- 觀點1： 酸辣粉起源于四川，在四川與貴州等地廣泛流行，是當地漢族傳統特色小吃。麻、辣、鮮、香、酸，而且油而不膩是它的特點。一份好吃的酸辣粉，對于食材的要求頗為細致。粉條要勁道爽滑，以農家手工紅薯粉為最佳。粉條吸水之后膨脹飽滿，能吸收各種鮮美湯料的味道，柔潤嫩滑的粉吸進口腔，爽口宜人，好吃解饞。
酸辣粉自己在家做也并不難，只要把必備的幾味調味料準備齊全，味道就差不了。花幾分鐘給自己煮碗酸辣粉，不放肉末照樣好吃，教給大家最簡單的家常做法，越吃越好吃。

【家常酸辣粉】
【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具體制作步驟】：
1、這里我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據喜好自由選擇用哪種粉。

2、把粉取出，用溫水浸泡一個小時左右。超市里有泡好的濕粉，但不如自己泡來的放心。


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3、在泡粉的時候，可以準備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒時關火，把花生米晾涼，晾涼的花生米最是酥脆。

4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。


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5、土豆粉泡至發軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。

6、鍋中加水，水開后下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。

7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。

8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以開動了。

9、做法很家常，味道卻很棒，幾分鐘就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵頤了，給肉都不換。
 - 觀點2： 家庭版酸辣粉的做法
紅薯粉煮熟過涼水撈起瀝水備用；
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碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺蔥花+2勺蒜末+小米辣，澆熱油，然后再加入2勺陳醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺鹽糖拌勻，加入半碗白開水；
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放入煮好的紅薯粉，再加入花生香菜榨菜拌勻就可以啦；
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好順滑的紅薯粉；
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成品
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 原料

紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。 - 觀點4： 1.準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2.接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4.再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5.準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。
6.澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。
7.加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開里面的調料。
8.最后加入適量的開水。
9.15分鐘過后，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。
10.鍋中開始燒水，水開以后下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。
11.把粉條煮好以后撈出來控水，然后倒入大碗中。
12.最后放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成【摘要】
酸辣粉的家常做法【提問】
請稍候【回答】
1.準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2.接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4.再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5.準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。
6.澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。
7.加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開里面的調料。
8.最后加入適量的開水。
9.15分鐘過后，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。
10.鍋中開始燒水，水開以后下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。
11.把粉條煮好以后撈出來控水，然后倒入大碗中。
12.最后放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成【回答】 - 觀點5： 酸辣粉的做法和配料
想要制作出美味的酸辣粉，首先需要準備好粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、榨菜絲、香芹末，還需要醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、花生、黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯。把粉條放到溫水中，泡10分鐘之后把粉條完全泡軟，然后燒上一大鍋水，燒水的時候再拿一個大碗，把調味品一起放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油。等到鍋中的水開的時候，把泡軟的粉條放入鍋中，等上半分鐘就可以盛出，放到有底料的碗中。最后把豌豆尖放到熱水中焯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，撒上香菜就能吃了。
自己在家怎么做酸辣粉
在家里是可以自己制作酸辣粉吃的，新需要紅薯粉140克，干木耳10克，還需要紅椒和青椒各1個。還要準備好調味品，需要食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、蔥花各適量。把木耳用溫水浸泡清洗好，然后在鍋中倒入清水，大火加熱到沸騰的時候，放入木耳焯幾分鐘，撈出之后過冷水后瀝干。再把紅薯粉絲煮到九成熟的時候，撈出之后瀝水，放入香油，挑拌松弛避免粘連在一起。然后把木耳撕成小塊，同時香菜需要洗凈之后切成段，把青紅椒去蒂去籽，洗凈之后切成細絲，大蒜去皮之后搗成蒜泥。我們把木耳、紅薯粉、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入盆中，加入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油一起攪拌均勻，撒上蔥花就可以了。 - 觀點6： 酸辣粉怎么做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
- 觀點7： 酸辣粉怎么做？把紅薯粉下鍋煮熟后撈出，倒入鍋中加入蔥姜蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
- 觀點8： 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
- 觀點9： 酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。
- 觀點10： 學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
- 觀點11： 酸辣粉的做法，超級簡單好吃
- 觀點12： 胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
- 觀點13： 酸辣粉教程
- 觀點14： 酸辣粉
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
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- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
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