- 觀點1： 我有方法。
此方法雖然有效，但是不可取。
太浪費(fèi)。
為什么每粒都沾有雞蛋？
想想貧窮的孩子，唉。。。
如果你能答復(fù)我的問題，并且我滿意，我就告訴你方法。 - 觀點2： 把米飯和蛋液混在一起攪勻了，直接下鍋，翻炒的過程中米粒也散開了。這樣做出來的炒飯，真的是每粒米飯上都沾著蛋，還會有些細(xì)碎的金黃色的蛋花，而且因為有雞蛋裹在米粒外，也不會粘鍋。
蛋炒飯怎么做好吃的秘訣：
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱里面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據(jù)口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復(fù)雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經(jīng)很香了。口味重的例外。 - 觀點3： 粒粒米飯都粘著蛋這種情況不太可能,不過要想盡可能的讓更多的米飯粘著蛋的方法就是先放油將飯炒散之后再倒入攪好的蛋液,當(dāng)然蛋液要充分的攪拌均勻,然后快速的翻炒,這樣做出來的蛋炒飯,米飯粘著蛋的情況就會很多.炒制桂花飯也就是用的這一種方法.
如果你先將雞蛋煎得黃黃的,然后分散再倒入米飯,這樣的話,不管怎么炒蛋都不會粘著飯的,呵呵~!
如果你喜歡比較干香的蛋炒飯,那我建議你還是先將雞蛋煎得黃黃的,然后攪碎之后倒入米飯炒制一會兒即可.
其實在很多關(guān)于烹調(diào)的電影和節(jié)目中都提到過,做這種蛋炒飯必須隔夜飯,但我看未必,其實只要是比較松散且比較硬的米飯都可以制作蛋炒飯,當(dāng)然我這里所指的是那種剛煮出來的米飯,可不是那些放了很多天已經(jīng)完全風(fēng)干了的陳飯哦,呵呵~! - 觀點4： 行業(yè)里有這種方法，但這個是水平比較好的廚師做的，一般人操作起來比較難，告訴你也不要緊，你可以去試試：）首先是飯，把米淘好后放水里浸泡大概一天左右，泡去米外面的淀粉層，使飯煮好后不容易連在一起。飯要煮的硬一點。炒的時候比較難了，先把蛋打在一個碗里，攪拌均勻，上檔次的可以全用蛋黃，加鹽糖味精調(diào)味，想顏色好看可以加點吉士粉，備用。。然后把煮好的飯下鍋加油炒，要炒到飯一粒一粒分開，抓在手里想沙一樣表面很燙。然后下調(diào)好的雞蛋，這時注意讓蛋液以一條直線緩緩流入鍋中，同時鍋快速翻動，這就要求翻鍋的水平比較高了。由于飯表面熱可以很容易粘上蛋液，翻鍋水平過硬的話蛋液就能粘的均勻，這樣炒出來的飯就想哈林唱的：“飯要粒粒分開，還要粘著蛋”。行業(yè)里稱這樣的蛋炒飯為“金包銀”，當(dāng)然你還可以根據(jù)喜好加各種配料進(jìn)去。
- 觀點5： 黃金蛋炒飯：
單人份，必備：蛋1-2顆，蔥花，飯（最好是隔夜冰在冰箱拿出來的飯，炒出來會更粒粒分明）
1. 將飯倒出，以湯匙攪散。
2. 打蛋，讓蛋白與蛋黃混合，不需完全混合，約7-8分混合即可。
3. 將蛋汁到在白飯上。
4. 熱鍋、熱油。
5. 將飯與蛋汁到入鍋中，充分?jǐn)嚢琛⑺﹀仭Ｗ岋垰v歷分明。
6. 觀察但之顏色，呈金黃色時，關(guān)小火。
7. 灑蔥花、鹽巴、胡椒粉、一點點麻油。
8. 繼續(xù)攪拌。
9. 上桌羅！！
注意 ：
1.白飯要冷而松，炒出的炒飯才香松可口。
2.火不可以太大否則飯會焦黑不美觀。
3.可依個人喜好加入其他配料使他變成火腿蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等。 - 觀點6： 這樣的炒米飯，簡單易做，喜歡的收藏哦
- 觀點7： 蛋炒飯至高境界，飯粒粒分開，每粒都裹著蛋，零失敗值得收藏
- 觀點8： 如果想讓每粒米飯都粘上雞蛋，只能先把飯打散后放在蛋液里拌勻，然后再下鍋炒。
- 觀點9： 在做之前先把雞蛋和熟米飯拌均勻，，雞蛋要兩個，，而后一起倒在鍋里炸就好了`~
- 觀點10： 芝芝貓說得很有道理，網(wǎng)上有個小說叫吃遍天下是寫的太夸張了，我看就是個沒吃過好的的小孩吃了頓飽飯撐的。
- 觀點11： 蒸米飯時先把雞蛋打碎放入待蒸大米中攪拌均勻，待米飯蒸熟后再炒
- 觀點12： 把雞蛋打散以后,把米飯放進(jìn)去攪拌,然后再炒就可以了
- 觀點13： 你把飯盡量弄散，不要結(jié)成團(tuán)的，把雞蛋打好，在把米飯到如蛋漿里，下鍋翻抄就成了，顏色黃黃的，卻看不見雞蛋，很好看的，如果能再加入火腿和蔥花，就更好看更美味了
呵呵，試試吧！~ - 觀點14： 要趁蛋還是液體的時候盡量翻炒，過后要保持飯粒的干度。
- 觀點15： 炒雞蛋的時候就要弄碎，一渣一渣的，炒的時候不停的翻炒放一點點水！
- 觀點16： 蛋炒飯，飯粒是可以每粒都沾有雞蛋的！這種蛋炒飯就是有名的黃金炒飯或者金包銀
那個秘訣就是：在炒飯之前，在打散的雞蛋中加一點油
這樣的話就可以保證飯粒每粒被雞蛋包著，而且雞蛋在炒的過程中不會粘在一塊！ - 觀點17： 在雞蛋液還沒成為固體的時候，就把松散的米飯放里抄~
我在家自己就是這么做的！做出來的飯很好吃！
其實也并不是每粒飯都有蛋就是好的！
我認(rèn)為自己喜歡的才是最好的！
呵呵
希望你不要總吃蛋抄飯嘍~~沒什么營養(yǎng)的！ - 觀點18： 先用油把飯拌一下再炒。這樣飯就會炒散。炒飯的最大秘訣啊！
- 觀點19： 把隔夜的米飯弄散，開小火，把油熱了以后直接放雞蛋，然后直接在放米飯，并且開大火，然后使勁兒的攪拌，不能說全能沾上，但是也能沾上不少
順便問句，你是不是聽哈林的蛋炒飯聽多了？
飯要粒粒分開，還要粘著蛋，嘿蛋炒飯……哈哈…… - 觀點20： 先將鍋燒熱（先大火，再用小火），倒入適量食用油，待油四成熱時（有熔化感，但沒有油煙），倒入打好攪勻的雞蛋液，保持火候，馬上倒入已經(jīng)打散的米飯，進(jìn)行翻炒，動作應(yīng)比較利索麻利，將活稍微開大一些，直至炒熟。
注意：1.千萬莫用大火
2.米飯一定要提前打散（先將米飯趁熱，或在放涼后的米飯上滴一些水） - 觀點21： 惡心死了,聽完之后,我發(fā)誓這輩子不吃=_=!!
- 觀點22： 首先，一定要保證你的是隔夜飯
在做炒飯之前不要打火，小火，將飯倒入鍋，打散。
全部打散之后再加油，要加多。大火炒。
之后呢，就將已經(jīng)打散的雞蛋（之前準(zhǔn)備的啦）加進(jìn)，使勁地翻炒，這樣就行了
這是偏方來的 - 觀點23： 聽庾澄慶的“蛋炒飯”！
- 觀點24： 用250個雞蛋，一粒米
注：千萬別把那一粒米抄沒了！！！ - 觀點25： 雞蛋加米飯一起炒
- 觀點26： 不一定要這么麻煩啊
為什么要每個米都有蛋呢
只要8粒米包個蛋花就好 - 觀點27： 暈~~!! 簡單 與飯成1:2的雞蛋放與碗中放上少量鹽拌勻 抄飯要用隔夜的冷飯
燒鍋 下油(切記熱鍋冷油)油少鍋熱火大是訣竅
燒至5.6成熱的時候放入雞蛋 帶剛剛起泡膨脹時(斷生)迅速將飯到入鍋中與未成型的雞蛋混合 放上少許跑油大火鞭炒放鹽\蔥末裝盤即可
哈哈 ~~!!!不信試試 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！