn)1： 韓式醬湯
材料：
黃豆醬 4大匙（即傳統(tǒng)黃醬，是韓國基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）
辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個
蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個
蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量
作法：
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質(zhì)，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過長香菇的美味會變淡）
3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯
5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）
6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一并煮
6。最后加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡
心得：其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
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韓式蛤蜊醬湯
材料：
蛤蜊新鮮香菇豆腐洋蔥紅綠辣椒西葫蘆粗蔥蒜泥
大醬韓式辣醬 淘米水
※我是三碗掏米水加一湯匙辣醬、三湯匙大醬，比例可依你的喜好加減
我喜歡喝濃濃的醬湯
做法：
新鮮香菇切片 豆腐切塊洋蔥切粗絲西葫蘆切片
粗蔥切片，紅綠辣椒切片，蒜剁泥，蛤蜊洗凈(最好能泡一晚的水吐沙)
先把米洗凈,然后加入水用手搓到水變白，再把淘米水取出煮湯，在淘米水里加入大醬和辣醬(我看韓國人都是用個網(wǎng)勺，把醬攪混溶於湯里，剩的醬渣也一同倒入湯內(nèi))
我自己覺得也還蠻方便的。接著把湯煮滾，湯滾后加入新鮮香菇、豆腐、洋蔥、西葫蘆，快煮熟時(shí)加入辣椒、蛤蜊，等湯滾后再加粗蔥蒜泥 ，即可(如果不夠咸可加點(diǎn)鹽。
◎ 一定要放洗米的水，先把米洗凈,然后加入水 用手搓到水變白，再把淘米水取出煮湯
◎ 也可以加些土豆、海鮮貝類的唷
◎ 我也吃過把豆腐換成豆腐腦的醬湯，那個滋味是辣辣辣.....呀(可是很過癮)
◎ 大醬的量可依個人喜好決定，我喜歡喝濃一點(diǎn)的，所以量加的還蠻多
◎ 韓式辣醬約一大湯匙的量(約2~3碗湯)，也可以加辣椒面，老爺不吃辣(所以我沒加)
◎ 鹽要最后在決定是否放，以我來說:我的醬放的多，就不用再加鹽了:。
材料：叉燒50克，蝦仁50克，蛋1只，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量，白飯適量。
調(diào)味料：美極鮮味露適量，鮮雞精1/4匙，鹽適量。
做法：
1、蝦仁洗凈擦干，叉燒切丁，青豆以沸水滾燙后撈起瀝干備用。
2、鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁以中火快炒過油后隨即撈起備用。
3、蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時(shí)，放入白飯炒至米粒呈松散狀時(shí)，加入之前的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有的調(diào)味料繼續(xù)拌炒均勻，入味即可盛起食用。
貼心推薦：
揚(yáng)州炒飯名揚(yáng)天下，帶寶寶去餐館吃，還真不如老爸親自動手做。雖說做揚(yáng)州炒飯的步驟相對有點(diǎn)繁瑣，但越是精細(xì)越能展現(xiàn)廚藝，老爸如果不會做美味菜肴，練得一手地道的做揚(yáng)州炒飯的手藝也足以自豪。
所需作料：
1、韓國辣椒面。
2、蝦米水，朝鮮話發(fā)音叫（米兒 氣 zao 安，去買的時(shí)候就說買我告訴你的發(fā)音）
3、大喜大（一種粉末狀的調(diào)味品）
以上，如若做純正的好吃的泡菜，一定需要。有韓國商品超市，去找一找。找不 你就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給你的。但盡量不要買超市里現(xiàn)成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太魚、魷魚，尤其是雪魚醬（好吃死了），還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東東，零食什么的，亢奮建議買之。
步驟開始。。
1、準(zhǔn)備一盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個小時(shí)（must)，撈上來，擠一下，稍微干點(diǎn)就可以。
2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。
。之后再放四個小時(shí)(must too)。
3、放好之后，把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的）
4、買點(diǎn)糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。
5、在冰箱里放一天。
你就會吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鮮辣白菜了?。。。。?
幾種吃法！
1、當(dāng)咸菜吃。
2、辣白菜炒飯，非常好吃！！做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯”一說。
3、做辣白菜湯！就是你說的泡菜火鍋，沒啥神秘的。
就是煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點(diǎn)洋蔥，大把香菜！就可以，特好喝。。。
再推薦一種：
材料：大白菜半顆（縱切）、姜、蒜、蘋果一個、梨一個、白糖、鹽、雞精、辣椒末。
第一步：鹽腌大白菜。將鹽均勻撒在白菜的每一層上，然后放入一小盆內(nèi)蓋上保鮮膜，腌大概一晚即可腌熟。（腌白菜時(shí)在白菜上壓一重石塊腌的效果會更好）
第二步：姜、蒜、蘋果、梨切末剁成泥備用（最好用攪拌機(jī)一起打碎，口感好也比較省事）；辣椒末放入碗中，開水燙一下，然后將水到出；將剛才的姜蒜蘋果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入適量白糖，然后將這些混合均勻。
第三步：將剛剛混合均勻的辣椒等一層一層均勻抹在白菜上，蓋上保鮮膜，大概放置半天即可。
ps：加入蘋果和梨是為了緩沖大蒜的辛辣味。
辣白菜可放入冰箱，每次取時(shí)用一干凈無油無水的筷子，大概可放一星
期。
也可將白菜切成塊狀來腌，味道會更好，只是視覺上不如半顆的好看。
再來一種：
選料：選擇質(zhì)地厚實(shí)的大白菜，洗凈切半，放在容器中，用粗鹽一層一層地抹均勻。如五棵大白菜腌制兩個小時(shí)左右后，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。腌制好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水?dāng)D干后備用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
湯料調(diào)制。湯料用新鮮蘿卜、海帶、小銀魚熬制，分兩次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的湯料比較合適。
準(zhǔn)備：將1公斤白蘿卜切成絲，放入調(diào)好的辣椒醬中充分?jǐn)嚢?；依次放入切好的兩個雪梨絲、一個洋蔥絲、兩根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若干，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加一點(diǎn)熬制好的牛肉湯攪勻。
制作：雙手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒醬均勻涂抹地在大白菜上，一層一層地抹透，根部厚實(shí)的地方多抹一點(diǎn)；把白菜碼進(jìn)密封容器中發(fā)酵12小時(shí)，然后放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。備注：冷藏溫度最好是零上4攝氏度。 - 觀點(diǎn)2： 要看淹什莫菜
還要根據(jù)自己的口味。 - 觀點(diǎn)3：
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