- 觀點1： 用料
白蘿卜
鹽
花椒
生姜
蒜
辣椒
生水泡菜的做法
鹽加上生水，調勻，咸味比做菜咸一點就可以，不能太咸，太咸反而發酵不起來
加生姜、蒜、白蘿卜、辣椒、花椒
放在陰涼處，一周后泡菜水就有點微乳白色了，泡蘿卜有點酸，放越久會越酸，變成老泡蘿卜
小貼士 - 觀點2： 用料
15-20斤密封酒瓶 1個（不建議用蓋碗式樣的泡菜壇掌握不好容易進空氣和外圈露在外面的水導致失敗）
麻椒（花椒也行） 單手拱起一捧基本是電飯煲湯勺一勺的量
云南小米椒 5塊錢左右的量
姜（切大塊拍松） 1斤
蒜（剝好） 1斤
二鍋頭高度 2瓶蓋
鹽和生水 一斤水40克鹽也可以30克（可以自行調整掌握比菜略咸就可以了）
蔬菜（蘿卜，大白菜，包菜，紫甘藍，心里美，胡蘿卜等） 隨意（想要紅色顏色的水就放紫甘藍和心里美之類的菜）
八角 4-5個（可以不放，我通常沒放，試過對比感覺不放沒覺得有太大不同）
不易壞的四川泡菜（生水版）的做法
重點提醒一：所有食材都要求是新鮮、完好沒有一處變質的地方，包括姜和蒜的邊緣，甚至有沒有凍壞！！！重點提醒二：切菜的刀、菜板、洗菜盆、泡菜容器、菜以及手必須完全沒有油污，操作前用洗潔精或者蘇打粉對水認真清晰干凈！！！重點提醒三：放陰涼處遠離有溫度的地方！！！重點提醒四：泡菜成功后中途取菜出來建議使用帶密封袋的一次性筷子！！！泡菜泡好后無論是里面的泡菜還是里面的大蒜和辣椒隔一段時間需要夾出更換新買的進去，不要等它泡軟了甚至融化在里面會導致整壇變質！！！以上注意事項你確定理解清楚了嗎？開始下面的步驟小米椒挑選，有破損和感覺有些不新鮮的不要，清洗干凈剪掉長蒂部分，緊靠近紅色部分不要剪掉。（注意不要沾上油）
蔬菜洗干凈切好（切記手、刀、和砧板、洗菜盆及其菜不要沾上油污哪怕是不明顯的）
姜切大塊拍松；蒜分瓣剝好（同樣注意不要沾油，且姜蒜的周身新鮮完好沒有變質沒有凍傷）
瓶子認真洗凈，確保無油污。
鹽和生水（注意是生水！涼開水難養也愛壞）。調到比平時炒菜略咸就行了，能自己把握最好，那樣的話可以最后放水，放鹽。找不到感覺的話大約鹽和生水比例一斤水40克鹽的比例對好（怕咸的可以略微減少到30），水量大約是容器半瓶或者三分之二以內的樣子，因為菜放進去水太多了會漫出來。
所有材料放進玻璃瓶中，然后倒入白酒瓶蓋兩瓶蓋的白酒（56度以上）
把密封酒瓶內的內塑料蓋蓋好，外面蓋子擰緊。放置半個月就好了。不過這個也和氣候有關系。冬天氣溫很低的時候時間略長。夏天時間會根據溫度的不同會很短。泡好的菜肉眼基本能夠識別出來有浸潤的感覺。
每次從瓶內拿泡菜的時候，我都是用買的每雙有獨立包裝的一次性筷子夾出來的。（推薦）！姜蒜和小米椒均可拿出來炒菜每隔段時間就要全部拿出來換新的進去，泡軟了不拿出來會影響后面的泡菜質量。
再次放菜進去的時候要略加一點鹽進去另外倒一瓶蓋白酒，特別提醒一二三四全部依舊要注意！！！！生水壇泡菜的特點就是不易壞，不需要那么細致小心的養 但是必須要注意避免任何形式的油污以及密封就可以了。蔬菜也不需要晾干，洗了切好直接丟進去即可。
夏天尤其要主要要吧瓶子放在陰涼的地方，有氣泡產生了就加一瓶蓋白酒進去。即使因為溫度太高自己最后控制不了泡菜水了倒掉重泡也不可惜反正一次泡好就是老壇的口感。 - 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
- 可以寄或者托運的。廣西東興市河內胡志明市越南語翻譯考察旅游為你解答。祝旅途愉快。
- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
- 巫溪境內山大坡陡，河谷縱橫，海拔1500—2500米的高寒地帶，云霧繚繞，土壤疏松，深厚肥沃，特別適宜黨參生長,且無工農業污染，農業環境質量達標.因巫溪古稱大寧，所產天然黨參被稱為“大寧黨”，為純天然綠色產品。大寧黨參是...
- 擴展閱讀10：山區蜂蜜屬于哪里的特產
- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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