- 觀點1： 材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。 - 觀點2： 我們在準備好牛肉以后先把牛肉切成一小塊一小塊的，然后就可以下鍋了，在鍋中倒入適量的油，開成小火在鍋中放入蔥、姜、蒜、肉桂、八角、香葉、白胡椒粉、冰糖少許然后與牛肉一起進行翻炒，直到牛肉炒至微微的變色以后加水進行燜煮。先開成大火看到水開始沸騰的時候再轉成小火，在這個時間里我們放入生抽、老抽還有適量的鹽，這些調料你們可以根據(jù)自己的口味來進行調整。差不多燉上個四十分鐘時間牛肉就差不多已經(jīng)軟爛了，本人一直覺得用小火燉出來的牛肉要比高壓鍋壓出來的牛肉要好吃的多，大家可以試一試不用高壓鍋的。
- 觀點3： 做紅燒牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用。油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
- 觀點4： 親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗干凈，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水干凈。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之后，加入八角、山柰、香葉、干花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然后加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
【摘要】
紅燒牛肉最正宗的做法 怎樣做紅燒牛肉好吃【提問】
親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。【回答】
親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。【回答】
親親您好，具體做法：1、牛腩肉清洗干凈，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水干凈。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之后，加入八角、山柰、香葉、干花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然后加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蠔油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
【回答】
牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗凈待用。油燒熱后，放蔥、姜、八角、干辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蠔油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
做好的成品，咸鮮醇厚，肉嫩汁濃，紅軟香滑，誘人的很【回答】 - 觀點5： 紅燒牛肉，最好選用牛腩，燒出來口感比較好。牛腩改刀成小塊，入鍋加入冷水料酒，水開撇干凈浮沫，撈出控水，鍋放適量熟菜子油，五成油溫下入牛肉炒香，烹入少許白酒，去腥增香，放入姜片，大蒜顆粒，少許花椒，少許桂皮，八角，香葉，陳皮，草果，陳年郫縣豆瓣炒香，加入適量清水，調入少許冰糖，少許醬油，一點點陳醋（加醋的目的是為了使牛肉熟軟的更快，不能吃出酸味），水開后蓋上鍋蓋，改小火煨90分鐘，挑出香料，大火收汁，出鍋撒上香菜即可！可以放土豆，胡蘿卜，煙筍，自己喜歡的蔬菜一起燒。
- 觀點6： 土豆紅燒牛肉，把牛肉洗凈，切成塊狀。焯水后倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右，土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。15分鐘過后，加入土豆塊大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當?shù)柠}，調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
- 觀點7： 選擇上等的五花肉，回家切成塊焯水以后，鍋里倒油油燒熱之后把切好的五花肉炸至金黃撈出控油，然后把鍋里面的油倒出來下邊一步就要開始炒五花肉。蔥姜蒜以及需要的調料都需要提前準備好，料酒老抽適量的蠔油，不過之前放些許的糖，味道極佳。
- 觀點8： 本人是一個專業(yè)的廚師，紅燒牛肉其實是一個非常簡單還超級好吃的菜，食材:牛肉500克，白糖糖50克，干辣椒10克，花椒5克，大料、蔥段、姜片、蒜末各少許陳皮，白芷，；淀粉50克，鹽10克，雞粉3克，生抽.料酒10毫升，豆瓣醬7克，香菜。食用油適量。將洗好的牛肉放入高壓鍋壓里，加蔥姜干辣椒，大料，陳皮白芷壓20分鐘取出，切片或者切大方塊。鍋中倒入適量的油燒開，下蔥姜爆香下牛肉，干辣椒、代點糖，點一點料酒、生抽、豆瓣醬、雞粉，加湯，燜5分鐘。用水淀粉勾芡，盛出撒上蒜蓉加點香菜。
- 觀點9： 牛肉用水泡幾個小時，倒掉泡出來的血水，換水再泡。晚上燒的話早上起來泡水，中午十二點左右倒掉血水，再泡上，下午3點倒掉血水肉控水。準備蔥姜，花椒大料桂皮草果用水沖洗一下。溫油下鍋，關小火慢慢把調料煸炒出香味（不喜歡調料最后混到肉湯里挑不出來，就把煸炒好的調料放入調料包里）。把控好水的肉倒油鍋里炒，多炒一會，肉變色鍋底的湯少了，這時候加黃酒，生抽，一點老抽，一小塊冰糖。加入稍微多點的開水，這時候不要忘了把炒好的調料包加進去。如果你不喜歡把調料放調料包里，那就炒好調料直接把肉放進去一起炒。大火燉十來分鐘，轉中小火慢慢燉，根據(jù)自己家的火候，肉質不同，燉的時間不同。
- 觀點10： 我在家里做的最拿手的菜就是紅燒牛肉了，我們家的孩子基本上幾天就會要求我做這道菜吃的。我來說說如何做好吃，所需食材:牛肉300克，冰糖15克，干辣椒6克，花椒3克，八角、蔥段、姜片、蒜末各少許；食粉2克，鹽3克，雞粉3克，生抽7毫升，水淀粉15毫升，陳醋6亳升，料酒10毫升，豆瓣醬7克，食用油適量。做法，洗好的牛肉片，裝碗加食粉、鹽、雞粉、生抽、水淀粉、食用油，腌漬入味。鍋中倒入適量的水燒開，倒入牛肉片，煮至變色，撈出瀝水；牛肉片入油鍋滑油撈出。鍋底留油，爆香姜片、蒜未、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，倒入牛肉，調入料酒、生抽、豆瓣醬、陳醋、鹽、雞粉，加水，燜至熟。用水淀粉勾芡，盛出撒上蔥花即可。
- 觀點11： 紅燒牛肉做法，要選擇牛腩肉燉比較好吃，首先胡蘿卜刨皮切塊，牛腩切條切塊，包鹵料包，打兩個死結備用。然后鍋中倒水加牛腩開大火，牛腩焯水，撇去浮沫撈出瀝干。最后熱鍋倒油，倒入牛腩翻炒，倒入蔥姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水，放入鹵料包，燒開，轉小火慢燉一個半小時，加胡蘿卜，鹽慢燉15分鐘即可。
- 觀點12： 我們在準備好牛肉以后先把牛肉切成一小塊一小塊的，然后就可以下鍋了，在鍋中倒入適量的油，開成小火在鍋中放入蔥、姜、蒜、肉桂、八角、香葉、白胡椒粉、冰糖少許然后與牛肉一起進行翻炒，直到牛肉炒至微微的變色以后加水進行燜煮。先開成大火看到水開始沸騰的時候再轉成小火，在這個時間里我們放入生抽、老抽還有適量的鹽，這些調料你們可以根據(jù)自己的口味來進行調整。差不多燉上個四十分鐘時間牛肉就差不多已經(jīng)軟爛了，本人一直覺得用小火燉出來的牛肉要比高壓鍋壓出來的牛肉要好吃的多。
- 觀點13： 先把洗好的牛肉切成大塊，然后在看看有沒有肥肉需要切除的，把這些肥肉切下來放在那里等一下還有用處的。這時候就需要下鍋了，鍋燒熱后把牛肉倒下去，然后將火調小，直到把牛肉炒出水分就可以了。
- 觀點14： 想要做出好吃的紅燒牛肉，必須挑選新鮮的牛肉。在做的時候要多放一些生姜蒜瓣兒來去除牛肉的異味，還有一點那就是醬油的選用，一定要選擇正宗的紅燒醬油，這樣做出來的牛肉才比較好吃。
- 觀點15： 紅燒牛肉，主料:牛肉500克，輔料:植物油50克，醬油20克，白糖20克，蔥10克，姜5克，精鹽2克，味精1克。蔥，姜切絲，將牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊，放入熱油鍋中煸炒，加蔥絲，姜絲和適量的開水燒開。改小火燒到八成熟，撈出牛肉備用。原湯中加入精鹽，白糖，味精，放入牛肉，改小火燒熟，收濃湯汁，出鍋即可。
- 觀點16： 牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
- 觀點17： 紅燒牛肉塊怎么做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜干紅椒翻炒，青紅辣椒。
- 觀點18： 冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
- 觀點19： 紅燒牛肉其實還是挺容易做的，首先要將它們好以后過一下水之后就開始用大火紅燒。
- 觀點20： 國際美食節(jié)烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
- 觀點21： 家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
- 觀點22： 紅燒牛肉
- 觀點23：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！