- 觀點1： 山藥羊肉湯是我們日常生活中比較常見的藥膳，制作原料主要有羊肉、山藥等，也可以加入適量的胡蘿卜和青蒜、枸杞等食材，這樣不僅味道鮮美，而且營養豐富。山藥肉質細嫩，可以除寒熱、補氣血，把山藥與溫熱滋補、驅寒氣的羊肉搭配在一起食用，是虛寒之癥的有效補方，營養價值較高，是一道冬天必不可少的養生湯。
山藥羊肉湯的營養價值
山藥含有豐富的蛋白質、鈣、膳食纖維、碳水化合物以及維生素A和維生素B2等營養物質，具有補鈣、健脾胃、促消化等功效。羊肉中含有鈣、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素C以及鉀、鈉等營養物質，可以溫補脾胃益氣明目等。所以山藥羊肉湯含有豐富的維生素A、維生素B、蛋白質、鈣、鉀、鎂、膳食纖維、碳水化合物等營養物質。
山藥羊肉湯的功效作用
【山藥】
1.益肺止咳：山藥含有粘液質等物質，有滋潤、潤滑的作用，可以用來養肺，治療肺虛咳嗽的癥狀。
2.降低血糖：山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是食療的上好食品。
3.補腎益精：山藥含有多種營養物質，可以有效強健身體，補腎益精，特別是對于腎虧、遺精、婦女白帶多，小便頻繁等癥狀有較好的療效。
4.幫助消化：山藥含有淀粉酶等物質，有助于促進脾胃的消化吸收，幫助人們消化。
5.健脾益胃：山藥有助于促進消化吸收，因此可有效的健脾益胃，對于治療脾胃虛弱等癥狀有一定的效果。
6.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素以及各種微量元素等，對于預防心腦血管疾病等有一定的效用，可以安神補氣、延年益壽。
【羊肉】
1.溫補脾胃：羊肉可以用于治療脾胃虛寒所致的反胃和畏寒等癥狀，因為羊肉屬于溫補食物，可以有效溫補脾胃。
2.補血溫經：羊肉可以有效補血養血，治療產后貧血，因為羊肉是溫補食物，較熱，而且還能用于治療痛經導致的腹冷痛。
3.溫補肝腎：羊肉有補腎壯陽的功效，可以用來治療腎病以及腎虛所致的腰膝酸軟和陽痿等癥狀，因為羊肉中含有豐富的脂肪和蛋白質。
4.保護胃粘膜：羊肉可以增加消化酶的分泌，幫助消化，保護胃粘膜。羊肉還具有補肝明目的功效，對于治療白內障、夜盲等有一定的效果。
【山藥羊肉湯】
山藥羊肉湯味道鮮美，是極具營養的藥膳。經常食用有助于溫補脾胃、補氣益血、補腎壯陽、去除寒氣，特別是對于體質虛寒的人來說，具有很好的養身效果。
山藥羊肉湯的做法
準備羊肉500克，山藥150克，胡蘿卜6片，1根蔥，枸杞少許，高湯以及水適量以及蔥、姜、胡椒、料酒、鹽適量備用。
將羊肉切片，山藥去皮切片，胡蘿卜切段，姜洗凈后拍碎，蔥洗凈切段。鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片備用。
山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量(也可以食用高湯)，加如生姜、蔥、胡椒、料酒、胡蘿卜、枸杞等材料，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉煮到熟爛，山藥羊肉湯就做好了。
山藥羊肉湯的烹飪技巧
1.燉羊肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是羊肉表面的蛋白質迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加溫水最好。
2.山藥羊肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用生骨來進行熬制，這樣湯的味道更好。
3.做山藥羊肉湯，選好的羊肉十分重要。燉煮羊肉，一般選擇胸口肉來燉煮最適合，這樣不僅容易燉熟，而且肉質鮮嫩。 - 觀點2： 山藥羊肉湯是一道常見的漢族藥膳，此湯的山藥具有三臟同補的功效，羊肉本身具有良好的溫補作用，又能夠去寒氣，所以是虛寒證的通補方。青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料（鹽出鍋時加），并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘；熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法一
材料：
羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
制作方法：
1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；
2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料（鹽出鍋時加），并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘；
3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法二
材料：
山藥羊肉湯
原料：山藥150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜15克，枸杞子20克
調料：鹽、味精各適量
制作方法：
1、羊肉洗凈，切成塊，山藥去皮后也切塊；
2、姜切成片，枸杞子泡發好；
3、鍋中放入羊肉、山藥、姜片，再加入沒過食材的水，大火煮沸，轉小火慢燉至羊肉熟，加入枸杞，續燉至羊肉軟爛，加調料即成。
做法三
山藥羊肉湯
山藥羊肉湯組圖 (6張)
【原料】：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
【制作過程】
首先：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。
然后：鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。
最后：山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。 - 觀點3： 山藥成分中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素A等多種營養物質，也含有鈣等多種微量元素。羊肉成分中含有維生素A、維生素C、維生素B1、脂肪等營養物質，也含有鉀、鈣、鈉等多種微量元素，兩者搭配可以幫助補充人體所需要的多種營養物質，同時山藥還具有促進消化的功效，羊肉可以幫助溫補脾胃。因為羊肉本質上是一種溫補食物，同時山藥也是一種常見的補藥，兩者搭配，很容易導致上火問題。因此不建議體熱的人食用。另外因為山藥成分中含有大量的淀粉，存在便秘問題的人也不建議食用。
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