- 觀點1：
- 觀點2： 腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞
外邊的溫度一天比一天高，天氣是越來越熱了，老家里的院子比較大，爸媽退休以后整天也沒什么事情，索性把院子收拾了收拾，然后種了一些夏季的時令蔬菜，什么青椒、茄子、豆角、絲瓜、扁豆、黃瓜等等，數(shù)量不多，但是種類不少，今天回去看爸媽，看到種的這些菜都已經(jīng)長得不小了，相信過不了多久，可能就能吃上了，純天然無公害，比起外面菜市場里買的可好太多了。
我們一家人的口味都比較清淡的，早上呢不太喜歡吃些太油膩的東西，所以白水煮面、包子、餛飩一般是我們家常吃的早餐，午餐和晚餐更是少不了喝粥，所以家里也是不缺各種小咸菜的，比如腌的蘿卜條，腌的小黃瓜，咸咸的脆脆的，吃起來特別的清口下飯。蘿卜本身就有股比較怪異的味道，所以相比之下，我還是愛吃腌黃瓜。
老媽吃東西做東西都特別的注意，她總是感覺外面賣的腌黃瓜不干凈，所以每年這個時候都會買一些黃瓜，然后自己腌成小咸菜，今年家里種了黃瓜，老媽就沒去外面買，說是過幾天長出來黃瓜，然后存一點腌起來。雖然過程麻煩了一點，但是吃到的腌黃瓜更干凈衛(wèi)生一些。
相信不少人也在家里腌過黃瓜小咸菜吧，雖然腌成功了，但是自己腌的黃瓜吃起來卻總沒有外面買的那么脆嫩好吃，所以有的人干脆腌一次就放棄了，干脆買著吃就好了，畢竟賣的腌黃瓜脆嫩又好吃，還花不了幾個錢。由此可見，腌黃瓜可不是隨便腌一腌就可以的，在腌的過程中也是需要掌握小技巧的，只要我們掌握了這些小技巧，自己在家腌黃瓜才能腌出又脆又嫩的黃瓜。
細算下來，老媽腌黃瓜也腌了好多年了，腌出來的黃瓜一直都是脆嫩還好吃的，這不今天說到腌黃瓜這個事情，所以趁機請教了一番。下面呢，就把腌黃瓜好吃需要掌握的小技巧分享給大家，喜歡腌小咸菜的朋友可以看一下，腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗干凈切成條以后，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調(diào)味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽腌制之后，一定不要著急放在大碗中腌起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，并且這樣做了以后，還可以增加黃瓜的儲存時間呢。 - 觀點3： 想要涼拌的黃瓜好吃，就要切薄一些，這樣好入味。切片切好以后放入碗中，加入醋和指天椒，以及鹽，攪拌一下放片刻就可以吃了，特別的下飯，酸酸辣辣的。
- 觀點4： 黃瓜洗凈切段用鹽鹵， 攥出水分備用。準備好輔材，青椒切塊、姜片、大蒜。 鍋中燒水倒入醬油，八角桂皮，花椒等調(diào)料燒開置涼。把放涼的料汁倒入壓好的黃瓜里，加入輔材使料汁沒過黃瓜，放在陰涼通風的地方，腌制一周就可以食用了。
- 觀點5： 用鹽腌的話，可以適當?shù)募狱c醋，摘一點小青椒，這樣更提味，腌黃瓜的時間不能過短，最好有半月以上，封口要密封緊，各種調(diào)料都可以放一點，這樣更好入味
- 觀點6： 腌黃瓜
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