- 觀點1： 菜品：蔥頭蘿卜排骨湯
工藝：煮
口味：咸鮮味
主料：豬排骨(大排) 250克
輔料：胡蘿卜 100克 白蘿卜 100克 雞蛋 75克
調料：大蔥 3克 姜 3克 香菜 3克 鹽 3克 料酒 5克 各適量
1. 將排骨洗凈切均勻小段，下沸水鍋氽燙后備用。
2. 紅、白蘿卜分別洗凈切大塊，蔥頭洗凈切塊；老姜洗凈切片；香菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液備用。
3. 將排骨放入鍋中，加適量水，大火煮沸后撇去浮油，加老姜、料酒轉小火煮30分鐘，再下蘿卜塊、蔥頭塊，煮約90分鐘即成。
4. 轉大火打入蛋液，加香菜段、鹽調味即可。
菜品口感
此湯鮮美不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
白蘿卜能促進消化，并消除胸口郁悶、胃酸過多、消化不良、宿醉等，蘿卜皮含有維生素P，可預防腦中風。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。近年來，認為蘿卜有抗癌效用，其原因之一是所含豐富的維A，可以抵制癌細胞生長，另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
蔥頭蘿卜排骨湯所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。
熱量806.61千卡
維生素B60毫克
蛋白質57.78克
脂肪57.94克泛
酸0.09毫克
碳水化合物20.84克
葉酸1.68微克
膳食纖維2.26克
膽固醇851.25毫克
維生素A903.43微克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素4191.7微克
硫胺素2.15毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸14.4毫克
維生素C36.07毫克
維生素E3.02毫克
鈣136.07毫克
磷466.36毫克
鉀1185.25毫克
鈉1537.95毫克
鎂82.94毫克
鐵5.18毫克
鋅5.63毫克
硒37.83微克
銅0.55毫克
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