- 觀點1： 西芹炒哈密瓜:新創(chuàng)菜,如果季節(jié)不容許,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的話要先蒸以下比較好,因為不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比較容易熟. 哈葡吉祥汁
以哈密瓜汁、葡萄汁為主，加入白糖、白醋、吉土粉等調(diào)料而成一種醬汁，具有色澤黃亮、酸甜可口、果味清香的特點。此醬汁主要適宜做煎菜、炸菜的調(diào)味，如哈葡面包蝦、菠蘿牛肉夾、哈葡脆銀芽等。
原料：哈密瓜、葡萄各50克，白糖50克，白醋100克，香菜10克，鮮紅尖椒3只，鹽少許，吉士粉適量。
制法：將哈密瓜、葡萄分別去皮除籽，放在榨汁機內(nèi)榨取汁液；香菜擇洗干凈，切末；鮮紅椒去籽除筋，切成小碎粒；凈不銹鋼鍋上火，放入哈密瓜汁、葡萄汁、香菜末、紅椒粒、白糖、鹽等熬勻，加白醋調(diào)成酸甜味，放吉士粉攪勻，盛出備用。
制作訣竅：白糖起輔助增甜的作用，用量應該在嘗甜度后補加，不能過甜，以防膩口；香菜末和紅椒粒起調(diào)色、調(diào)味的作用，用量勿多；因白醋長時間加熱會揮發(fā)一部分酸味，故應后放，調(diào)至酸甜可口；加入吉士粉是為了增色、增香和增稠，用量以成品稀稠呈半流體狀為佳。
醪糟哈密羹：
原料：哈密瓜300克，醪糟50克，白糖50克，百合50克，枸杞5克，水淀粉適量
制法：
1. 哈密瓜去皮去瓤，切成1厘米見方的塊；百合、枸杞分別用清水發(fā)透。
2. 凈鍋上火，加入清水燒沸，放入百合、枸杞略燒，隨后下入哈密瓜、醪糟、白糖等，另用水淀粉勾薄芡，起鍋裝入大碗內(nèi)即可。
特點：清涼爽口，酒香濃郁。
哈密拌苦瓜：
原料：哈密瓜100克，苦瓜150克，紅甜椒絲30克，香菜段10克，精鹽、白糖、白醋、味精適量。
制法：
1.哈密瓜去皮去瓤，然后切成片，苦瓜去瓤切成片，然后投入加有精鹽的沸水鍋中氽至段生，撈出過涼。
2.將哈密瓜片、苦瓜片和紅甜椒絲共納一盆，隨后加入精鹽、白糖、白醋、味精等拌勻，裝入盤中后撒上香菜段，即成。
特點：色澤鮮艷，苦中有甜
哈密瓜炒花枝 原料：哈密瓜、鮮墨魚、青椒、紅椒、香蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、色拉油
做法：
1、將哈密瓜肉挖成球形，鮮墨魚洗凈、切成大片，青、紅椒去籽、洗凈、切成塊，香蔥切段，姜切片，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥段、姜片炒香，再放入哈密瓜球、青紅椒和墨魚翻炒，用鹽、味精調(diào)味后，即可。
密瓜炒蝦仁
把哈密瓜肉切成小塊，準備一些即食的腰果或花生。蝦稍冰凍后再炒更爽口。把蝦去殼去頭，在背后切一刀，取出黑色線狀的蝦腸。蝦仁炒熟后放入腰果，最后放入哈密瓜粒，炒勻即收火。
密瓜炒蝦
主料: 鮮蝦半斤、哈蜜瓜200克 副料：蔥頭適量 調(diào)料：花生油、味精、胡椒粉、麻油各適量 先把蝦去殼留尾用片刀法花刀去腸，哈蜜瓜去皮切成片。 燒鍋（鼎）落少量油先把蝦球略炒倒回爪籬隔油。 鼎底留油，將蔥頭放進鍋里然后把切好的哈蜜瓜倒進鍋里炒片刻。 放進味精、精鹽，再倒進蝦球用文火炒，然后打薄芡，最后放入少量麻油，包尾油即成。 小錦囊：哈密瓜多為橢圓型或橄欖型。瓜的顏色有國綠色帶網(wǎng)紋的、金黃色的、花青色的等等。用鼻子嗅瓜，一般有香味，成熟度適中；無香味或香味淡薄的則成熟度較差，可放些時間后食用。 挑瓜時可用手摸一摸，瓜身堅實微軟，成熟度適中；太硬則不太熟；太軟則成熟過度。
拔絲哈密瓜：
先倒半鍋油，將油熱好，把哈密瓜放到油中加熱，等哈密瓜熟透，撈出將油倒出，開始熬糖，將糖放到鍋中，快速的用鏟子攪拌，防止糊鍋，加少許油，反復攪，直到糖變?。ù瞬綖殛P鍵，能不能拔出絲就看這一步）。
將哈密瓜加到糖中，攪拌，馬上出鍋，記得在碟子下摸一層油。 - 擴展閱讀1：江蘇阜寧特產(chǎn)：馬家蕩螃蟹
- 馬家蕩地處阜寧西南邊陲，是蘇北里下河地區(qū)一片廣闊的湖蕩濕地。蘆濤荷海，水鄉(xiāng)澤國，環(huán)境優(yōu)良，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹。馬家蕩螃蟹有什么營養(yǎng)價值？螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸...
- 擴展閱讀2：阜寧有哪些特產(chǎn)美食可以推薦？
- 阜寧大閘蟹：作為當?shù)氐乃a(chǎn)特色之一，阜寧大閘蟹以其肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃而聞名。每年秋季是品嘗大閘蟹的最佳時節(jié)，許多游客慕名而來，就是為了一嘗這道美味。阜寧板鴨：這是一種傳統(tǒng)的腌制鴨肉產(chǎn)品，以其獨特的風味和悠久的歷史而著稱。板鴨肉質(zhì)緊實，色澤金黃，香味濃郁，是當?shù)夭妥郎系某Ｒ娂央?。高郵咸...
- 擴展閱讀3：阜寧特產(chǎn)有哪些
- 阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶干、洪橋蜜桃、野生甲魚等。阜寧大糕：又叫做玉帶糕，因其形狀像絲帶，顏色純白如玉，所以有“玉帶糕”的叫法。阜寧西瓜：是我國農(nóng)產(chǎn)品地理標志性產(chǎn)品。戚橋茶干：被譽為蘇北一絕，始于清朝康熙年間，距今已經(jīng)有三百多年的歷史。阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶...
- 擴展閱讀4：阜寧十大特產(chǎn)
- 此地方的十大特產(chǎn)如下：1、阜寧大米：阜寧是江蘇省重要的農(nóng)產(chǎn)品基地之一，以其豐產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米而聞名。2、阜寧蜂蜜：阜寧擁有廣闊的花海和豐富的蜜源，所產(chǎn)的蜂蜜味道純正，口感豐富。3、阜寧紅薯：阜寧的紅薯肉質(zhì)細膩，甜度高...
- 擴展閱讀5：銀耳，蓮子，枸杞，紅棗，八寶米，葡萄干，用紫砂鍋煮，怎么搭配好呢？
- 蓮子，補腎強心，補脾 枸杞，補腎養(yǎng)肝，明目 紅棗，補脾，強心。養(yǎng)胃 葡萄干，補充礦物質(zhì)，益筋骨，補腎 銀耳對肺、腦也很好 以上食品對老人都很好，您可以視老人的身體情況，自行搭配，比如，胃不好，多加些紅棗，.....
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- 食味源餐飲技術培訓總校。1、材料方面。食味源餐飲技術培訓總校的酸辣粉培訓的材料是粉，高湯、油辣椒，二荊條辣椒100克，白芝麻15克，秘制香料粉15克，秘制飄香粉5克，菜籽油600克等，材料非常齊全。2、口感方面。食味源餐飲...
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