- 觀點1： 自制葡萄酒一般一次發酵20天，2次發酵15天，一共35天左右。按照精釀葡萄酒的技術要求，一次發酵7-15天，然后進行皮渣分離，分離后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進行二次發酵，二次發酵的時間為1-18個月，具體時間可以根據自己的喜好由自己決定。自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
自制葡萄酒保存方法： 保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存。
保存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震蕩。
保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。
自釀葡萄酒：也就是普通人非造酒廠商發酵制造的葡萄酒。好的自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食欲、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。 - 觀點2： 一個月。
自釀葡萄酒的做法，首先準備材料：葡萄：6斤、白砂糖：2斤、鹽：適量（清洗葡萄時用）。
1、挑選新鮮葡萄，然后一粒一粒連蒂剪出來
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2、用鹽水浸泡半小時，然后用條小布條來擦洗，把葡萄身上的污跡擦洗干凈
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3、洗干凈后再過兩、三次清水
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4、準備一個干凈無水的容器，然后把葡萄蒂去掉，捏碎，放入白砂糖
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5、倒入玻璃酒罐里，密封存放一個月
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6、一個月后，拿出來，把渣過濾掉即可
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