- 觀點(diǎn)1： 牛肉粉絲湯：牛肉粉絲湯屬于營(yíng)養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一。那么牛肉粉絲湯怎么做才好吃呢？接下來(lái)，將介紹牛肉粉絲湯的詳細(xì)做法及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。喜歡吃的朋友們可以嘗試自己動(dòng)手做哦！
材料
主料：牛肉(最好是帶點(diǎn)筋的牛腿肉，比較有嚼頭)、粉絲。
輔料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。
制作步驟
1.牛肉切薄片;
2.牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;
3.鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量);
4.然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好)，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右;
5.開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)稍煮一下;
6.再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。
秘訣
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉-牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。
粉 絲-又名粉條、粉絲、細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲
特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮嫩，粉絲滑爽。
牛肉粉絲湯屬于營(yíng)養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一。那么牛肉粉絲湯怎么做才好吃呢?上面介紹的就是牛肉粉絲湯的詳細(xì)做法。喜歡吃的朋友們可以嘗試自己動(dòng)手做哦! - 觀點(diǎn)2： 清燉牛肉粉絲湯
牛肉湯的味道，可香辣濃郁，也可清淡鮮美。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，也因?yàn)閭€(gè)人的身體原因，現(xiàn)在對(duì)于刺激的辣味，只能偶爾為之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人滿足的滋味。正好周末做了一鍋“清燉牛肉”，那么就來(lái)一碗“清燉牛肉粉絲湯”吧~工作日的早上，這樣的一碗湯粉，既健康又滿足，一定能為忙碌的一天提供滿滿的能量動(dòng)力！
清鮮滿足的一碗早餐湯粉：【清燉牛肉粉絲湯】
牛肉清湯材料：牛肉500g，姜一大塊，洋蔥一個(gè)（中等個(gè)頭），白蘿卜小半個(gè)。
粉絲湯材料：紅薯粉絲一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇適量。
牛肉湯調(diào)料：白酒少許，花椒10~20粒，八角一個(gè)，香葉1片，陳皮幾小根，鹽適量，料酒適量。
粉絲湯調(diào)料：咖喱粉少許（可選），糖少許，鹽少許，生抽少許，麻油數(shù)滴，現(xiàn)磨黑胡椒適量。
清燉牛肉粉絲湯的做法
1、牛肉切大塊，提前用清水浸泡數(shù)小時(shí)，中間換幾次清水，直至血水基本出盡；
2、浸泡好的牛肉洗凈，取一半的姜切片；
3、將牛肉和姜片放入鍋中，加入足量的清水和少許白酒，大火加熱；
4、煮至沸騰后，繼續(xù)用大火加熱幾分鐘，期間要撇清表面浮沫；
5、我一般撇浮沫的時(shí)候，都是在旁邊準(zhǔn)備一碗溫水，然后撇一次浮沫，就將油簍子在溫水中浸一下，然后再繼續(xù)。個(gè)人感覺(jué)這樣能撇的比較干凈；
6、處理好牛肉后，用溫水清洗干凈其表面油污，瀝干水分備用；
7、準(zhǔn)備好牛肉湯的其他材料；
8、洋蔥切大塊，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗凈備用；
9、白蘿卜去皮后切滾刀塊，放入大碗中，撒上少許鹽，用手抓勻，腌制30分鐘左右；
10、將牛肉入砂鍋，加入足量清水；
11、大火煮沸后，加入洋蔥，花椒，香葉，姜片，陳皮，八角等香料。中間如果有浮沫，也要撇干凈；
12、加入適量料酒，繼續(xù)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉；
13、燉煮20~30分鐘后，加入白蘿卜塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)燉煮。白蘿卜要擠去腌制過(guò)程中滲出的水分，并且用清水沖洗一下表面的鹽分；
14、一直燉煮到用筷子可以輕易的插進(jìn)牛肉中即可。我燉了大約2小時(shí)；
15、趁熱加入適量鹽調(diào)味；
16、關(guān)火不揭蓋，待其自然冷卻。將牛肉撈出，與過(guò)濾后的湯汁混合，浸泡3~4小時(shí)左右或者冷藏過(guò)夜。我是冷藏過(guò)夜的；
17、準(zhǔn)備好粉絲湯所需要的材料；
18、紅薯粉絲提前浸泡至軟；
19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗凈后撕條，泡軟的粉絲瀝干水分備用；
20、取適量牛肉清湯，加入粉絲，煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘。我還加了些咖喱粉；
21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少許生抽，鹽和糖；
22、將鍋中的粉絲和牛肉湯盛入碗中，加入少許麻油；
23、撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒；
24、拌勻后即可食用。
煲湯小貼士
1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道會(huì)更好；
2、白蘿卜用鹽腌漬一下，可以去除蘿卜本身的特殊味道；
3、燉牛肉時(shí)，各種香料的用量不要多，以免搶了牛肉的香味；
4、紅薯粉絲一定要提前泡軟；
5、牛肉粉的調(diào)料和配菜，可以根據(jù)自己喜歡。愛(ài)吃辣的還可以加些紅油辣子。 - 觀點(diǎn)3： 牛肉粉絲湯是平常在外面用餐的情況下，很多人會(huì)挑選的碰到食材，能夠果腹實(shí)際上在營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充上也是較為有益的，可是除開(kāi)能夠在外面服用以外，自身在日常生活之中還可以試著掌握一些作法和方法，而下邊就為大伙兒實(shí)際介紹一下，牛肉粉絲湯的作法流程。
牛肉粉絲湯包含的食物原材料是牛羊肉、粉絲、蝦米音樂(lè)、白木耳、黑木耳、蔥、姜、朝天椒、芝麻油等這種，牛羊肉一定要切割成片狀，以后添加木薯淀粉生雞蛋及其鹽精攪拌均勻腌漬，但在鍋中放進(jìn)油，油至八成熱的情況下把嫩牛肉裝進(jìn)去爆鍋出香氣，再加適度的水，水需蓋過(guò)牛羊肉水燒開(kāi)以后，把以前準(zhǔn)備好的白木耳和木耳粉絲等這種一一裝進(jìn)去，再度煮沸時(shí)，將料汁盛入碗上，澆上芝麻油就可以了。
實(shí)際上這種食材的制做全是較為便捷簡(jiǎn)易的，而要想有更強(qiáng)的口味，重要還取決于流程的開(kāi)展，牛羊肉應(yīng)該是切橫體片狀，并且早期要留意調(diào)料腌漬，也有爆小香蔥片生姜片的情況下，放進(jìn)牛羊肉和生姜水要一直煸炒，不能夠離去火邊，以防造成 牛羊肉衰老或是是燒糊。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值高，可是期待大伙兒也可以，掌握一些牛羊肉的食物禁忌問(wèn)題，例如存有一些感染病癥，肝炎腎病病人不宜吃羊肉，也有身患濕疹及其發(fā)癢的群體，也不是應(yīng)當(dāng)吃羊肉的，僅有掌握這種食物禁忌，身心健康科學(xué)研究的吃羊肉，才有利于人體健康保健。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！