- 觀點1：
- 觀點2： 梅干菜燒肉的做法：
1.梅干菜水中浸泡1小時。
2.鍋中水燒開，五花肉放進去煮10分鐘撈出，切方塊。
3.鍋中倒油，油溫燒至7成熱，將五花肉放進去煸炒至微焦，再加入姜片、冰糖、料酒、生抽炒勻，放入梅干菜，倒入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20分鐘。
4.加入點雞精拌勻，盛出撒上蔥花即可。 - 觀點3： 用料
五花肉
梅干菜
姜片
冰糖
生抽
老抽
雞精
黃酒
五花肉燜梅干菜的做法
首先，把要燒的梅干菜用自來水泡著！（水的量能夠泡著就可以了，也不用太多，十五分鐘左右，泡一下可以起到柔軟的作用，也可以更衛生！）
把五花肉洗干凈，切片，稍微大小適宜，不要太大或太小！
冷鍋冷油，把姜片放進鍋子里，中火，慢慢地姜片炸至金黃，把肉入鍋，翻炒，炒到微微發黃有一點點焦的感覺，冰糖、放生抽、老抽、黃酒，慢慢翻炒到冰糖融化了，五花肉也上色了，把泡好的梅干菜里的水撇去，把梅干菜倒進鍋子里，和梅干菜和肉翻拌均勻，再加半碗水，改小火蓋上鍋蓋，慢慢燜！
等待中
水燜干了，肉也入口極化啦，肉和梅干菜已經完全融合，燜出亮晶晶的油出來啦，是不是合體了呢，這時候梅干菜非常柔軟了，美味已經誕生啦，連味精、雞精都不用，就已經美味的不得了啦，因為醬油里已經有足夠的鮮味了， - 觀點4： 教你在家做酒席必備大菜梅干菜扣肉，肥而不膩，香而不柴
其實這個菜真的不難，除了要點耐心，做起來也挺方便的。我們家吃五花肉大部分時候是切小塊配菜炒，或者直接跟梅干菜一起燜煮，這么講究的做成扣肉我過年過節才會去做幾碗。
杭州這個季節的梅干菜剛曬成，正是最好吃的時候，朋友給了我幾斤，我便去買了上好的五花肉來配它。這個菜做得好真的入口即化，肥而不膩，梅干菜吸滿了油脂，挖一勺拌在米飯里吃真是給肉都不換。
梅干菜扣肉制作
所需食材：
五花肉一大塊，梅干菜100克，大料適量，生姜1塊，大蔥1根。
老抽適量，生抽2湯勺，啤酒2湯勺，白胡椒粉2小勺，白糖1小勺，芝麻油適量，蔥花少許。
做法步驟：
1.五花肉洗凈，放入冷水鍋中，放入蔥段，生姜，八角，桂皮等大料，家里有什么就放什么，不需要一模一樣。跟賣肉的說要做扣肉，會幫你選好五花肉，記得讓幫忙把毛刮干凈。我這個是切成了三小塊，能做三份。
2.水燒開后煮5分鐘，再翻面煮5-6分鐘。
3.在盤子或大碗中倒入一些老抽，我因為做得比較多，用了一個不銹鋼的托盤，這樣比較方便。
4.煮好的肉趁熱撈出，放入準備好的老抽里，每個面都抹上老抽上色，注意千萬不要濺到身上。
5.準備一根針或者牙簽。
6.在肉皮上扎針，這一步很好玩，讓我想起護士幫人打針是不是這樣的手感。
7.炸好后把每一面再抹上一遍老抽，然后把肉皮朝下，浸泡10分鐘以上。
8.浸泡好后，肉皮朝上晾干，讓老抽徹底吸收到肉里面，外表上色。
9.梅干菜洗干凈，放入冷水中浸泡。如果喜歡吃口感爛一點的可以提前浸泡，我一般泡開了就擠干水分直接用，這個完全根據個人口味來。
10.鍋里放油，油能蓋過肉皮就好，小火煎。放下去后一定要蓋上鍋蓋，一般三分鐘左右就好。中途千萬別手賤去掀開看，萬一油濺到臉上就不好了，如果家里有頭盔，我也是不介意你戴上哦！
11.炸至虎皮狀，就可以撈出放涼，泡在涼水里皮會更加好看。
12.在之前泡五花肉沒用完的老抽里加入白胡椒粉，生抽，啤酒，白糖混合均勻。
13.把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切斷。刀要切片刀最好了，我家只有一把破砍刀，新買的切片刀不知道放哪去了，你們繼續看，我去找找哈！
14.就是這樣一片片的，底部還是連在一起，萬一切斷了也沒關系，蒸的時候碼一下。我切的有點厚，你們如果喜歡薄的可以切薄一點，你的肉你做主。
15.放入準備蒸肉的大碗。
16.把準備好的料汁倒進去一半。
17.把每一片肉都抹均勻，抹好以后把肉皮朝下擺放。
18.直接用煎肉皮的油爆香姜末。
19.放入梅干菜炒香，嘗嘗看需不需要放鹽，一般梅干菜都是咸的，可以加一點生抽和芝麻油拌勻盛出來。
20.把炒好的梅干菜均勻的鋪在五花肉上面，用鍋鏟壓緊實。
21.高壓鍋里放水，擺上架子，放進去蓋上蓋子蒸。上汽后蒸40-50分鐘左右，根據肉的大小。
22.蒸熟出鍋。
23.把要裝菜的盤子蓋在碗上，然后兩只手分別托好盤和碗，快速翻轉過來。
24.扣肉就倒在盤子里了，這一刻，你會被自己感動的。撒上蔥花，可以開吃了。
25.吃起來，一點都不膩，梅干菜吸走了油脂，肉變的糯糯的。
—拽拽說—
這道菜一定要趁熱吃才香，別看肉挺大塊的，實際上吃起來一點都不肥，梅干菜也變得香醇可口。小伙伴們看的饞不饞，一起做起來吧！
小貼士：
1.上色的時候可以用紅曲米泡水浸五花肉，也可以抹上紅油豆腐乳，怎么方便怎么來吧！
2.肉皮煎好后追求虎皮好看的小伙伴，可以把肉浸在涼水里。
3.如果不用高壓鍋蒸，一般需要蒸一個半小時肉才能軟爛。
4.如果一次做幾份，不馬上吃的可以少蒸10分鐘，下次要吃之前熱的時候再一次蒸熟透 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！