- 觀點1： 做法一
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許
制作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
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做法二
麻辣水煮魚
原料：
草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
制法：
1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。 - 觀點2： 水煮魚的家常做法介紹如下：1、把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起腌個1-2小時，讓它入味；2、將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。煲底下可鋪層生菜打底上面放上半熟的魚片；3、魚片上放蔥段，蒜片若干；4、半碗油在小鍋里加熱，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色；5、油往魚片上一澆即可。
- 觀點3： 零失手麻辣水煮魚！沒有什么比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
- 觀點4： 水煮魚這樣做太香了，魚肉鮮美入味，越吃越想吃，關鍵是做法簡單
魚處理干凈，魚骨切塊魚肉切片，加鹽洗凈，魚骨加胡椒粉、料酒、生姜抓勻腌制，魚肉加胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制，鍋中倒油放姜蔥蒜、泡椒、線椒、麻椒、蒜末、花椒、熟芝麻炒香，放豆瓣醬、水煮魚料、魚骨，加開水、糖煮八九分鐘撈出，依次放配菜、魚片煮熟撈出，鍋油四成熱放花椒、辣椒、蒜末、芝麻，炸好澆在魚上即可。【摘要】
水煮魚塊的家常做法【提問】
您好很榮幸由我為您解答問題整理答案需要一點時間請您耐心的等待【回答】
水煮魚這樣做太香了，魚肉鮮美入味，越吃越想吃，關鍵是做法簡單
魚處理干凈，魚骨切塊魚肉切片，加鹽洗凈，魚骨加胡椒粉、料酒、生姜抓勻腌制，魚肉加胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制，鍋中倒油放姜蔥蒜、泡椒、線椒、麻椒、蒜末、花椒、熟芝麻炒香，放豆瓣醬、水煮魚料、魚骨，加開水、糖煮八九分鐘撈出，依次放配菜、魚片煮熟撈出，鍋油四成熱放花椒、辣椒、蒜末、芝麻，炸好澆在魚上即可。【回答】 - 觀點5： 將草魚去腮、內臟處理干凈。 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部.鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 .倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
- 觀點6： 前言
材料
主料：草魚一條、油菜適量、豆芽適量、金針菇適量；
輔料：食用油適量、麻椒適量、郫縣豆瓣醬半袋、干辣椒8根、鹽少許、雞精少許、淀粉少許、雞蛋一個
美味水煮魚
1
把魚和準備好的菜清洗干凈備用
2
把魚肉片成魚片，剩魚頭魚尾，放入盆中用雞蛋和淀粉抓勻，放置十分鐘。
3
將豆芽、油菜、金針菇分別入鍋翻炒至熟，加少許鹽(因為豆瓣醬也有咸味)，出鍋后依次碼放入盆中(因魚比較大，所以選的容器大些)
4
鍋中加油翻炒豆瓣醬
5
加水，將其煮沸，加入少許雞精
6
撈出湯中底料沉淀物棄去
7
先下魚頭，煮五分鐘再下魚尾，五分鐘后在下入腌好的魚肉片(因魚頭魚尾不愛熟所以先入鍋)
8
煮熟后，依次撈出魚頭魚尾魚肉片放入裝有青菜的盆中，倒入剩下的豆瓣醬湯汁
9
把切好的干辣椒絲碼在魚片上
10
鍋中加油燒熱，放入麻椒爆香
11
將熱麻椒油澆入魚盆干辣椒上，撈出麻椒粒
12
香噴噴的水煮魚就可以上桌啦！
小貼士
青菜的用量依個人喜好添加，麻椒也是，愛吃就多一點。 - 觀點7： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點8： 辣椒、蔥段、鮮姜、少量白酒或者啤酒、糖（少量）、花椒、大料、香菜，看你口味，上點肥肉。
- 觀點9：
- 觀點10： 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
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- 觀點17：
- 觀點18： 我也喜歡吃水煮魚的啊，一般網上都有的啊！可以查查的啊！
- 觀點19： 哈哈不知
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