- 觀點1： 雖然企業實施名牌戰略并沒有統一的標準化模式，但名牌戰略的實施必須考慮產品本身的特點，市場競爭狀況和消費者需求變化等重要因素，并在此基礎上，正確選擇名牌戰略切入點，對產品進行準確的市場定位，實施科學的名牌戰略。
餐飲產品具有實物產品和服務產品相結合的特征，由此決定餐飲產品實施名牌戰略有其特殊性。
餐飲產品是有形與無形合二而一的產品：實物產品是以“有形”為基本特征的。消費者購買實物產品通常獲得的是產品本身及其效用，除一些技術含量比較高的產品需要咨詢、培訓和售后服務之外，總體上消費者對其無形的部分不會有更多的要求，甚至沒有要求。但對于餐飲產品就完全是另外一回事。消費者在購買餐飲產品時，除對其有形實物部分（如飯）的質量和價格有明確的要求外，對其無形的服務部分也會有明確的要求，有時甚至可以是直接為這一部分而購買餐飲產品的，如良好的服務、優雅的環境等。這一特點使飲餐飲企業在創立名牌時必須無形的服務放在非常重要的位置。事實上，現代餐飲企業應該把提供有形產品部分作為默認的前提，而側重點則是規范化的服務，如果
能夠滿足消費者對效用需求之外的更多的心理需求，才談得上超值享受。
餐飲產品是生產與消費同時進行的產品：消費者在購買實物產品時是看不到產品的生產過程的，絕大多數情況下，也沒有必要看到或者了解其生產過程，絕大多數情況下，也沒有必要看到或者了解其生產過程，但由于餐飲產品是有形與無形相吉合的產品，其產生與消費無法嚴格分離開，對于每一個消費過程來說，都具有明顯的“一次性”特點，因此，消費能否重復購買是一個非常重要的問題。這一特點使得餐飲企業在創立和保持名牌時，必須在兩個過程上狠下功夫，即生產過程和服務過程，所謂兩者都要抓，兩手都要硬。餐飲產品是一種以人為核心的人性產品；這完全是由餐飲產品生產過程和消費過程合二而一的特點決定的。餐飲產品的提供和消費過程是提供與消費者面對面的互動過程，人的因素和現場情形十分重要。許多餐飲產品引起的糾紛都是由于人的因素引起并且現場發生，而產生在消費之后的情形比較少。這一特點使得餐飲企業在創立和保持名牌時，必須非常重視人的培訓和人與現場結合的整體效果。
2、市場競爭重點轉移：現代市場競爭的重點在不斷轉移是餐飲業實施名牌戰略要考慮的第二個問題。由量的競爭到質的競爭，從價格競爭到促銷競爭，從價格競爭到促銷競爭，它反映了由消費者需求變化導臻的企業市場營銷策略的變化。由于餐飲業的特殊性，具備了產品、質量、價格和促銷的優勢之后，只能說我們僅僅具備了創立、保持和發展名稱的基本資格和參與名牌競爭的基礎條件。麥當勞成功于它與現代生活節奏相吻合的經營理念和標準化，即標準化的產品、標準化的服務、標準化的環和標準化的員工等。
3、消費者需求變化：消費者需求的變化是餐飲業實施名牌戰略要考慮的第三個問題。隨著我國經濟的發展，社會商品購買力的逐步提高，消費者需求開始一點一點地從“務實”向“務虛”轉變，在購買實物產品時，提供必須的效用已經是基本要求，隨之而來的是消費者對在購買商品的同時能否得到相應的咨詢、培訓、售后服務等相關的內容的要求越來越高，甚至購買環境、銷售人員的態度、言行舉止、專業知識等因素都會影響到消費的購買行為。同樣，在購買餐飲產品時，消費者也越來越注重從吃飽、吃好到吃出品味、吃出時尚和具有文化氛圍。
通過以上分析，我們認為，根據餐飲產品的特殊性，市場競爭戰略重點的不斷轉移和消費者對餐飲產品需求的變化，餐飲企業的名牌戰略必須以服務為切入點，實施服務、員工、產品三位一體的品牌經營戰略，即產品是基礎、服務是核心、員工是關鍵。將三者均視為企業認真加以經營管理的品牌，以服務為核心，重新調整企業的經營管理規范，制訂相應的作業流程和表單體系，強化企業內部的監督控制體系，努力提高員工的整體素質，實現企業由經營型向管理型的轉變。這一過程，實際上是企業實施品牌經營的過程。任何企業，特別是餐飲企業，創名牌不能急于求成，而要踏踏實實搞好品牌經營，這是企業實施名牌戰略必須經過的長期過程，而名牌只是品牌經營的理想結果。
1、餐飲產品的特點：產品特點是餐飲業實施名牌戰略要考慮的一個問題。 推薦閱讀
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